Orodha ya aina ya nyama
Nakala za nyama
Kuhusu nyama
Nyama ni chakula kinachopendwa katika familia nyingi, haswa katika maeneo baridi. Tutagundua ni aina gani za nyama zipo, jinsi ya kuchagua bidhaa bora, ni mara ngapi unaweza kula chakula cha nyama
Nyama ni jamii pana ya bidhaa, tishu za misuli ya mnyama yeyote anayeweza kusindika na kutayarishwa kwa njia nyingi tofauti. Usindikaji sahihi ni muhimu sana, kwani hata nyama yenye afya inaweza kubadilishwa kuwa chakula hatari kwa afya.
Jambo muhimu zaidi katika nyama yoyote ni idadi kubwa ya protini ya wanyama. Inayo asidi ya amino, ambayo zingine ni muhimu kwa mwili wetu.
Kulingana na aina ya nyama, njia ya utayarishaji na hata umri wa mnyama, mali zake pia hutofautiana sana. Aina kuu za nyama: nyekundu, nyeupe na kusindika (kuvuta, kukausha, nk).
Nyama nyekundu ina chuma nyingi, kwa sababu ambayo ina rangi hii. Inajumuisha nyama ya nyama, nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe, kondoo, nyama ya farasi. Nyama nyeupe ni lishe zaidi na inayeyuka, lakini hakuna chuma nyingi ndani yake. Hii ni nyama ya kuku - kuku, goose, Uturuki.
Nyama iliyochakatwa yenye utata sana na bidhaa kutoka kwake - soseji, soseji na vyakula vingine vya kupendeza. Usindikaji kama huo unaonyesha ladha ya nyama iwezekanavyo, inafanya kuwa mkali na "addiction" sana kutokana na wingi wa chumvi, viungo na viongeza vingine. Kwa kiasi kidogo, bidhaa hiyo haitadhuru, lakini wakati wa kuchagua nyama iliyopangwa, unahitaji kuwa makini iwezekanavyo. Ni katika ladha ambayo hatari inayowezekana iko.
Faida za nyama
Mbali na protini yenye thamani, nyama yoyote ina vitamini B vingi. Ni muhimu kwa kazi ya usawa ya mifumo yote ya mwili. Wanashiriki katika malezi ya seli za damu, katika michakato ya kimetaboliki, katika kazi ya ubongo.
Kuna zinki nyingi na seleniamu kwenye nyama. Wanasaidia mfumo wa kinga na wana athari ya antioxidant. Selena hupatikana zaidi katika nyama ya kuku.
Phosphorus ni muhimu kwa tishu mfupa, inawajibika kwa wiani wake. Kwa ukosefu wa fosforasi, mifupa inaweza kuwa brittle, osteoporosis na kupindika kwa mgongo. Kula protini ya wanyama mara kwa mara imeonyeshwa kupunguza hatari ya kuvunjika kwa hadi 70%. Kwa ukosefu wa nyama katika lishe, wanawake walio na hedhi mara nyingi wanakabiliwa na mabadiliko ya kuzorota kwa tishu za mfupa.
Nyama, haswa nyama nyekundu, inajulikana kwa uwezo wake wa kupambana na upungufu wa damu. Hii ni shukrani inayowezekana kwa chuma na vitamini B, ambazo zinahitajika kwa usanisi wa seli nyekundu za damu. Matumizi ya nyama mara kwa mara hupunguza hatari ya upungufu wa damu wa B12 na upungufu wa damu.
Chakula cha nyama ni muhimu haswa kwa wanariadha, watoto na watu wanaopona kutokana na operesheni kali na majeraha. Protini inachangia usanisi wa asidi yake ya amino na ukuzaji wa misuli, ambayo husaidia kulinda dhidi ya ukosefu wa tishu za misuli. Kudhoofika kwa misuli humfanya mtu dhaifu, dhaifu, na husababisha magonjwa mengine makubwa.
Madhara ya nyama
Ni muhimu kuzingatia sifa zako mwenyewe na vizuizi vya kiafya. Ili kufanya hivyo, unahitaji kushauriana na daktari wako. Kwa kuwa katika magonjwa mengine (kwa mfano, gout), nyama ni marufuku, hata bidhaa bora zaidi inaweza kuwa na madhara.
Mara nyingi, nyama husababisha athari ya mzio, haswa nguruwe. Labda mzio haukuwa hata kwa chakula cha nyama, lakini kulisha viongezeo na viuatilifu ambavyo vilipewa wanyama kwenye shamba. Kwa sababu hii, ni muhimu kutoa nyama kwa watoto kidogo kidogo na kwa uangalifu sana. Bora kuanza na aina ya lishe - sungura, Uturuki.
Kila kitu ni nzuri kwa kiasi, na nyama sio ubaguzi. Imethibitishwa kuwa ulaji wa nyama nyekundu mara kwa mara, haswa nyama iliyokaangwa, husababisha saratani sio tu ya umio, tumbo na utumbo, lakini pia tezi ya Prostate, figo na hata kifua.
Wanasayansi nchini Uswizi wamethibitisha uhusiano kati ya hamu ya nyama iliyosindikwa (soseji, soseji) na magonjwa ya moyo na mishipa ya damu, na vile vile ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2. Wataalam wengine hata wanataja takwimu - hatari huongezeka kwa 40%. Bidhaa mbalimbali za nyama zilizosindikwa mara nyingi huwa na rangi, viboreshaji ladha, na protini ya soya. Hii ina athari mbaya kwa afya kwa ujumla, kwa hivyo unahitaji kusoma kwa uangalifu muundo.
Pia, kula chakula cha nyama bila kudhibitiwa husababisha ugonjwa wa kunona sana na kukasirika kwa matumbo. Kwa kuwa nyama ni bidhaa yenye kiwango cha juu cha kalori.
Jinsi ya kuchagua nyama inayofaa
Ni bora kununua nyama iliyopozwa kutoka kwa wazalishaji wanaoaminika. Nyama kama hiyo italeta faida kubwa katika fomu ya kuchemsha, iliyokaushwa na iliyooka. Chaguo mbaya zaidi kwa kupikia sahani za nyama ni kukaanga kwenye mafuta. Wakati wa mchakato wa kupikia, mchanganyiko mwingi wa sumu huundwa. Baadhi yao yanaweza kutengwa - ni kutoka kwa hii kwamba mila ya kula choma na glasi ya divai ilienda, kwani inaharibu sumu zingine. Lakini zingine za kansa zinabaki, kwa hivyo ni bora sio kujaribu hatima.
Haupaswi kula nyama mbichi au isiyopikwa sana, kwani mabuu ya vimelea hubaki katika fomu hii. Hata kufungia kwa awali hakuui minyoo yote.
Unahitaji kuwa makini hasa wakati wa kuchagua bidhaa za nyama: sausages, pates, ham, nk Bidhaa nzuri ya kumaliza nusu sio hatari, lakini pia ita gharama nyingi. Kwa hiyo, ili kuokoa pesa, wazalishaji wengi hutumia taka ya nyama, protini za mboga, na ladha. Hii inakuwezesha kupunguza gharama ya bidhaa na, kwa msaada wa viongeza vya bandia, fanya ladha ya kuvutia. Wakati wa kusoma muundo, chagua bidhaa hizo za nyama ambapo, pamoja na nyama na viungo, kuna kiwango cha chini cha viungo vya nje.
HAMZA