Kula bila gluteni, ni bora zaidi?

Maoni ya mtaalam: Dk Laurence Plumey *, mtaalamu wa lishe

” Mfumo wa serikali "Zero gluten" inahesabiwa haki kwa watu walio na ugonjwa celiac, kwa sababu mucosa yao ya matumbo inashambuliwa na protini hii. Vinginevyo, inamaanisha kujinyima vyakula vinavyochangia aina mbalimbali za ladha na furaha ya kupendeza, anathibitisha Dk Laurence Plumey, mtaalamu wa lishe *. Walakini, watu wengine, bila kuwa wagonjwa na ugonjwa wa celiac, wako hypersensitive kwa gluten. Ikiwa wanapunguza au kuacha kula, wana matatizo machache ya utumbo (kuhara, nk). Kutoka Maonyesho, lishe "isiyo na gluteni" inaweza kukufanya upunguze uzito: hii bado haijathibitishwa, hata ikiwa ni kweli kwamba ikiwa hautakula mkate tena… utapunguza uzito! Kwa upande mwingine, vyakula vya gluten sio nyepesi, kwa sababu unga wa ngano hubadilishwa na unga na maudhui ya juu ya kalori (mahindi, mchele, nk). Hii itakuruhusu kuwa na ngozi nzuri au kuwa na sura nzuri. Tena, hakuna utafiti unaothibitisha! », Anathibitisha Laurence Plumey, mtaalamu wa lishe.

Yote kuhusu gluten!

Ngano sio allergenic zaidi leo. Kwa upande mwingine, ina gluten zaidi na zaidi, ili kuifanya kuwa sugu zaidi na kutoa texture bora kwa bidhaa za viwanda.

Ngano haijabadilishwa vinasaba. Ni marufuku nchini Ufaransa. Lakini wazalishaji wa nafaka huchagua aina za ngano ambazo kwa asili zina gluteni.

Bidhaa zisizo na gluteni sio bora kwako. Biskuti, mikate… inaweza kuwa na sukari na mafuta mengi kama vingine. Na wakati mwingine hata viongeza zaidi, kwa sababu ni muhimu kutoa texture ya kupendeza.

Gluten hutumiwa ndani bidhaa nyingi : tarama, mchuzi wa soya… Tunatumia zaidi na zaidi, bila kujua.

Oats na spelled, chini ya gluten, ni mbadala kwa watu wenye hypersensitive, lakini si kwa wagonjwa wa celiac, ambao wanapaswa kuchagua nafaka ambazo hazina kabisa.

Ushuhuda kutoka kwa mama: wanafikiri nini kuhusu gluten?

> Frédérique, mama ya Gabriel, mwenye umri wa miaka 5: "Mimi huzuia gluteni nyumbani."

"Napendelea vyakula ambavyo kwa asili havina gluteni: Ninatayarisha pancakes za buckwheat, ninapika wali, quinoa… Sasa, nina usafiri bora na mwanangu ana tumbo la kuvimba kidogo. "

> Edwige, mama ya Alice, mwenye umri wa miaka 2 na nusu: “Mimi hutofautiana nafaka.” 

“Ninabadilisha… Ili kuionja, ni mahindi au keki za wali zilizowekwa chokoleti. Ili kuongozana na jibini, rusks iliyoandikwa. Ninatengeneza tambi za wali, saladi za bulgur…”