Jinsi ya kuchagua kondoo sahihi?

Mwana-Kondoo amegawanywa katika vikundi kadhaa. Jambo kuu katika uainishaji wa nyama hii ni umri wa mnyama. Tabia za ladha ya kila aina pia zina sifa zao.

Aina za mwana-kondoo:

• mwana-kondoo mzima (nyama ya kondoo ni kutoka mwaka mmoja hadi mitatu, kondoo kama huyo ana rangi nyekundu-ya burgundy, anajulikana na kiwango kidogo cha mafuta na ladha tajiri);
• kondoo mchanga (nyama ya kondoo ni kutoka miezi mitatu hadi mwaka mmoja, kondoo kama huyo ana muundo maridadi, mafuta kidogo nyeupe na ana rangi nyekundu);
• kondoo (nyama ya kondoo hadi miezi mitatu, kondoo kama huyo anachukuliwa kuwa mpole zaidi, hakuna mafuta ndani yake, na rangi yake inaweza kuwa kutoka kwa waridi nyekundu hadi nyekundu nyekundu);
• nyama ya nyama ya zamani (nyama ya kondoo ina zaidi ya miaka mitatu, aina hii ya kondoo ina msimamo mbaya, mafuta ya manjano na ina rangi nyekundu).

Kondoo gani wa kuchagua

Katika hali yake safi, aina tatu za kondoo huliwa. Isipokuwa ni nyama ya kondoo wa zamani. Kwa sababu ya ugumu wake, ni ngumu kula, kwa hivyo, mara nyingi nyama kama hiyo hutumiwa kuandaa nyama ya kusaga.

Ni aina gani ya kondoo unapaswa kununua:

• mafuta meupe juu ya mwana-kondoo, mchanga ni mdogo (kiashiria cha ziada cha umri wa nyama ni rangi yake, nyepesi ya kondoo, mchanga ni mdogo);
• rangi ya mwana-kondoo inapaswa kuwa sare iwezekanavyo;
• moja ya vigezo kuu vya kondoo mzuri ni unyoofu wa nyama (unaweza kuangalia hii kwa kubonyeza kidole chako, nyama inapaswa kurudi kwenye umbo lake);
• harufu ya mwana-kondoo inapaswa kuwa ya kupendeza na tajiri (ikiwa kuna harufu ya kigeni kwenye nyama, basi, uwezekano mkubwa, ilikuwa imehifadhiwa vibaya au mnyama alikuwa mgonjwa);
• mwana-kondoo mzuri daima ana msimamo thabiti wa nyama;
• mifupa ya kondoo inapaswa kuwa nyeupe (hii ni ishara ya mwana-kondoo mchanga, katika kondoo mifupa ni ya rangi ya waridi kidogo);
• lazima kuwe na kiwango cha chini cha mafuta kwenye kondoo mzuri (mishipa inapaswa kuonekana wazi kwenye nyama yenyewe);
• uso wa kondoo unapaswa kung'aa na unyevu kidogo (haipaswi kutokwa na damu).

Unaweza kujua umri wa kondoo na mbavu. Ikiwa unaonekana kulinganisha vipande viwili vya nyama na mifupa, basi umbali mkubwa kati ya mbavu, mnyama alikuwa mkubwa. Kwa kuongeza, rangi ya mfupa pia ni kiashiria cha ubora na umri wa mwana-kondoo.

Ni aina gani ya kondoo haipendekezi kununua:

• kondoo wa zamani haifai kununua (karibu haiwezekani kuleta nyama kama hiyo kwa uthabiti wa zabuni, na ladha yake haitatamkwa sana ikilinganishwa na kondoo mchanga);
• ikiwa kuna matangazo kwenye nyama ambayo yanafanana na michubuko, basi ununuzi wa kondoo kama huyo unapaswa kutelekezwa hata kwa kukosekana kwa ishara zingine hasi;
• ikiwa mafuta kwenye kondoo hupunguka au kuvunjika kwa urahisi, basi nyama hiyo imehifadhiwa (ladha yake haitajaa);
• ikiwa mifupa ya kondoo ni ya manjano au ina rangi ya manjano, basi haupaswi kuinunua (hii ni nyama ya mnyama wa zamani, ambayo mifupa na mafuta huanza kugeuka manjano na umri);
• Harufu ya kondoo inapaswa kuwa tajiri na ya asili, ikiwa kuna harufu ya kuoza, unyevu au amonia, unapaswa kukataa kununua nyama;
• huwezi kununua nyama, uso ambao una michubuko, filamu yenye kunata au msimamo thabiti (nyama kama hiyo huanza kuzorota).

Jaribio la kutathmini ubora wa kondoo linaweza kufanywa na mafuta. Ikiwa utawasha moto kwa kiwango kidogo cha safu ya nyama, basi harufu ya moshi haipaswi kuwa kali. Vinginevyo, mwana-kondoo anaweza kuwa nyama kutoka kwa mnyama ambaye hajasagwa au mgonjwa. Ikiwa hakuna mafuta kwenye nyama, lakini muuzaji anadai kuwa ni kondoo, basi kuna udanganyifu. Ukosefu wa mafuta unaweza kuwa tu kwenye nyama ya mbuzi, ambayo mara nyingi hujaribiwa kupitisha kama kondoo wa kondoo kwa sababu ya kufanana kwa nje.