Crucian

Carp Crucian ni samaki wa familia ya cyprinid, ambayo hupatikana karibu kila mahali katika nchi yetu. Huyu ni samaki wa maji safi ambaye anaweza kuishi katika mito na katika maziwa yenye maji yaliyotuama. Karasi ni wasio na adabu kwa hali ya maisha na chakula, kwa hivyo hupatikana katika karibu kila mwili wa maji. Hii inaelezea thamani yake muhimu ya kibiashara: carp crucian mara nyingi huzalishwa katika uvuvi.

Carp ya Crucian huishi na wapenzi wengi wa aquarium: mikia ya dhahabu ya samaki-pazia katika aquariums ya nyumbani ni aina za mapambo ya crucians ya mto wa kawaida. Karasem pia ni samaki yule yule wa dhahabu kutoka kwa hadithi ya AS Pushkin kuhusu mvuvi.

Ukweli wa kuvutia ni kwamba crucians wana uwezo wa kubadilisha jinsia yao ikiwa ni lazima. Kwa hivyo, ikiwa utaweka wanawake kadhaa kwenye aquarium, basi mmoja wao hatimaye atakuwa mwanamume ili kuendelea na jenasi.

Karas wana mwili wa gorofa, lakini mrefu, unaofunikwa na mizani kubwa. Uzito na ukubwa wa samaki hutegemea makazi yake na aina. Urefu wa watu wengine unaweza kufikia cm 50-60, na uzani - kilo 2. Fikia kubalehe kwa mwaka wa 3-4 wa maisha. Samaki huzaa mwishoni mwa spring - mapema majira ya joto, huweka mayai kwenye mwani. Crucians wanaishi hadi miaka 15.

Hizi ni viumbe wenye ujasiri sana: samaki waliopatikana wanaweza kupumua hewa ya anga hadi siku, na ikiwa inatolewa ndani ya maji wakati huu, inaweza kuwa hai. Mabibi wanajua kwamba mara nyingi hata carp ya crucian iliyopigwa brashi na matumbo inaruka kwenye sufuria.

Kemikali utungaji

Carp Crucian ni aina ya samaki yenye mafuta mengi. Nyama yake ina kuhusu 18 g ya protini na hadi 2 g ya mafuta. Hakuna wanga katika carp. Utungaji huu wa nyama huamua maudhui yake ya chini ya kalori: 100 g ya samaki ghafi ina 87-88 kcal tu.

Fats in crucian carp are 70% saturated fatty acids and contain cholesterol. But, given the total amount of fat, their content in this fish can be neglected, since they do not represent special energy or nutritional value. 100 g of raw fish contains no more than 3% of the daily requirement for fats.

Kuvutia zaidi ni utungaji wa protini ya nyama ya crucian carp. Zinajumuisha asidi zote muhimu za amino muhimu kwa mwili wa binadamu. 100 g ya samaki hii ina karibu 30% ya ulaji wa kila siku wa protini. Hii ina maana kwamba kwa kula tu 300 g ya nyama ya crucian carp, unaweza kutoa mwili kwa ulaji wa kila siku wa protini kamili.

Nyama ya samaki hii ya mto ni matajiri katika vitamini na madini (macro- na microelements).

Carp Crucian ina mengi (katika% ya kawaida ya kila siku ya suala la madini) ya macro- na microelements:

• fluoride (hadi 90%);
• iodini (hadi 80%);
• fosforasi (hadi 28%);
• chromium (hadi 25%);
• sulfuri (hadi 18%);
• potasiamu (hadi 11%).

Mali muhimu

Shirika la Afya Duniani (WHO) linapendekeza kula crucian carp mara kadhaa kwa wiki ili kutoa mwili na protini kamili. Protini za samaki huyu humeng’enywa kwa urahisi na hutumika kama chanzo cha asidi muhimu ya amino, ambayo haitoleshwi kwa kujitegemea katika mwili wa binadamu au hutolewa kwa kiasi kidogo.

Mchuzi uliopikwa kutoka kwa samaki hii una vitu vingi vya madini ya nitrojeni, kwa hivyo huchochea kutolewa kwa juisi ya kumengenya, huamsha hamu ya kula, na kuharakisha motility ya matumbo.

