JibiniDjugas imeandaliwa chini ya udhibiti mkali wa Uropa. KukomaaDjugas kutoka mwaka mmoja hadi minne, kwa hivyo inaitwa jibini ngumu. Ni ya aina moja ya jibini kamaGran Padano naparmigiano reggiano, inayojulikana mahali hapa kama PARMESAN. Lakini watu wachache wanajua kuwa maziwa mabichi hutumiwa katika utengenezaji wa parmesan, na katika utengenezaji wa jibiniUnacheza ni maziwa yaliyopakwa tu ambayo hutumiwa, ambayo huipa bidhaa ya mwisho ladha tamu, na jibini ngumu la Italia huonja kali zaidi na siki.
Katika uzalishaji wa jibiniUnacheza hutumia enzyme ya asili ya vijidudu tu, ambayo hukuruhusu kuipendekeza kwa chakula kwa watu wanaofuata kwa ulaji mboga.
100 g ya jibini ina 33 g ya protini, kama 200 g ya nyama ya ng'ombe, 400 g ya pike ya bahari au lita 1 ya maziwa. Hii ni protini inayoweza kumeng'enywa kwa urahisi, kwa sababu zaidi ya miaka ya kukomaa, protini iliyo kwenye Jugas jibini ngumu imevunjwa ili kutoa asidi ya amino bure. Hii inasaidia "kuchaji" mwili wetu na nishati kwa dakika 20, wakati mwili unahitaji masaa 2 kunyonya protini kutoka kwa nyama ya nyama. Katika 100 g ya jibiniUnacheza ina 26 g tu ya mafuta, ambayo ni 10 g chini kuliko katika aina zingine za jibini. Na mwingine 100 g ya bidhaa hii nzuri hutoa mwili wa mwanadamu na kawaida ya kila siku ya kalsiamu.
Kila aina ya jibini ngumuDjugas kuwa na vivuli vyao vya ladha, kwa sababu katika mchakato wa kukomaa, ladha, harufu, rangi, na muundo hubadilika. Jibini ngumu huwasilishwa kwa digrii anuwai za kukomaa: miezi 12, 18, 24, 36 na 48. Kila aina ina ladha iliyotamkwa na harufu ya viungo. Kwa njia, rangi ya jibini ni tofauti kila wakati, na haitegemei kukomaa, lakini kwenye nyasi ambazo ng'ombe walikula katika msimu fulani.
Wacha tufungue siri: ili harufu na ladha ya jibini zifunguke kabisa, na pia kupata muundo sahihi, panua vipande vya jibini kwenye sahani na uiruhusu "ipumue" kwa dakika 15.
JibiniJugas haina karibu lactose, kama katika mchakato wa kukomaa (baada ya mwaka 1), lactose imevunjwa kuwa asidi ya lactic, kwa hivyo inafaa kwa wale wanaougua kutovumilia kwa lactose kwa sukari ya maziwa.
Jugas jibini ngumu ni kitamu peke yake na pamoja na bidhaa zingine, na kama kingo inaweza kujumuishwa kwenye sahani iliyomalizika. Imeunganishwa kikamilifu na bidhaa zingine, kama kitoweo kizuri, kiboreshaji cha ladha asilia ambacho hupa sahani ladha nzuri.