Thamani ya lishe na muundo wa kemikali.
| Lishe | wingi | Kawaida ** | % ya kawaida katika 100 g | % ya kawaida katika 100 kcal | 100% ya kawaida |
| Thamani ya kalori | Kpi 140 | Kpi 1684 | 8.3% | 5.9% | 1203 g |
| Protini | 17.3 g | 76 g | 22.8% | 16.3% | 439 g |
| Mafuta | 7.9 g | 56 g | 14.1% | 10.1% | 709 g |
| Maji | 73.3 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3101 g |
| Ash | 1.5 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamini A, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
| Retinol | 0.015 mg | ~ | |||
| Vitamini B1, thiamine | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 6.6% | 1071 g |
| Vitamini B2, riboflauini | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 5.9% | 1200 g |
| Vitamini B6, pyridoxine | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Vitamini B9, folate | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Vitamini B12, cobalamin | 1.2 μg | 3 μg | 40% | 28.6% | 250 g |
| Vitamini C, ascorbic | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| Vitamini D, calciferol | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 20% | 357 g |
| Vitamini E, alpha tocopherol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 4.8% | 1500 g |
| Vitamini PP, NO | 5 mg | 20 mg | 25% | 17.9% | 400 g |
| niacin | 2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasiamu, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 9.6% | 746 g |
| Kalsiamu, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 2.1% | 3333 g |
| Magnesiamu, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.3% | 1143 g |
| Sodiamu, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 5.5% | 1300 g |
| Sulphur, S | 190 mg | 1000 mg | 19% | 13.6% | 526 g |
| Fosforasi, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 19.6% | 364 g |
| Klorini, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5.1% | 1394 g |
| Fuatilia Vipengee | |||||
| Chuma, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 2.5% | 2857 g |
| Iodini, mimi | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 23.8% | 300 g |
| Cobalt, Kampuni | 20 μg | 10 μg | 200% | 142.9% | 50 g |
| Manganese, Mh | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.8% | 4000 g |
| Shaba, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 7.9% | 909 g |
| Molybdenum, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 4.1% | 1750 g |
| Nickel, ni | 6 μg | ~ | |||
| Fluorini, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.7% | 930 g |
| Chrome, Kr | 55 μg | 50 μg | 110% | 78.6% | 91 g |
| Zinki, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.1% | 1714 g |
| Steteroli | |||||
| Cholesterol | 58 mg | upeo wa 300 mg | |||
| Asidi zilizojaa mafuta | |||||
| Asidi zilizojaa mafuta | 0.6 g | upeo 18.7 г |
Thamani ya nishati ni 140 kcal.
- Vitamini B12 ina jukumu muhimu katika kimetaboliki na ubadilishaji wa asidi ya amino. Folate na vitamini B12 ni vitamini vinavyohusiana na vinahusika katika malezi ya damu. Ukosefu wa vitamini B12 husababisha ukuzaji wa upungufu wa sehemu au sekondari ya folate, pamoja na upungufu wa damu, leukopenia, thrombocytopenia.
- Vitamini D inadumisha homeostasis ya kalsiamu na fosforasi, hufanya michakato ya madini ya mfupa. Ukosefu wa vitamini D husababisha kuharibika kwa kimetaboliki ya kalsiamu na fosforasi katika mifupa, kuongezeka kwa demineralization ya tishu mfupa, ambayo husababisha hatari ya kuongezeka kwa ugonjwa wa mifupa.
- Vitamini PP inashiriki katika athari za redox ya kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa vitamini wa kutosha unaambatana na usumbufu wa hali ya kawaida ya ngozi, njia ya utumbo na mfumo wa neva.
- potasiamu ion kuu ya seli ambayo inashiriki katika udhibiti wa usawa wa maji, asidi na elektroni, inashiriki katika michakato ya msukumo wa neva, udhibiti wa shinikizo.
- Fosforasi inashiriki katika michakato mingi ya kisaikolojia, pamoja na kimetaboliki ya nishati, inasimamia usawa wa asidi-msingi, ni sehemu ya phospholipids, nucleotidi na asidi ya kiini, ni muhimu kwa madini ya mifupa na meno. Upungufu husababisha anorexia, anemia, rickets.
- Iodini inashiriki katika utendaji wa tezi ya tezi, ikitoa malezi ya homoni (thyroxine na triiodothyronine). Inahitajika kwa ukuaji na kutofautisha kwa seli za tishu zote za mwili wa binadamu, kupumua kwa mitochondrial, udhibiti wa usafirishaji wa sodiamu na usafirishaji wa homoni. Ulaji wa kutosha husababisha ugonjwa wa ugonjwa wa ugonjwa na hypothyroidism na kupungua kwa kimetaboliki, shinikizo la damu, upungufu wa ukuaji na ukuaji wa akili kwa watoto.
- Cobalt ni sehemu ya vitamini B12. Inamsha enzymes ya kimetaboliki ya asidi ya mafuta na kimetaboliki ya asidi ya folic.
- Copper ni sehemu ya Enzymes iliyo na shughuli ya redox na inayohusika na metaboli ya chuma, huchochea ngozi ya protini na wanga. Inashiriki katika michakato ya kutoa tishu za mwili wa binadamu na oksijeni. Upungufu unaonyeshwa na shida katika malezi ya mfumo wa moyo na mishipa na mifupa, ukuzaji wa dysplasia ya tishu inayojumuisha.
- Chrome inashiriki katika udhibiti wa viwango vya sukari ya damu, na kuongeza athari ya insulini. Upungufu husababisha kupungua kwa uvumilivu wa sukari.
Thamani ya nishati, au maudhui ya kalori Ni kiasi cha nishati iliyotolewa katika mwili wa binadamu kutoka kwa chakula wakati wa digestion. Thamani ya nishati ya bidhaa hupimwa kwa kilo-kalori (kcal) au kilo-joules (kJ) kwa gramu 100. bidhaa. Kilocalorie inayotumiwa kupima thamani ya nishati ya chakula pia inaitwa "kalori ya chakula," kwa hivyo kiambishi awali cha kilo mara nyingi huachwa wakati wa kutaja kalori katika (kilo) kalori. Unaweza kuona meza za kina za nishati kwa bidhaa za Kirusi.
Thamani ya lishe - yaliyomo kwenye wanga, mafuta na protini kwenye bidhaa.
Thamani ya lishe ya bidhaa ya chakula - seti ya mali ya bidhaa ya chakula, mbele ya ambayo mahitaji ya kisaikolojia ya mtu kwa vitu muhimu na nishati yameridhika.
vitamini, vitu vya kikaboni vinahitajika kwa idadi ndogo katika lishe ya wanadamu na wenye uti wa mgongo wengi. Vitamini kawaida hutengenezwa na mimea badala ya wanyama. Mahitaji ya kila siku ya binadamu ya vitamini ni miligramu chache tu au mikrogramu. Tofauti na vitu visivyo vya kawaida, vitamini huharibiwa na joto kali. Vitamini vingi havina msimamo na "hupotea" wakati wa kupikia au usindikaji wa chakula.