Mchele wa porini

Yaliyomo

Maelezo

Licha ya jina lake, mchele wa mwituni sio mchele kabisa-mbegu za nyasi za kula za asili ya Amerika Kaskazini. Wamarekani Wamarekani huvuna wali wa porini kwa kusafiri kando ya mmea huu kwenye mitumbwi na kutumia vijiti virefu kugonga nafaka chini ya boti zao.

Bei kubwa ya aina hii ya mchele imedhamiriwa na thamani yake ya kipekee ya lishe na ugumu wa usindikaji, na uhaba wa bidhaa. Mchele huu huvunwa haswa kwa mikono: wakati wa kuogelea kwenye mtumbwi, mfanyakazi huinamisha nyasi juu ya mashua kwa fimbo moja na kugonga masikio na nyingine, na kusababisha nafaka kumwagika chini ya mashua.

Mchumaji mwenye uzoefu huchukua karibu kilo 10 za nafaka kwa saa. Punje za mpunga mwitu ni ngumu sana na lazima zilowekwa ndani ya maji masaa machache kabla ya kupika na kisha kupikwa kwa dakika 30-40. Nafaka dhaifu na ndefu ya mchele mweusi mara nyingi huongezwa kwa mchele mweupe mrefu.

Mchele wa porini

Kwa hivyo mchanganyiko wa vitamini inakuwa tajiri: mchele mwepesi una kalsiamu na chuma, na mchele wa mwituni una thiamine. Mchele kama huo tunaweza kupata katika mfumo wa vifurushi vya 450 g, sababu ni gharama yake kubwa.

Umri wa mchele

Tangu zamani, kuna aina nne za mchele mwitu ulimwenguni na majina tofauti - mchele wa Canada, maji au mchele wa India, mchele mweusi, na mchele wa porini.

Kwa sababu kadhaa, aina hizi zote kwa sababu ya ugumu wa kilimo na mali ya ladha zimepoteza umaarufu ikilinganishwa na wenzao weupe. Mchele mweusi na mwitu umepata umaarufu mkubwa zaidi ya miaka 10 iliyopita.

Wacha tuangalie aina mbili za mwisho… Kwa hivyo kuna tofauti gani kati ya hizi bomba za mchele?

Muundo na yaliyomo kwenye kalori

Mchele wa porini

Mchele wa porini ni chakula cha chini cha kalori. Yaliyomo ya kalori ya kikombe kimoja cha bidhaa iliyochemshwa (karibu gramu 165) ni karibu kalori 170, ambayo gramu 5 ni mafuta yenye afya, gramu 35 za wanga, gramu 6.5 za protini, na gramu 3 za nyuzi za lishe. Mchele huu una vitamini na vijidudu vingi. Inayo:

  • chuma;
  • magnesiamu;
  • manganese;
  • fosforasi;
  • zinki;
  • asidi ya nikotini;
  • Vitamini B (B3, B6, B9);
  • vitamini A, C, E, na K.
  1. Protini 10.22 g
  2. Mafuta 0.68 g
  3. Wanga 52.11 g

Mchele mweusi

Mchele mweusi - Zizania latifolia au caduciflora ni aina ya Kichina ya mchele wa porini. Ilikuwa ikitumika sana katika China ya zamani. Na leo huko China, mmea huu bado unalimwa, lakini sio kwa sababu ya mbegu, lakini kwa sababu ya shina tamu. Na mbegu, yaani, mchele mweusi, hutumiwa kama kiwango cha pili, malighafi ya bei rahisi sana.

Mchele wa porini

Mchele wa porini, jamii ndogo zaidi ya Zizania aquatica, hukua kwenye Mto St Lawrence, kwenye mpaka kati ya Canada na Merika. Ukweli ni kwamba aina za mchele wa Amerika Kaskazini hutofautiana sana na zile ambazo zinalimwa katika mikoa mingine, kwa mfano, kwa mchele mweusi. Mchele mwitu hukua katika maji ya kina kirefu na kando ya mito inayotiririka polepole na huvunwa kabisa kwa mkono.

