Yaliyomo
Ukiwa na au bila ganda: jinsi bora kupika mboga kwa faida ya kiafya
Ilibadilika kuwa mboga zingine hazistahili kuchemshwa kabisa - baada ya matibabu ya joto, huwa na lishe zaidi na haifai sana.
Ikiwa utavua mboga kabla ya kupika au la - kila mama wa nyumbani ana maoni yake juu ya jambo hili. Kuna vita vya kweli kwenye vikao vya upishi kwenye alama hii.
Wakati huo huo, wataalamu wa lishe wanashauri kula mboga… mbichi na, kwa kweli, na ngozi. Kwa hivyo, mboga zingine.
100 g ya karoti mbichi ina 8-15 g ya wanga, na kiwango sawa cha karoti zilizopikwa - mara mbili zaidi. Beets pia huwa kalori zaidi baada ya kupika.
“Beets ni matajiri katika boroni, silicon, kalsiamu, zina protodioscin, ambayo hubadilishwa mwilini kuwa homoni ya ujana (dehydroepiandrosterone). Lakini baada ya matibabu ya joto, kiwango cha vitamini na madini kwenye beets hupungua kwa 5-10%, wakati yaliyomo kwenye kalori na mkusanyiko wa wanga huongezeka mara 20%. ”
Lakini vipi ikiwa unahitaji mboga za kuchemsha kwa saladi? Na viazi mbichi, tofauti na karoti, haziliwi kabisa. Kwa kuongezea, viazi ni pamoja na kwenye orodha ya vyakula ambavyo ni marufuku kabisa kula mbichi.
"Daima mimi hupika viazi katika sare zao, nyanya-bibi yangu alikuwa akifanya hivi," anasema rafiki yangu mmoja. "Isitoshe, mboga zilizopikwa hivi zina ladha tofauti kabisa." "Kupika viazi ambazo hazijachunwa ni chaguo kwa wavivu," binti-mkwe wake alipinga mara moja. "Peel hiyo ina dawa za wadudu zinazodhuru, na ladha, kwa maoni yangu, haitegemei uwepo wa peel hata kidogo." Kwa hiyo ni ipi sahihi?
Peel ni muhimu
Dutu nyingi muhimu zinajilimbikizia kwenye ngozi ya mboga na matunda na kwenye safu ya juu ya massa. Kwa mfano, peel ya maapulo ina vitamini A na C nyingi, na kalsiamu, potasiamu, fosforasi, chuma, na antioxidants yenye faida. Peel ya limao ina sio tu vitamini C na P, lakini pia mafuta muhimu ambayo huboresha usingizi. Na ngozi ya viazi ina vitamini na madini (potasiamu, chuma, zinki na vitamini C) zaidi kuliko mizizi yenyewe.
Kwa hiyo, ikiwa ukata ngozi, unaweza kunyima sahani ya nusu nzuri ya vitamini vyote, kufuatilia vipengele na manufaa mengine hata kabla ya kupika. Sehemu nyingine ya bidhaa itapoteza tayari wakati wa matibabu ya joto.
Rahisi kukata
Mboga mengine, yaliyopikwa kwenye ngozi, pia ni rahisi kukata kwa saladi - bila hiyo, hupoteza sura yao haraka na inaweza kugeuka kuwa gruel, zaidi ya hayo, haina ladha. Na ni rahisi kung'oa viazi zile zile zilizokwisha kupikwa tayari.
Ni bora kupika mboga au kwa maji kidogo - inapaswa kuifunika kwa karibu 1 cm, sio zaidi. Mboga inashauriwa kuingizwa ndani ya maji ya moto. Yote hii itakuruhusu kuhifadhi kiwango cha juu cha virutubisho na virutubisho.
Je! Ni wakati gani mzuri wa kukata ngozi
Sheria hizi zote ni nzuri wakati una ujasiri kwa asilimia mia moja kwa ubora wa bidhaa. Ni muhimu kwamba matunda yapandwa bila matumizi ya mbolea za kemikali au nitrati, kwa njia rafiki ya mazingira. Kwa mfano, katika bustani yako mwenyewe au kununuliwa kutoka kwa mkulima anayeaminika.
Lakini mboga na matunda yaliyonunuliwa dukani au sokoni mara nyingi hutiwa nta na vitu vyenye mafuta ya taa ili kuongeza maisha ya rafu. Ni ngumu sana kuosha mipako kama hiyo. Katika kesi hii, ni bora kukata ngozi kabla ya kupika.