Mzungumzaji aliyepinda (Infundibulicybe geotropa) picha na maelezo

Mzungumzaji ameinama (Infundibulicybe geotropa)

• Clitocybe imewekwa
• Clitocybe gilva var. kijiotropiki

Jina la sasa: Infundibulicybe geotropa (Bull. ex DC.) Harmaja, Annales Botanici Fennici 40 (3): 216 (2003)

Mzungumzaji, aliyeinama kama mtoto wa mbwa, hukua bila usawa. Kwanza, mguu wenye nguvu hutoka nje, kisha kofia huanza kukua. Kwa hiyo, uwiano wa Kuvu hubadilika mara kwa mara wakati wa ukuaji.

kichwa: na kipenyo cha cm 8-15, inaweza kukua kwa urahisi hadi 20 na hata hadi sentimita 30. Mara ya kwanza, laini ya gorofa, iliyo na tubercle ndogo yenye ncha kali katikati na makali nyembamba yaliyogeuka sana. Katika uyoga mchanga, kofia inaonekana ndogo sana kwa heshima na shina refu na nene. Inapokua, kofia inanyooka, inakuwa mwanzoni hata, kisha huzuni au hata umbo la funnel, wakati tubercle ndogo katikati, kama sheria, inabaki. Inaweza kutamkwa zaidi au kidogo, lakini iko karibu kila wakati.

Kavu, laini. Rangi ya kofia ya mzungumzaji aliyeinama ni tofauti sana: inaweza kuwa karibu nyeupe, nyeupe, pembe, fawn, nyekundu, manjano chafu, hudhurungi, hudhurungi-hudhurungi, wakati mwingine na matangazo ya kutu.

Kumbukumbu: mara kwa mara kabisa, na sahani za mara kwa mara, nyembamba, zinashuka. Katika vielelezo vijana, nyeupe, baadaye - cream, njano njano.

poda ya spore: nyeupe.

Mizozo: 6-10 x 4-9 microns (kulingana na Waitaliano - 6-7 x 5-6,5 microns), ellipsoid, mviringo au karibu mviringo.

mguu: yenye nguvu sana, inaonekana hasa kubwa katika uyoga mdogo na kofia ndogo, bado hazijakua.

Urefu 5-10 (15) cm na 1-3 cm kwa kipenyo, kati, silinda, iliyopanuliwa sawasawa kuelekea msingi, mnene, ngumu, yenye nyuzi, na pubescence nyeupe chini:

Kutekelezwa (imara), mara chache (katika wasemaji wa watu wazima sana) na cavity ndogo ya wazi ya kati. Rangi moja na kofia au nyepesi, hudhurungi kidogo chini. Katika uyoga wa watu wazima, inaweza kuwa nyeusi kuliko kofia, nyekundu, nyama katikati ya shina inabaki nyeupe.

Pulp: nene, mnene, huru katika shina, iliyopigwa kidogo katika vielelezo vya watu wazima. Nyeupe, nyeupe, katika hali ya hewa ya mvua - maji-nyeupe. Vifungu vya mabuu vinaweza kutofautishwa na rangi ya hudhurungi, hudhurungi-hudhurungi.

Harufu: Inayo nguvu kabisa, uyoga, manukato kidogo, inaweza kuwa 'kuchoma' kidogo, wakati mwingine hufafanuliwa kama 'nutty' au 'almond chungu', wakati mwingine kama 'harufu nzuri ya maua'.

Ladha: bila vipengele.

Mzungumzaji aliyeinama huishi katika misitu iliyochanganyika na iliyochanganyika kwenye mchanga wenye rutuba (humus, chernozem), au na takataka nene ya majani ya kudumu, mahali pazuri, kwenye kingo, kwenye vichaka, kwenye moss, moja na kwa vikundi, kwa safu na pete, na kutengeneza. "njia za elf" na "miduara ya wachawi".

Kwa mchanganyiko wa mafanikio wa hali, katika kusafisha moja, unaweza kujaza vikapu kadhaa vikubwa.

Inakua kutoka muongo wa kwanza wa Julai hadi mwisho wa Oktoba. Misa ya matunda kutoka katikati ya Agosti hadi mwishoni mwa Septemba. Katika hali ya hewa ya joto na katika mikoa ya kusini, pia hutokea Novemba-Desemba, hadi baridi na hata baada ya baridi ya kwanza na theluji ya kwanza.

Infundibulicybe geotropa ni dhahiri ya ulimwengu wote: spishi inasambazwa sana katika maeneo yote ambapo misitu inayofaa au upandaji unapatikana.

Mzungumzaji aliyepinda huchukuliwa kuwa uyoga unaoweza kuliwa kwa masharti na ladha ya wastani (aina ya nne). Kabla ya kuchemsha inashauriwa, kulingana na vyanzo mbalimbali - kutoka kwa moja hadi mbili au tatu, chemsha kwa angalau dakika 20, ukimbie mchuzi, usitumie. Wakati huo huo, katika kitabu "Uyoga. Kitabu cha Marejeleo Kilichoonyeshwa (Andreas Gminder, Tania Bening) kinadai kuwa "Uyoga wa Kuliwa wa Thamani", lakini ni kofia za uyoga mchanga ndizo zinazoliwa.

Napenda kubishana ... na taarifa hizi zote.

