Thamani ya lishe na muundo wa kemikali.
| Lishe | wingi | Kawaida ** | % ya kawaida katika 100 g | % ya kawaida katika 100 kcal | 100% ya kawaida |
| Thamani ya kalori | Kpi 26 | Kpi 1684 | 1.5% | 5.8% | 6477 g |
| Protini | 0.8 g | 76 g | 1.1% | 4.2% | 9500 g |
| Mafuta | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 1.5% | 28000 g |
| Wanga | 5.1 g | 219 g | 2.3% | 8.8% | 4294 g |
| asidi za kikaboni | 0.2 g | ~ | |||
| Fiber ya viungo | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 36.5% | 1053 g |
| Maji | 91 g | 2273 g | 4% | 15.4% | 2498 g |
| Ash | 0.8 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamini A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 7.3% | 5294 g |
| beta carotenes | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 7.7% | 5000 g |
| Vitamini B1, thiamine | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 12.7% | 3000 g |
| Vitamini B2, riboflauini | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 10.8% | 3600 g |
| Vitamini B4, choline | 17.1 mg | 500 mg | 3.4% | 13.1% | 2924 g |
| Vitamini B5, pantothenic | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 24.6% | 1563 g |
| Vitamini B6, pyridoxine | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 44.2% | 870 g |
| Vitamini B9, folate | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 16.5% | 2353 g |
| Vitamini C, ascorbic | 60 mg | 90 mg | 66.7% | 256.5% | 150 g |
| Vitamini E, alpha tocopherol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 2.7% | 15000 g |
| Vitamini H, biotini | 2.9 μg | 50 μg | 5.8% | 22.3% | 1724 g |
| Vitamini K, phylloquinone | 38.2 μg | 120 μg | 31.8% | 122.3% | 314 g |
| Vitamini PP, NO | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 9.6% | 4000 g |
| niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasiamu, K | 302 mg | 2500 mg | 12.1% | 46.5% | 828 g |
| Kalsiamu, Ca | 53 mg | 1000 mg | 5.3% | 20.4% | 1887 g |
| Silicon, Ndio | 28 mg | 30 mg | 93.3% | 358.8% | 107 g |
| Magnesiamu, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 15.4% | 2500 g |
| Sodiamu, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 1.2% | 32500 g |
| Sulphur, S | 14.3 mg | 1000 mg | 1.4% | 5.4% | 6993 g |
| Fosforasi, P | 32 mg | 800 mg | 4% | 15.4% | 2500 g |
| Fuatilia Vipengee | |||||
| Chuma, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 12.7% | 3000 g |
| Iodini, mimi | 0.1 μg | 150 μg | 0.1% | 0.4% | 150000 g |
| Manganese, Mh | 0.243 mg | 2 mg | 12.2% | 46.9% | 823 g |
| Shaba, Cu | 17 μg | 1000 μg | 1.7% | 6.5% | 5882 g |
| Nickel, ni | 5 μg | ~ | |||
| Selenium, Ikiwa | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 4.2% | 9167 g |
| Chrome, Kr | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.8% | 50000 g |
| Zinki, Zn | 0.22 mg | 12 mg | 1.8% | 6.9% | 5455 g |
| Wanga wanga | |||||
| Wanga na dextrins | 0.5 g | ~ | |||
| Mono- na disaccharides (sukari) | 4.6 g | upeo 100 г | |||
| Asidi zilizojaa mafuta | |||||
| Asidi zilizojaa mafuta | 0.021 g | upeo 18.7 г | |||
| Asidi ya mafuta ya polyunsaturated | |||||
| Omega-3 fatty | 0.045 g | kutoka kwa 0.9 3.7 | 5% | 19.2% | |
| Omega-6 fatty | 0.035 g | kutoka kwa 4.7 16.8 | 0.7% | 2.7% |
Thamani ya nishati ni 26 kcal.
- Vitamini B6 inashiriki katika utunzaji wa majibu ya kinga, kolinesterasi na michakato ya uchochezi katika mfumo mkuu wa neva, katika ubadilishaji wa asidi ya amino, katika metaboli ya tryptophan, lipids na asidi ya kiini, inachangia malezi ya kawaida ya erythrocytes, matengenezo ya kiwango cha kawaida ya homocysteine katika damu. Ulaji wa kutosha wa vitamini B6 unaambatana na kupungua kwa hamu ya kula, ukiukaji wa hali ya ngozi, ukuzaji wa homocysteinemia, upungufu wa damu.
- Vitamini C inashiriki katika athari za redox, utendaji wa mfumo wa kinga, inakuza ngozi ya chuma. Upungufu husababisha ufizi huru na kutokwa na damu, kutokwa na damu kwa damu kwa sababu ya kuongezeka kwa upenyezaji na udhaifu wa capillaries za damu.
- Vitamin K inasimamia kuganda kwa damu. Ukosefu wa vitamini K husababisha kuongezeka kwa wakati wa kugandisha damu, yaliyomo kwenye prothrombin katika damu.
- potasiamu ion kuu ya seli ambayo inashiriki katika udhibiti wa usawa wa maji, asidi na elektroni, inashiriki katika michakato ya msukumo wa neva, udhibiti wa shinikizo.
- silicon imejumuishwa kama sehemu ya kimuundo katika glycosaminoglycans na huchochea muundo wa collagen
- Manganisi inashiriki katika malezi ya mfupa na tishu zinazojumuisha, ni sehemu ya Enzymes zinazohusika na kimetaboliki ya amino asidi, wanga, katekolini; muhimu kwa usanisi wa cholesterol na nyukleotidi. Matumizi ya kutosha yanaambatana na kupungua kwa ukuaji, shida katika mfumo wa uzazi, kuongezeka kwa udhaifu wa tishu za mfupa, shida ya wanga na kimetaboliki ya lipid.
Thamani ya nishati, au maudhui ya kalori Ni kiasi cha nishati iliyotolewa katika mwili wa binadamu kutoka kwa chakula wakati wa digestion. Thamani ya nishati ya bidhaa hupimwa kwa kilo-kalori (kcal) au kilo-joules (kJ) kwa gramu 100. bidhaa. Kilocalorie inayotumiwa kupima thamani ya nishati ya chakula pia inaitwa "kalori ya chakula," kwa hivyo kiambishi awali cha kilo mara nyingi huachwa wakati wa kutaja kalori katika (kilo) kalori. Unaweza kuona meza za kina za nishati kwa bidhaa za Kirusi.
Thamani ya lishe - yaliyomo kwenye wanga, mafuta na protini kwenye bidhaa.
Thamani ya lishe ya bidhaa ya chakula - seti ya mali ya bidhaa ya chakula, mbele ya ambayo mahitaji ya kisaikolojia ya mtu kwa vitu muhimu na nishati yameridhika.
vitamini, vitu vya kikaboni vinahitajika kwa idadi ndogo katika lishe ya wanadamu na wenye uti wa mgongo wengi. Vitamini kawaida hutengenezwa na mimea badala ya wanyama. Mahitaji ya kila siku ya binadamu ya vitamini ni miligramu chache tu au mikrogramu. Tofauti na vitu visivyo vya kawaida, vitamini huharibiwa na joto kali. Vitamini vingi havina msimamo na "hupotea" wakati wa kupikia au usindikaji wa chakula.