Nyama yenye kalori ya chini hufanya samaki huyu wa maji baridi kuwa chanzo kizuri cha protini kwa wanaokula chakula.

Kiasi kikubwa cha fluorine na fosforasi katika nyama ya crucian carp huathiri michakato ya ossification na malezi ya enamel ya jino, hivyo matumizi yao ni muhimu kwa mwili unaokua - watoto na wanawake ambao wanasubiri kujazwa tena katika familia na kunyonyesha. Phosphorus pamoja na vitamini B inaboresha shughuli za ubongo.

Iodini katika nyama ya samaki iko katika mfumo wa misombo ya kikaboni ambayo ina bioavailability ya juu. Uwepo wa mara kwa mara wa sahani za crucian katika chakula cha binadamu huhakikisha kazi ya kawaida ya tezi ya tezi na uzalishaji wa homoni za tezi kwa kiasi cha kutosha.

Sahani za Crucian pia ni nzuri kwa watu wenye ugonjwa wa sukari. Maudhui ya kalori ya chini, protini kamili, ukosefu wa wanga, maudhui ya chini ya mafuta, pamoja na kiasi cha kutosha cha chromium katika samaki hii husaidia kupunguza sukari ya damu na kuongeza unyeti wa tishu za kisukari kwa insulini.

Vitamini A, C, E na kikundi B huathiri kimetaboliki katika mwili wa binadamu kwa ujumla, kuboresha hali ya ngozi, nywele na misumari, kuongeza hisia.

Madhara yanayowezekana

Carp ya Crucian inaweza kuonyesha mali yoyote hatari inapokamatwa kwenye hifadhi ambayo maji yake yamechafuliwa na chumvi za metali nzito, dawa za kuulia wadudu, radionuclides au mbolea za kikaboni. Kwa sababu ya lishe ya mimea na plankton kutoka kwenye hifadhi hii na kuishi katika maeneo yaliyochafuliwa, kiasi kikubwa cha vitu vyenye madhara kwa mwili wa binadamu hujilimbikiza kwenye nyama ya samaki hawa, ambayo inaweza kusababisha sumu ya chakula, ulevi, maambukizi ya matumbo au infestations ya helminthic.

Ili kuepuka hili, huwezi kununua samaki katika masoko ya asili, kando ya barabara kuu au katika maeneo mengine ambapo bidhaa za chakula hazipiti uchunguzi wa mifugo na usafi.

Haipendekezi kutumia carp crucian katika kesi ya kuvumiliana kwa mtu binafsi au allergy kwa crucian carp au bidhaa za samaki. Samaki ina phenylalanine, hivyo ni marufuku kutumia kwa watu wanaosumbuliwa na phenylketonuria. Protini ya samaki hii, wakati imegawanyika katika mwili wa binadamu, ina uwezo wa kuongeza maudhui ya besi za purine katika damu, hivyo crucians haipendekezi kwa matumizi ya wagonjwa wenye gout.

Maombi katika dawa

Carp Crucian ni samaki ya chini ya kalori ambayo ina amino asidi muhimu, vitamini na madini, na haina kusababisha mzio. Inaweza kutumika katika karibu ugonjwa wowote:

• moyo na mishipa ya damu (inaboresha kiwango cha moyo, normalizes shinikizo la damu, haiathiri cholesterol ya damu);
• mfumo wa utumbo (huongeza hamu ya kula, huchochea kutolewa kwa juisi ya utumbo, inakuza kuzaliwa upya kwa seli);
• figo (hupunguza uvimbe, huchochea diuresis);
• damu (huongeza kiwango cha hemoglobin, huimarisha muundo wa protini ya plasma).

Wakati wa ujauzito, matumizi ya nyama ya samaki hii ni muhimu kwa sababu ya maudhui ya juu ya vitamini na amino asidi muhimu, ambayo ni muhimu kwa maendeleo ya usawa ya fetusi. Wakati wa kunyonyesha, kula huimarisha maziwa ya mama na protini, vitamini na madini. Sikio la Carp ni muhimu kwa watoto wadogo ambao wanakabiliwa na upungufu wa uzito na kupoteza hamu ya kula.

Sahani kutoka kwa samaki hii hupendekezwa kwa matumizi wakati na baada ya magonjwa makubwa ya kuambukiza na ya somatic, operesheni, na majeraha.

