Mvinyo Silvaner (Silvaner) - mshindani wa Riesling

Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) ni divai nyeupe ya Ulaya yenye maua mengi ya mitishamba ya peach. Kulingana na sifa zake za organoleptic na ladha, kinywaji ni sawa na Pinot Gris. Mvinyo Silvaner - kavu, karibu na nusu-kavu, mwili wa kati, lakini karibu na mwanga, bila tannins kabisa na asidi ya juu ya wastani. Nguvu ya kinywaji inaweza kufikia 11.5-13.5% vol.

Aina hii ina sifa ya tofauti kubwa: kulingana na zabibu, terroir na mtengenezaji, divai inaweza kugeuka kuwa isiyo na maana kabisa, au inaweza kuwa ya kifahari, yenye kunukia na ya hali ya juu. Kwa sababu ya asidi yake ya juu, Sylvaner mara nyingi hutiwa maji na aina zingine kama vile Riesling.

historia

Sylvaner ni aina ya kale ya zabibu iliyosambazwa kote Ulaya ya Kati, hasa Transylvania, ambako huenda ilianzia.

Sasa aina hii hutumiwa hasa nchini Ujerumani na Kifaransa Alsace, kwa mfano, katika mchanganyiko wa aina za Maziwa ya Madonna ya divai (Liebfraumilch). Inaaminika kuwa Silvaner alikuja Ujerumani kutoka Austria katika karne ya 30, wakati wa Vita vya Miaka XNUMX.

Jina labda linatokana na mizizi ya Kilatini silva (msitu) au saevum (mwitu).

Baada ya Vita Kuu ya Pili, Ujerumani na Alsace waliendelea kwa 30% na 25%, kwa mtiririko huo, ya mizabibu yote ya dunia Sylvaner. Katika nusu ya pili ya karne ya 2006, aina hiyo iliathiriwa: kwa sababu ya kuzaliana kupita kiasi, teknolojia za kizamani na upandaji mnene sana, ubora wa divai uliacha kuhitajika. Sasa Sylvaner anakabiliwa na ufufuo, na katika XNUMX moja ya majina ya Alsatian ya aina hii (Zotzenberg) hata alipata hadhi ya Grand Cru.

Sylvaner ni matokeo ya msalaba wa asili kati ya Traminer na Osterreichisch Weiss.

Aina mbalimbali zina mabadiliko ya rangi nyekundu na bluu, ambayo mara kwa mara hufanya rose na divai nyekundu.

Sylvaner dhidi ya Riesling

Sylvaner mara nyingi hulinganishwa na Riesling, na sio kwa niaba ya ya kwanza: aina hiyo haina uwazi, na kiasi cha uzalishaji hakiwezi kulinganishwa na moja ya mvinyo maarufu na inayotafutwa ya Ujerumani. Kwa upande mwingine, matunda ya Sylvaner huiva mapema, kwa mtiririko huo, hatari ya kupoteza mazao yote kutokana na baridi hupunguzwa sana. Kwa kuongezea, aina hii haina kichekesho kidogo na inaweza kukua hata katika hali ambayo hakuna chochote kinachostahili kitatoka kwa Riesling.

Kwa mfano, utengenezaji wa Würzburger Stein hutoa sampuli ya Sylvaner, ambayo inapita Riesling kwa sifa nyingi. Vidokezo vya madini, nuances ya mimea yenye harufu nzuri, machungwa na tikiti huhisiwa katika divai hii.

Mikoa ya uzalishaji wa divai ya Silvaner

  • Ufaransa (Alsace);
  • Ujerumani;
  • Austria;
  • Kroatia;
  • Rumania;
  • Slovakia;
  • Uswisi;
  • Australia;
  • Marekani (California).

Wawakilishi bora wa divai hii huzalishwa katika eneo la Ujerumani Franken (Franken). Udongo wenye rutuba na mchanga wa mchanga hupa kinywaji mwili zaidi, hufanya divai kuwa na muundo zaidi, na hali ya hewa ya baridi huzuia asidi kushuka chini sana.

Wawakilishi wa Kifaransa wa mtindo ni zaidi "wa kidunia", wamejaa, na ladha kidogo ya moshi.

Silvaner ya Kiitaliano na Uswisi, kinyume chake, ni nyepesi, na maelezo ya maridadi ya machungwa na asali. Ni kawaida kunywa divai kama hiyo mchanga, ikizeeka kwenye vinotheque kwa si zaidi ya miaka 2.

Jinsi ya kunywa divai ya Silvaner

Kabla ya kutumikia, divai inapaswa kupozwa hadi digrii 3-7. Unaweza kula na saladi ya matunda, nyama konda, tofu na samaki, haswa ikiwa sahani zimehifadhiwa na mimea yenye kunukia.

Acha Reply