Ulimwenguni kote, zaidi ya tani bilioni 1,3 za chakula hupotea kila mwaka. Kuwalisha watu bilioni 1 walio na njaa duniani kunaweza kufanywa kwa chini ya robo ya chakula ambacho hutupwa kwenye dampo huko Marekani na Ulaya.
Katika Kongamano la Kiuchumi la Dunia la hivi majuzi, kupunguza upotevu wa chakula hadi tani milioni 20 kwa mwaka kulitambuliwa kama mojawapo ya hatua 12 zinazoweza kusaidia kubadilisha mifumo ya chakula duniani ifikapo 2030.
Na Korea Kusini imeongoza, sasa inarejelea hadi 95% ya taka zake za chakula.
Lakini viashiria hivyo havikuwa nchini Korea Kusini kila wakati. Sahani za upande wa kumwagilia kinywa ambazo huambatana na vyakula vya jadi vya Korea Kusini, panchang, mara nyingi huwa hazijaliwa, na hivyo kuchangia upotezaji wa juu zaidi wa chakula ulimwenguni. Kila mtu nchini Korea Kusini huzalisha zaidi ya kilo 130 za taka za chakula kwa mwaka.
Kwa kulinganisha, upotevu wa chakula kwa kila mtu barani Ulaya na Amerika Kaskazini ni kati ya kilo 95 na 115 kwa mwaka, kulingana na Shirika la Chakula na Kilimo la Umoja wa Mataifa. Lakini serikali ya Korea Kusini imechukua hatua kali za kuondoa milima hii ya vyakula ovyo ovyo.
Nyuma mnamo 2005, Korea Kusini ilipiga marufuku utupaji wa chakula kwenye dampo, na mnamo 2013 serikali ilianzisha urejeleaji wa lazima wa taka za chakula kwa kutumia mifuko maalum inayoweza kuharibika. Kwa wastani, familia ya watu wanne hulipa $6 kwa mwezi kwa mifuko hii, ambayo inahimiza watu kufanya mboji ya nyumbani.
Ada ya mifuko pia inagharamia 60% ya gharama ya kuendesha skimu, ambayo imeongeza taka za chakula zilizosindikwa kutoka 2% mwaka 1995 hadi 95% leo. Serikali imeidhinisha matumizi ya taka za chakula zilizorejeshwa kama mbolea, ingawa baadhi yake huwa chakula cha mifugo.
Vyombo vya Smart
Teknolojia imechukua nafasi kubwa katika mafanikio ya mpango huu. Katika mji mkuu wa nchi, Seoul, vyombo 6000 vya moja kwa moja vilivyo na mizani na RFID vimewekwa. Mashine za kuuza hupima taka za chakula zinazoingia na kutoza wakazi kupitia vitambulisho vyao. Mashine za kuuza bidhaa zimepunguza kiasi cha taka za chakula katika jiji hilo kwa tani 47 katika miaka sita, kulingana na maafisa wa jiji.
Wakazi wanahimizwa sana kupunguza uzito wa taka kwa kuondoa unyevu kutoka kwake. Sio tu kwamba hii inapunguza gharama zao za utupaji taka - taka za chakula zina unyevu wa karibu 80% - lakini pia huokoa jiji $ 8,4 milioni katika ada ya kukusanya taka.
Taka zinazokusanywa kwa kutumia mpango wa mifuko inayoweza kuharibika hubanwa kwenye kiwanda cha kuchakata ili kuondoa unyevunyevu uliobaki, ambao hutumika kutengeneza gesi asilia na mafuta ya mimea. Takataka kavu hubadilishwa kuwa mbolea, ambayo husaidia kuchochea harakati za kilimo mijini.
Mashamba ya jiji
Katika miaka saba iliyopita, idadi ya mashamba ya mijini na bustani katika Seoul imeongezeka mara sita. Sasa ni hekta 170 - ukubwa wa viwanja 240 vya mpira wa miguu. Wengi wao iko kati ya majengo ya makazi au juu ya paa za shule na majengo ya manispaa. Shamba moja iko hata kwenye basement ya jengo la ghorofa na hutumiwa kwa kukua uyoga.
Serikali ya jiji inashughulikia 80% hadi 100% ya gharama za awali. Wafuasi wa mpango huo wanasema kuwa mashamba ya mijini sio tu yanazalisha bidhaa za ndani, lakini pia huwaleta watu pamoja katika jamii, huku watu wakitumia muda mwingi kujitenga. Jiji linapanga kuweka mboji za taka za chakula kusaidia mashamba ya jiji.
Kwa hivyo, Korea Kusini imepata maendeleo mengi - lakini vipi kuhusu panchang, hata hivyo? Kulingana na wataalamu, Wakorea Kusini hawana chaguo ila kubadili tabia zao za ulaji ikiwa kweli wana nia ya kupambana na upotevu wa chakula.
Kim Mi-hwa, Mwenyekiti wa Mtandao wa Korea Zero Waste: “Kuna kikomo cha kiasi gani cha taka za chakula kinaweza kutumika kama mbolea. Hii ina maana kwamba kuna haja ya kuwa na mabadiliko katika tabia zetu za ulaji, kama vile kuhamia kwenye mila ya upishi ya sahani moja kama katika nchi nyingine, au angalau kupunguza kiasi cha panchang ambacho huambatana na milo.