Jinsi ya kuchagua

Unaweza kununua Karasey mwaka mzima, lakini Juni crucian inachukuliwa kuwa ya kupendeza zaidi. Pata kwa kula samaki safi tu ni muhimu. Chaguo bora itakuwa ikiwa samaki bado wanapumua, basi hakuna malalamiko juu ya upya wake. Ikiwa samaki hawana kupumua tena, basi upya wake unaweza kuamua na ishara zifuatazo:

1. Mizizi inapaswa kuwa nyekundu au nyekundu. Uvimbe, kijivu au kijani kibichi ni ishara ya kutoweka kwa samaki.
2. Safu nyembamba ya kamasi ya uwazi inapaswa kuwepo kwenye uso wa mwili.
3. Mizani kwenye samaki inapaswa kuwa sawa, kung'aa na kushikiliwa kwa nguvu.
4. Tumbo linapaswa kuwa laini, shimo kutoka kwa kushinikiza kidole kwenye mwili inapaswa kutolewa haraka.
5. Macho ya samaki safi ni uwazi, shiny, convex.
6. Harufu ya samaki inapaswa kutoka kwa samaki. Katika carp crucian, harufu ya tina mara nyingi huchanganywa na harufu hii.

Hifadhi samaki wapya waliosafishwa kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku 2. Inaweza pia kugandishwa. Kwa joto la -18 ° C, carp ya crucian inaweza kuhifadhiwa hadi miezi 6.

Maombi ya kupikia

Carp Crucian ni samaki hodari katika njia za kupikia. Ni kukaanga, kuchemshwa, kukaushwa, kuoka, chumvi, marini, kuvuta, kukaushwa. Ni ladha kwa namna yoyote. Moja "lakini!": yeye ni mfupa sana, hivyo nyama yake inapaswa kugawanywa kwa uangalifu maalum.

Ili kwamba katika sahani iliyoandaliwa kutoka kwa carp crucian, hakuna mifupa, ni muhimu kutumia hila moja. Inajumuisha ukweli kwamba pamoja na mwili mzima wa kila samaki mdogo na kisu ni muhimu kufanya notches transverse kila cm 0,5-1 (kulingana na ukubwa wa samaki).

Karas iliyochomwa kwenye cream ya sour

Ni sahani ya classic ya chakula ambayo ni rahisi kuandaa. Ili kuitayarisha, utahitaji kilo 1 ya carp, lita 0,5 za cream ya sour, vitunguu, limao, unga wa mkate, mafuta ya mboga, chumvi na viungo kwa ladha. Safisha samaki, gut, fanya notches kwenye mapipa. Nyunyiza maji ya limao ili kuondoa harufu mbaya (ikiwa ipo). Msimu na chumvi, nyunyiza. Acha kwa dakika 20-30. Katika sufuria ya kukaanga iliyotanguliwa na mafuta ya mboga, kaanga samaki wasio na mifupa kwenye mkate kutoka kwa unga. Kaanga juu ya moto mwingi kwa si zaidi ya dakika 3 kwa kila upande, ili iwe kahawia kidogo. Weka crucians kwenye karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta na mafuta ya mboga, juu na safu ya vitunguu, kata ndani ya pete, na kumwaga cream ya sour. Oka katika oveni saa 180 ° C kwa dakika 20-30 hadi hudhurungi ya dhahabu.

Hitimisho

Carp ya Crucian ni samaki ya maji safi ya bei nafuu na muhimu sana ambayo inaweza na inapaswa kuwa kwenye kila meza mara kadhaa kwa wiki. Nyama yake ni chanzo cha protini, madini na vitamini za hali ya juu.

Matumizi yake katika chakula yanaonyeshwa kwa umri wowote na karibu na hali yoyote ya afya. Wakati huo huo, ina maudhui ya kalori ya chini, hivyo inaweza kutumika kupoteza uzito.

Tahadhari ni muhimu kulisha watoto na samaki hii, kwani nyama yake ni bony sana. Inahitajika kuipata tu katika maeneo ya biashara iliyoidhinishwa ya bidhaa za chakula ili kuzuia ununuzi wa samaki kutoka kwa maji machafu. Haipendekezi kutumia na gout.