Kwanza, uyoga ni kitamu sana, ina ladha yake mwenyewe, hakuna viungo vya ziada vinavyohitajika wakati wa kukaanga. Ladha ni kiasi fulani cha kukumbusha ladha ya uyoga wa oyster, labda safu za lilac-legged: mazuri, laini. Umbile bora, haina kuelea, haina kuanguka mbali.

Pili, hakuna chochote kwenye kofia za uyoga mchanga, ni ndogo. Lakini miguu ya vijana, ikiwa kweli ilibidi kukusanya, sana hata hakuna chochote. Chemsha, kata ndani ya pete na - kwenye sufuria ya kukaanga. Katika wasemaji wa watu wazima, kwa wale ambao kofia zao tayari zimeongezeka kwa ukubwa sawa na shina, ni bora kukusanya kofia tu: miguu yote ni yenye ukali-nyuzi kwenye safu ya nje na pamba-pamba katikati.

Nina chemsha mara mbili: mara ya kwanza ninapochemsha kwa dakika kadhaa, huosha uyoga na chemsha mara ya pili, kwa kiwango cha juu cha dakika 10.

Na kwa swali la usawa. Kwenye tovuti moja ya lugha ya Kiingereza kuhusu Infundibulicybe geotropa, kitu kama kifuatacho kimeandikwa (tafsiri bila malipo):

Sehemu ndogo ya watu hawachukui uyoga huu, dalili zinaonyeshwa kwa njia ya kumeza kidogo. Walakini, hii ni uyoga wa kupendeza, wenye nyama ambayo hakika unapaswa kujaribu kiasi kidogo, ni muhimu tu kupika vizuri. Maonyo kama hayo [kuhusu kutovumilia] huwa yanazidishwa na wahubiri wenye wasiwasi. Hutaona vitabu vya upishi vinavyoonya kuhusu kutovumilia kwa gluteni katika kila mapishi.

Kaanga kofia kama nyama hadi zianze kuoka, na kuleta ladha yao tajiri ya umami.

Tovuti hiyo hiyo inapendekeza kaanga kofia, na "kutuma miguu kwenye sufuria", yaani, kutumia kwa supu.

Mzungumzaji aliyeinama anaweza kukaanga (kama kila mtu, natumai, alielewa baada ya kuchemsha kwa awali), chumvi, marinated, kitoweo na viazi, mboga au nyama, supu zilizoandaliwa na gravies kulingana na hiyo.

Clitocybe gibba

inaweza tu kuonekana kama picha na tu ikiwa hakuna kitu karibu kwa kiwango. Mzungumzaji wa funnel ni mdogo zaidi katika mambo yote.

Nyota wa miguu-kilabu (Ampulloclitocybe clavipes)

Inaweza pia kuwa sawa na picha tu. Mzungumzaji anayetembea kwa miguu ya kilabu ni mdogo, na muhimu zaidi - kama jina linamaanisha - mguu wake unaonekana kama rungu: unapanuka sana kutoka juu hadi chini. Kwa hiyo, ni muhimu sana si kukata kofia tu wakati wa kuvuna, lakini kuchukua uyoga mzima.

Nguruwe mkubwa (Leucopaxillus giganteus)

inaweza kuonekana kama Govorushka kubwa iliyoinama, lakini haina tubercle ya kati iliyo wazi, na Leucopaxillus giganteus mara nyingi huwa na sura ya kofia "isiyo ya kawaida". Kwa kuongezea, Nguruwe Kubwa hukua "sawa" tangu utoto, mchanga wake hauonekani kama misumari yenye miguu minene na kofia ndogo.

Uyoga wa oyster wa kifalme (Eringi, uyoga wa chaza wa Steppe) (Pleurotus eryngii)

katika umri mdogo, inaweza kuonekana kama Govorushka mdogo aliyeinama - kofia hiyo isiyo na maendeleo na mguu wa kuvimba. Lakini Eringa ana sahani zinazoshuka sana, hunyoosha mbali hadi mguu, hatua kwa hatua zinafifia. Mguu wa Eringa unaweza kuliwa kabisa bila kuchemsha kwa muda mrefu, na kofia mara nyingi huwa ya upande mmoja (jina maarufu ni "Steppe Single Pipa"). Na, hatimaye, Eringi, hata hivyo, ni ya kawaida zaidi katika maduka makubwa kuliko katika kusafisha msitu.

Mzungumzaji aliyeinama ni ya kuvutia kwa sababu inaweza kuwasilishwa kwa rangi tofauti sana: kutoka nyeupe, nyeupe ya milky hadi chafu ya manjano-nyekundu-kahawia. Sio bure kwamba moja ya majina ni "Mzungumzaji mwenye kichwa-nyekundu".

Kawaida vielelezo vya vijana ni nyepesi, na wale ambao ni wazee hupata hues nyekundu.

Maelezo mbalimbali wakati mwingine husema kwamba vifuniko vya rangi ya hudhurungi vinaweza kufifia katika uyoga uliokomaa.

Inaaminika kuwa uyoga wa "majira ya joto" ni giza, na mzima katika hali ya hewa ya baridi - nyepesi.

Katika kuandaa nyenzo hii, nilipitia maswali zaidi ya 100 hapa katika "Mhitimu", na sikuona uwiano wazi kati ya rangi na wakati wa kupatikana: kuna uyoga "nyekundu" halisi kwenye theluji, kuna Julai nyepesi sana. na hata za Juni.

Picha: kutoka kwa maswali katika Kitambulisho.