Ni ngumu zaidi kulima mpunga wa mwituni kuliko wenzao wa mchele, na mavuno ya mchele huu ni chini mara kadhaa. Hii inaelezea kwa nini mchele wa porini ni ghali zaidi kuliko mweusi.

Tofauti kati ya mchele wa porini na mweusi

Kwa hivyo, mchele wa porini, kama mchele mweusi, ni wa familia moja ya Nafaka, lakini vinginevyo ni spishi mbili tofauti kabisa. Ingawa mimea hii yote ina mbegu nyeusi (nafaka), mali zao ni tofauti kabisa.

Mchele mweusi hutumiwa kama kiwango cha pili malighafi ya bei rahisi sana.

 

Mbegu za mimea hii miwili pia hutofautiana katika muonekano wao. Mbegu nyembamba za mchele wa mwitu wa Amerika ya Kaskazini zinaitofautisha na nyeusi, ambayo ina nafaka zenye mviringo na fupi.

Mchele wa porini ni mchele wa "A +" na ni mrefu na ni ghali zaidi kuliko aina zilizopandwa.

Mchele mweusi hauna mnene sana na inahitaji upeo wa dakika 30 kupika kabisa. Wakati huo huo, mchele wa mwituni hupikwa hadi upole kwa dakika 40-60.

 

Zaidi, mchele wa aina hii ni moja wapo ya vyanzo bora vya vitamini B9. Nafaka hii ina zaidi ya mara sita kuliko nyeusi. Kwa upande wa yaliyomo kwenye protini, pia hupita mchele mweusi wakati mwingine.

Faida sio tu kwa lishe na lishe ni mali ya mchele wa porini, lakini pia katika sifa zake za ladha.

Mchele una ladha nzuri, tamu kidogo na ina harufu ya kipekee na noti iliyotamkwa ya lishe (ambayo haiwezi kusema juu ya mchele mweusi). Ni nzuri kama sahani ya upande wa kujitegemea au aina nyingine ya mchele na huenda vizuri na nyama, kuku, na samaki.

 

Mchele wa porini sio bidhaa ya bei rahisi; ni maarufu kabisa kati ya nyota za Hollywood kwa sababu ya lishe anuwai za kiafya.

Kuwa macho katika rafu za maduka makubwa! Na chagua neema ya mchele mzuri wa kitamu na afya!

Wazalishaji wasio waaminifu mara nyingi huandika "mchele wa porini" kwenye vifungashio na kufunga vitu vyeusi, na hivyo kudanganya watumiaji…

Kumbukumbu!

Mchele mwitu - nafaka ndefu nyeusi, nyembamba kama sindano, na muundo mnene na ladha ya virutubisho baada ya kupika, kubakiza kiwango cha rekodi ya virutubisho.

Faida za kula wali wa porini

Mchele wa porini

Mchele wenye kalori ya chini una kalori chache kuliko chakula kingine chochote cha kula. Kwa kula wali wa mwituni, utapata faida zote za virutubishi vyenye faida, pamoja na nyuzi, ambayo ni muhimu kwa mfumo wa mmeng'enyo wa chakula kufanya kazi vizuri bila kalori "za ziada", mafuta, na sukari. Kwa hivyo, aina hii ya mchele ni ya faida haswa kwa kupoteza uzito.

Protini katika mchele wa porini imekamilika. Ndio sababu hutoa mwili kwa asidi zote muhimu za amino. Faida kubwa ya mchele wa mwitu ni ukosefu wa gluten kwenye nafaka, ambayo ni muhimu sana kwa watu wenye mzio. Vitamini vyote katika bidhaa hii hucheza majukumu anuwai muhimu katika kimetaboliki - kimetaboliki.

Kwa mfano, asidi ya Pantothenic ni muhimu kwa oxidation ya mafuta na wanga, wakati folate ni muhimu kwa mgawanyiko wa seli ya kawaida. Kwa kuongezea, vitamini A, C, na E ni muhimu kwa kudumisha kinga.

