Imetoka wapi?
Quinoa iliingia katika lishe ya Uropa hivi karibuni, lakini tamaduni hii ilikuwa kiungo kikuu katika lishe ya Inca kwa miaka 5000. Quinoa ilikua katika Andes, katika maeneo ya kisasa ya Bolivia na Peru. Mmea huo ulikuzwa na ustaarabu wa kabla ya Columbia hadi Wahispania walipofika Amerika na kuubadilisha na nafaka.
Maadili ya maadili
Kwa sababu ya kuongezeka kwa matumizi ya quinoa katika nchi za Magharibi, bei ya quinoa imepanda sana. Kwa sababu hiyo, watu wa Andinska ambao kijadi walikuza na kutumia quinoa sasa hawawezi kumudu, na kuwaacha wenyeji kutumia njia mbadala za bei nafuu na hatari zaidi. Kwa wale ambao hawataki kufanya tatizo hili kuwa mbaya zaidi, ni bora kununua quinoa inayokuzwa nchini Uingereza na nchi nyingine.
Thamani ya lishe
Umaarufu wa quinoa kati ya walaji mboga ni kutokana na maudhui yake ya juu ya protini. Quinoa ina protini mara mbili ya mchele na shayiri na ni chanzo kizuri cha kalsiamu, magnesiamu, manganese, vitamini B kadhaa, vitamini E, na nyuzi za chakula, pamoja na kiasi kikubwa cha phytonutrients ya kupambana na uchochezi, ambayo ni muhimu katika kuzuia na magonjwa. matibabu. Ikilinganishwa na nafaka za kawaida, quinoa ina mafuta mengi ya monounsaturated na chini ya omega-3s. Umoja wa Mataifa umetangaza 2013 kuwa Mwaka wa Kimataifa wa Quinoa kwa kutambua maudhui ya juu ya virutubisho vya zao hili.
Aina mbalimbali za quinoa
Kuna takriban aina 120 za quinoa kwa jumla, lakini aina tatu hutumiwa sana kibiashara: nyeupe, nyekundu na nyeusi. Miongoni mwao, quinoa nyeupe ni ya kawaida zaidi, bora kwa wapenzi wa mwanzo wa utamaduni huu. Aina za quinoa nyekundu na nyeusi kwa kawaida hutumiwa kuongeza rangi na ladha kwenye sahani.
Je! Unahitaji suuza quinoa?
Quinoa ina ladha chungu ikiwa imeachwa bila kuoshwa. Saponin ni dutu ya asili inayopatikana kwenye uso wa quinoa ambayo huipa ladha ya sabuni na chungu. Kwa hiyo, quinoa inashauriwa kuosha. Hii pia itaizuia kushikamana wakati wa kupikia, na pia kutoa maharagwe muundo mzuri.
Jinsi ya kupika?
Kwa kawaida hutumiwa kama sahani ya kando, quinoa pia ni nyongeza nzuri kwa kitoweo, pasta, au saladi.
Kanuni ya msingi ya kidole gumba ni kutumia kikombe 1 cha maji kwa vikombe 2 vya quinoa. Kupika huchukua takriban dakika 20. Kikombe kimoja cha kwino kavu hufanya takriban vikombe 3 vya quinoa iliyopikwa.
Quinoa ni bora kuhifadhiwa kwenye chombo kisichopitisha hewa, mahali pa baridi na kavu. Chini ya hali ya uhifadhi sahihi, quinoa inaweza kuhifadhiwa kwa miezi kadhaa.