Yaliyomo
Kweli, ni nini kinachoweza kuwa rahisi - kaanga, bake au kitoweo cha kifua au miguu ya kuku kwa chakula cha jioni. Lakini kuna samaki: sisi sote tunakosea wakati tunafanya hivyo.
Tulipitia ushauri wa wapishi wa kitaalam na tukagundua ni makosa gani mama wa nyumbani hufanya wakati wa kupika kuku. Angalia orodha yetu - unafanya kitu kama hicho?
1. Kuku wangu
Nyama, kuku na samaki hawawezi kuoshwa kabisa - hii ni marufuku kabisa. Ukweli ni kwamba huwezi kuosha bakteria iliyojaa juu ya uso wa ndege, lakini ueneze tu jikoni na vijidudu vya maji. Kama matokeo, nyuso zote ambazo zimetapakaa zitajaa salmonella. Kwa hivyo, acha raha hii, ni bora kumzuia ndege huyo na kitambaa cha karatasi kabla ya kupika.
2. Weka kwenye sufuria isiyosafishwa
Dhambi nyingine mbaya ni kuwasha jiko, kuweka sufuria ya kukaranga, mara moja mimina mafuta juu yake na uweke kuku. Kama matokeo ya ujanja huu, nyama itashika, nyuzi zitavunjika, na hautaweza kupata kuku wa juisi. Bila kusahau ukweli kwamba vipande vinavyoambatana vitaanza kuwaka, kuvuta sigara, na kuharibu hali yote. Kwanza unahitaji kupasha sufuria vizuri, halafu weka nyama au kuku juu yake. Na ikiwa unakaanga mafuta, basi mimina kwenye sufuria iliyowaka moto na subiri hadi iweke moto vizuri.
3. Kupika duka la kuku mchuzi
Kuku wa kuku sio mzuri kwa mchuzi. Wao ni maalum kwa ajili ya kukaanga, kuchoma na kupika. Nyama inageuka kuwa ya juisi na ya kitamu, na katika mchuzi ndege wa nyama hutambaa tu - hakuna mafuta kutoka kwake. Kwa mchuzi, ni bora kununua kuku wa nyumbani, na sio mchanga: nyama itakuwa kali, lakini supu itakuwa nzuri bila kuelezewa.
4. Usifute mchuzi wa kwanza
Hauwezi kuosha, lakini unaweza kukimbia mchuzi. Inahitajika hata: kwa njia hii utaondoa bakteria zote ambazo hapo awali ulijaribu kuosha, na wakati huo huo kutoka kwa athari za viuatilifu na uchafu mwingine wa "kemikali" kwenye nyama. Sio lazima kupika kuku kwa muda mrefu sana: jipu kidogo la maji - tunaimwaga mara moja, tunakusanya mpya na kuipika kwa nakala safi.
5. Kupika
Kuku hupika haraka sana, lakini ikiwa una haraka sana, kuna hatari ya kukamata salmonella kutoka kuku isiyopikwa au isiyopikwa. Hata nyama ya nyama ya nyama na damu sio hatari kama kuku ambaye hajapikwa vya kutosha. Kwa hivyo ni bora kushikilia fillet kwenye moto kwa dakika moja zaidi kuliko kuhangaika na tumbo baadaye.
6. Tunanunua kuku waliohifadhiwa
Watengenezaji wanasema kwamba kuku imeganda-mshtuko, ambayo inamaanisha kuwa huganda haraka sana. Wakati huo huo, nyuzi za nyama hazina wakati wa kuharibiwa na kuharibika kama inavyotokea wakati wa kufungia polepole kwenye jokofu la kawaida. Lakini kwa hali yoyote, baada ya kupunguka, nyama haifanani tena: inapoteza juiciness na ladha. Shida ni kwamba maduka mara nyingi hununua kuku waliohifadhiwa, wanayeyuka, na kuiweka kwenye kaunta kama "chumba cha mvuke". Lakini inaweza kutambuliwa na matangazo kwenye ngozi - kawaida baada ya kupunguka, kuku huonekana kavu kuliko safi.
7. Nyunyiza kuku kwenye microwave
Wapishi wanasema kuwa hii ni moja wapo ya njia zisizofaa za kupuuza chochote - hata kuku, hata nyama, hata samaki. Hata kama microwave ina hali maalum ya kupunguka. Ukweli ni kwamba oveni ya microwave inapasha chakula bila usawa. Kama matokeo, zinageuka kuwa kutoka upande mmoja ndege hiyo bado haijaanza kuyeyuka, lakini kutoka kwa upande mwingine tayari imepikwa kidogo. Kupunguza kuku katika maji ya moto pia sio thamani - kwa hivyo bakteria huanza kuzidisha juu ya uso wake kwa kiwango cha kasi. Ni bora kuweka ndege ndani ya bakuli na kufunika na maji baridi.
8. Kupika nyama moja kwa moja kutoka kwenye jokofu
Waliivuta kutoka kwenye rafu - na mara moja kwenye sufuria, kwenye karatasi ya kuoka au kwenye sufuria ya kukausha. Na hii ni mbaya! Huwezi hata kupika soseji kama hizo. Acha nyama kwenye meza kwa angalau nusu saa kabla ya kupika ili kuipasha moto hadi joto la kawaida. Hii itafanya iwe juicier sana.
9. Weka kuku ndani ya maji ya moto
Ndio, na thawed vibaya. Unaweza kupika nyama au kuku tu kwenye maji baridi - lazima ziwashwe moto kwa wakati mmoja. Vinginevyo, kwa sababu ya tofauti ya joto, nyama hiyo itakuwa ngumu na isiyo na ladha.
10. Gandisha kuku tena
Kosa lisilosameheka. Ikiwa ndege tayari amechonwa, mpike. Kama suluhisho la mwisho, chemsha tu ili kuku asiende vibaya, basi utajua cha kufanya nayo. Lakini hakuna kesi unapaswa kufungia tena - baada ya kuku kuyeyuka tena, haitakuwa bora kuliko kadibodi.