Chops ni ladha na maarufu kwa sababu ni rahisi na haraka kuandaa. Lakini unapaswa kuzingatia hila kadhaa za maandalizi yao, na hapo ndipo utapata nyama laini na yenye juisi!
Hapa kuna siri. Kwa mama wa nyumbani wenye ujuzi, wanaweza kuwa sio mpya, lakini watasaidia wapishi wa novice.
1. Nyama. Tumia nyama safi, iliyokatwa haitafanya chops nzuri. Tumia vipande vya nyama ya nguruwe na bega kwa vipande vya nyama ya nguruwe; kutoka nyama ya ng'ombe na veal - fillet au paja; kuku na Uturuki, kwa kweli, matiti.
2. Chop ukubwa na unene. Kata nyama ya vipande vya nyuzi, saizi haijalishi, lakini unene wa vipande unapaswa kuwa hadi sentimita 1,5, kwa hivyo nyama hiyo ni ya kukaanga sawasawa.
3. Pigwa kwa usahihi… Kwa hivyo kipande hicho huitwa chop, kwa sababu lazima kipigwe kabla ya kupika. Piga kwa uangalifu ili nyama isipoteze juisi zake zote, na pia isipasuke vipande vipande.
4. Vimiminika… Kwa kukata kitamu, pilipili safi na chumvi ni ya kutosha, chops hutiwa chumvi mwishoni mwa kupikia, vinginevyo nyama itakuwa juisi na vipande vitakauka.
5. Mkate. Chops za mkate zinaweza kupata juisi. Ili kufanya hivyo, chaga nyama kwenye yai lililopigwa, na kisha unganisha mikate ya mkate.
6. Kuchoma. Ni bora kutumia skillet isiyo na kijiti kwa chops, ambayo itapunguza kiwango cha mafuta na kufanya mlo wako usiwe na grisi nyingi. Weka chops kwenye skillet iliyowaka moto sana. Kwa kuku na Uturuki, dakika 2-3 ya kukaanga inatosha kila upande; kwa nyama ya nguruwe - dakika 3-4; kwa nyama ya ng'ombe - dakika 4-5.
Tutakumbusha, mapema tuliambia jinsi ya kupika chops kwa njia ya Milanese, na pia tukashauri jinsi unaweza kuchukua nafasi ya makombo ya mkate.