Katika utayarishaji wa burgers, wahudumu kwa ujumla hutumia nyama ya ng'ombe iliyosagwa, ile iliyo na mafuta mengi zaidi sokoni. Kulingana na Kanuni za Chakula na Dawa nchini Kanada, nyama ya kawaida ya kusagwa lazima iwe na kiwango cha juu cha mafuta 30%, 23% kwa nyama ya ng'ombe ya wastani, 17% kwa nyama ya ng'ombe iliyosagwa na kiwango cha juu cha 10% kwa nyama isiyo na mafuta mengi.¹. Nchini Ufaransa, maudhui ya mafuta katika nyama ya kusagwa ya aina ya nyama safi lazima iwe kati ya 5% na 20%.². Pati ya nyama ya ng'ombe iliyotengenezwa kwa nyama isiyo na mafuta ya ziada itapunguza kwa kiasi kikubwa ulaji wa mafuta ambayo ni mbaya sana kwa cholesterol na afya ya moyo. 

Kanuni za Chakula na Dawa. [Ilitumika tarehe 27 Oktoba 2013]. http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reglements/CRC,_ch._870/page-146.html?texthighlight=hach%C3%A9e+hach%C3%A9+boeuf#sB.14.015 Kanuni n ° 1760/2000 / CE. [Ilitumika tarehe 27 Oktoba 2013]. http://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/daj/marches_publics/oeap/gem/viandes/viandesh.pdf