Ikilinganishwa na vyakula vya kabohaidreti iliyosafishwa, bulgur ni chanzo bora zaidi cha vitamini, madini, nyuzi, antioxidants, na phytonutrients. Uchunguzi wa epidemiological umegundua kuwa ulaji wa nafaka nzima una athari ya kinga dhidi ya magonjwa kama saratani, magonjwa ya moyo, shida ya usagaji chakula, kisukari, na unene uliopitiliza. Nafaka nzima ina phytonutrients ya mimea ambayo hupunguza kuvimba na kuzuia uharibifu wa bure. Hizi ni pamoja na misombo kama vile phytoestrogens, lignans, mimea ya mimea.
Chakula kikuu katika vyakula vya India, Kituruki na Mashariki ya Kati kwa karne nyingi, bulgur inajulikana sana Magharibi kama chakula kikuu cha saladi ya tabouleh. Hata hivyo, bulgur inaweza kutumika kwa njia sawa, kwa mfano, katika supu au katika maandalizi ya mkate wa nafaka. Tofauti kati ya bulgur na aina nyingine za ngano ni kwamba, yaani, haina bran na germ, ambayo huhifadhi virutubisho vingi. Kawaida, bulgur hupikwa ndani ya maji, ambayo inamaanisha kuwa bran imeondolewa kwa sehemu, hata hivyo, bado inachukuliwa kuwa nafaka nzima. Kwa kweli, nafaka zilizosafishwa hupoteza nusu ya vitamini vinavyopatikana, kama vile niasini, vitamini E, fosforasi, chuma, folate, thiamine.
Glasi moja ya bulgur ina:
Pia ni muhimu kuzingatia kwamba bulgur. Kwa hivyo, watu walio na uvumilivu wa gluten wanashauriwa kuzuia nafaka hii.
Bulgur ina kiasi kizuri cha fiber, ambayo inahitajika kila siku kwa kinyesi mara kwa mara na detoxification. Fiber iliyo katika bulgur inakuza usawa wa sukari ya damu, ambayo huweka hamu yetu na uzito thabiti.
Bulgur ni tajiri. Virutubisho hivi mara nyingi huwa na upungufu kwa wale ambao mlo wao unajumuisha hasa wanga iliyosafishwa na nafaka chache nzima. Kwa mfano, vyakula vyenye madini ya chuma hufanya kama tiba asilia ya upungufu wa damu. Magnésiamu ni muhimu kwa afya ya moyo, shinikizo la damu, digestion, matatizo ya usingizi.