Tannins (tannins) ni misombo ya asili inayozalishwa na mimea. Wao ni wa polyphenols na ni misombo tendaji sana. Tannins ni mumunyifu katika maji na zina uzito wa molekuli kati ya Da 500 hadi 3000. Bidhaa zilizo na maudhui ya juu ya misombo hii zina ladha kali, isiyo na furaha na inaweza kuwa na sumu.
Katika kesi ya mimea, Tannins wana kazi ya kujihami, kuzuia herbivores. Miongoni mwa mambo mengine, tannins zipo katika gome la mwaloni, Willow, spruce, chestnut, larch, majani ya walnut, sage, divai, chai, karanga, katika matunda mengi (kama vile blueberries, jordgubbar, raspberries, cranberries, zabibu, makomamanga, apples), katika St. wort, cinquefoil, ubakaji wa turnip, infusion ya cistus na mbegu za kunde, buckwheat, chokoleti nyeusi na kakao.
Tannins - kuvunjika
Tunagawanya tannins katika aina mbili:
- hidrolisisi - katikati ya molekuli ni monosaccharide, vikundi vya hidroxyl ambavyo vinatengenezwa na mabaki ya asidi ya gallic au derivatives yake; ni hidrolisisi kwa urahisi kwa asidi dhaifu na besi au enzymes;
- yasiyo ya hidrolisisi (kufupishwa) - hawana saccharide katika molekuli, hupatikana katika matunda na mbegu zisizoiva, ambazo chini ya ushawishi wa kukomaa huvunjwa katika misombo na molekuli ndogo.
Tannins - mali
Tannins zina sifa ya mali nyingi ambazo zina manufaa kwa mwili wa binadamu, ikiwa ni pamoja na:
- kupunguza uchochezi,
- kupunguza kuwasha na kuchoma,
- kuwa na mali ya kuzuia-uchochezi na antibacterial,
- kusaidia kazi ya mfumo wa kinga,
- kuzuia allergy.
Kuchukuliwa kwa mdomo, wana athari ya kutuliza nafsi kwenye utando wa mucous, kuzuia upenyezaji wao, kuzuia, kwa mfano, microbleeding kutoka kwa mishipa ya damu ya capillary (haswa katika njia ya utumbo).
Kulingana na wanasayansi, tannins zinaweza kulinda dhidi ya kila aina tumorsna pia kupunguza kasi ya seli za saratani kugawanyika. Wanaweza kusaidia kurekebisha microflora ya kinywa na matumbo, kuondoa viumbe vya pathogenic. Sifa zenye nguvu za antioxidant za tannins hupunguza itikadi kali za bure ambazo huharibu miundo ya msingi ya seli. Wanazuia peroxidation ya lipid na kuzidisha kwa VVU. Pia wana athari ya kupambana na kansa. Tanini za hidrolisisi kwa urahisi huvunjwa katika njia ya utumbo. Tannins pia hutumiwa kukabiliana na athari za sumu ya alkaloids.
Tannins pia hutumiwa kutibu ngozi ya wanyama. Shughuli ya antioxidant ya tannins pia ni muhimu katika kupanua maisha ya rafu ya chakula. Mfano ni divai nyekundu, ambayo, shukrani kwa tannins, inaweza kukomaa kwa miaka mingi na haina oxidized. Kutokana na urahisi wa kuchanganya tannins na ioni za chuma, hutumiwa kupata rangi.
Matumizi makubwa ya mimea yenye tannins huzuia kunyonya, kati ya wengine, vitamini, macro- na microelements katika njia ya utumbo. Tanini zisizo na hidrolisisi hutengana katika njia ya utumbo ndani ya misombo ya sumu, na kusababisha sumu, kwa hiyo kula matunda mabichi kunapaswa kuepukwa.