Yaliyomo
Kujifunza kununua: hatua ya kwanza ya kula afya
Tags
Kuanzia wakati tunapofanya orodha ya ununuzi tunapanda misingi ya chakula ambayo tutafuata kwa siku kadhaa
Ulaji wa afya huanza kutoka wakati tunapoandaa Orodha ya manunuzi. Tunapotembea kwenye aisles za maduka makubwa tunaamua nini chakula chetu kitakuwa kwa siku chache zijazo na, kadiri tunavyotaka kula vizuri, ikiwa hatutanunua bidhaa zenye afya, inakuwa kazi isiyowezekana.
Moja ya matatizo tunayopata ni utaratibu tulionao, ambao unatuongoza kufikiria kidogo kuhusu milo yetu, na uchague vyakula vilivyopikwa na vilivyochakatwa sana. Kwa hivyo, ni rahisi, ukiangalia gari la ununuzi, kuona vyakula vilivyosindikwa zaidi kuliko safi, ingawa ni vya mwisho ambavyo hutengeneza lishe yenye afya.
Muhimu wa kuanza kula vizuri ni kununua vizuri, na kwa hili ni muhimu sana kujua jinsi ya 'kusoma' kwa usahihi maandiko ya bidhaa ambazo tunakwenda kuchukua nyumbani. "Jambo la kawaida ni kwamba huwa hatutumii muda kuangalia kile tunachonunua," anasema Pilar Puértolas, mtaalamu wa lishe katika Kundi la Virtus. Kwa hivyo, ni muhimu kujifunza kutambua maelezo ambayo lebo inatupa inamaanisha nini kusema. The orodha ya viungo ni jambo la kwanza kuangalia. «Hizi zimewekwa katika mwelekeo unaopungua kulingana na kiasi kilichopo kwenye bidhaa. Kwa mfano, ikiwa katika 'unga wa chokoleti-ladha' kiungo cha kwanza kinachoonekana ni sukari, inamaanisha kuwa bidhaa hii ina sukari zaidi kuliko kakao, "anasema mtaalam wa lishe.
Ukweli wa Lishe Unasemaje
Pia, kipengele kingine muhimu sana ni Jedwali la habari za lishe kwani inatupa habari juu ya thamani ya nishati ya chakula na virutubishi fulani kama vile mafuta, wanga, sukari, protini na chumvi. "Tunachopaswa kuzingatia ni kwamba kinachofanya chakula kuwa na afya sio kirutubisho maalum, bali ni vyote. Kwa mfano, hata kama kifungashio kinasema 'utajiri wa nyuzi', ikiwa bidhaa hiyo ina mafuta mengi na chumvi iliyojaa, haina afya ”, anaelezea Puértolas.
Zaidi ya kuangalia lebo, ufunguo wa kununua vizuri ni kuchagua zaidi chakula kipya na pia, kwamba ni bidhaa za msimu na za ndani. "Lazima ununue malighafi, ni nini huturuhusu kuandaa sahani," anasema mtaalamu wa lishe. Inahusu vyakula kama mboga, matunda, vitunguu, vitunguu, nafaka nzima, kunde, karanga, mbegu, mayai, samaki, nyama, maziwa au mafuta ya ziada ya bikira. Kadhalika, ni muhimu kupunguza kadiri iwezekanavyo matumizi ya vyakula vilivyosindikwa kwa wingi na unga uliosafishwa, mafuta yaliyosindikwa viwandani, sukari nyingi na chumvi nyingi.
NutriScore, ukweli
Ili kurahisisha uelewa wa taarifa kwenye lebo, mfumo huo utatekelezwa nchini Uhispania katika miezi minne ya kwanza ya mwaka huu. NutriScore. Hii ni nembo inayotumia algoriti ambayo hutathmini michango chanya na hasi ya lishe kwa kila 100g ya chakula na hupewa rangi na herufi kulingana na matokeo. Kwa hivyo, kutoka 'A' hadi 'E', vyakula vinagawanywa katika makundi kutoka zaidi hadi chini ya afya.
Algorithm hii na utekelezaji wake sio bila ubishi, kwa kuwa kuna wataalamu wengi wa lishe na wataalam wa chakula ambao wanaonyesha kuwa inatoa makosa kadhaa. «Mfumo hauzingatii nyongeza, viuatilifu au kiwango cha ubadilishaji wa chakula», Anaeleza Pilar Puértolas. Anaendelea na kutoa maoni kuwa ikiwa ni pamoja na viambajengo itakuwa mchakato mgumu sana kutokana na utofauti wa tafiti zilizopo na matokeo tofauti. Anasema pia tatizo lingine ni uainishaji huo hautofautishi vyakula vyote na vyakula vilivyosafishwa. "Baadhi ya kutofautiana pia kumepatikana katika nafaka za sukari kwa watoto, kama vile kupata uainishaji wa C, yaani, si nzuri au mbaya, na bado tunajua kwamba sio afya," anakumbuka. Hata hivyo, mtaalamu wa lishe anaamini kwamba, ingawa ni wazi kwamba NutriScore sio kamili, iko chini ya masomo ya mara kwa mara na majaribio yanafanywa kufanya mabadiliko ili kuondokana na mapungufu yake.
Jinsi NutriScore Inaweza Kusaidia
Njia moja ya NutriScore inaweza kusaidia zaidi ni kuweza kulinganisha bidhaa za aina moja. “Kwa mfano, haina maana kutumia NutriScore kulinganisha kati ya pizza na nyanya ya kukaanga, kwani zina matumizi tofauti. 'Nuru ya trafiki' inaweza kuwa muhimu ikiwa tutalinganisha chapa tofauti za nyanya iliyokaanga au michuzi tofauti na inatusaidia kuchagua chaguo lenye ubora wa lishe bora zaidi ", anasema mtaalamu wa lishe. Pia, inazungumza juu ya umuhimu wake kulinganisha vyakula katika kategoria tofauti lakini zinazotumiwa katika hali sawa: kwa mfano kuchagua chakula cha kifungua kinywa tunaweza kulinganisha kati ya mkate uliokatwa, nafaka au vidakuzi.
"Shukrani kwa NutriScore, itawezekana kwa wale watu wanaotumia vyakula vilivyosindikwa kuboresha kwa kiasi fulani ubora wa lishe wa toroli zao za ununuzi kwani watakapoona rangi nyekundu ya taa ya trafiki labda watafikiria juu yake", adokeza Pilar Puértolas. na kuongeza hadi mwisho kwamba unakaribishwa NutriScore hutumikia ikiwa utaendelea kuchagua kuki juu ya matunda. "Utekelezaji wa nembo hii unapaswa kuungwa mkono na kampeni zingine zinazoweka wazi kuwa vyakula asilia na vibichi ni vya afya kweli," anahitimisha.