Kiasi cha vitu vya antioxidant katika aina hii ya mchele ni mara 30 zaidi ya mchele wa kawaida, ambayo inamaanisha kuwa bidhaa hii ni muhimu sawa katika kulinda mwili kutoka kwa mafadhaiko ya kioksidishaji ambayo husababisha magonjwa na kuzeeka. Vitamini K na magnesiamu husaidia kusaidia utendaji mzuri wa mishipa na misuli na nguvu ya mifupa. Wao pia kukuza mzunguko wa damu na kudumisha kiwango cha kawaida cha moyo.

Contraindications

Kula kiasi kikubwa cha wali wa mwituni kunaweza kusababisha kuvimbiwa, kwa hivyo wataalamu wa lishe wanashauri kuiongeza na matunda au mboga.

Mchele mwitu katika dawa

Mchele wa porini

Kama vyakula vingi, mchele wa mwituni una dawa fulani. Katika dawa ya Mashariki, hutumiwa kuboresha njia ya kumengenya, kuongeza hamu ya kula, na kuboresha hali ya ngozi na nywele. Walakini, tafiti zimeonyesha kuwa ina wigo mpana wa mali ya dawa.

Jinsi ya kupika wali wa porini

Mchele mwitu unapaswa kusafishwa kila wakati katika maji baridi kabla ya kupika. Mchele mwitu ni rahisi kupika, lakini mchakato huchukua muda mrefu zaidi kuliko mchele mweupe au kahawia. Kikombe kimoja cha mchele usiopikwa hufanya vikombe 3 hadi 4 vya bidhaa iliyokamilishwa.

Jinsi ya Kupika Mchele wa porini

Ili kuchemsha kikombe 1 cha wali wa porini, chemsha vikombe 6 vya maji, ongeza kijiko 1 cha chumvi na koroga nafaka. Maji yanapochemka tena, punguza moto kupungua na upike mchele kwa muda wa dakika 45. Weka mchele uliopikwa kwenye colander na utumie kama sahani ya kando.

Mchele mwitu ni sehemu nzuri ya saladi, supu, risotto na pilaf, sahani za maharagwe, na casseroles. Tengeneza mchele wa mtindo wa Mediterranean kwa mboga. Utahitaji:

  • Kijiko 1 cha mafuta;
  • 1 kichwa cha kati cha vitunguu;
  • 2 karafuu ya vitunguu;
  • Vikombe 3 vya mchele wa kuchemsha;
  • Vikombe 2 vya mchicha safi, kata ndani ya ribbons;
  • ½ kikombe nyanya zilizokaushwa na jua;
  • Vikombe ¼ vya karanga za pine;
  • Kijiko 1 cha nutmeg iliyokunwa;
  • Vijiko 2 vya zest ya limao;
  • chumvi na pilipili nyeusi;
  • Kikombe feta iliyokatwa jibini la feta.

Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi

Mchele wa porini

Wataalam hawapendekeza kununua mchele mweusi kwenye mtandao; hii inawezekana tu ikiwa muuzaji amethibitishwa. Kwa sababu ya gharama kubwa, watu mara nyingi huichanganya na mchele mwingine wa bei nafuu - kahawia, ambao pia ni afya lakini hauna mali yote ya porini. Mchele mweusi unapaswa kuangaza, na uwe kwenye chombo kisichopitisha hewa au begi. Unahitaji pia kuangalia tarehe ya utengenezaji na tarehe ya kumalizika kwa bidhaa.

Inashauriwa kuhifadhi mchele kama huo nyumbani kwenye jarida la glasi, iliyofungwa vizuri na kifuniko. Kabla ya kumimina hapo, weka kichwa kidogo cha vitunguu chini.

Kuzingatia mapendekezo kama haya rahisi itakuruhusu kuchagua kwa usahihi bidhaa hii muhimu na kudumisha mali zake kwa muda mrefu.

Acha Reply