Scott Jurek alizaliwa mwaka wa 1973, na alianza kukimbia katika umri mdogo, kukimbia kulimsaidia kuondokana na matatizo katika familia. Alikimbia zaidi na zaidi kila siku. Alikimbia kwa sababu ilimletea raha na kumruhusu kusahau ukweli kwa muda. Haishangazi kukimbia kunachukuliwa kuwa aina ya kutafakari. Mwanzoni, hakuonyesha matokeo ya juu, na katika mashindano ya shule za mitaa alichukua nafasi ya ishirini kati ya ishirini na tano. Lakini Scott alikimbia vivyo hivyo, kwa sababu moja ya motto za maisha yake ilikuwa maneno ya baba yake, "Lazima, basi lazima."
Kwa mara ya kwanza, alifikiria juu ya uhusiano kati ya lishe na mafunzo katika kambi ya ski ya Timu ya Berka, akiwa bado shuleni. Kwenye kambi, watu hao walilishwa lasagna ya mboga na saladi mbalimbali, na Scott aliona jinsi alivyohisi nguvu zaidi baada ya chakula kama hicho, na jinsi mazoezi yake yalivyokuwa makali. Baada ya kurudi nyumbani kutoka kambi, alianza kujumuisha katika mlo wake kile alichokuwa akizingatia "chakula cha hippie": granola ya apple kwa kifungua kinywa na pasta ya nafaka nzima na mchicha kwa chakula cha mchana. Jamaa na marafiki walimtazama kwa mshangao, na hakukuwa na pesa za kutosha kila wakati kwa bidhaa za bei ghali zisizo za kawaida. Kwa hivyo, lishe kama hiyo haikuwa tabia wakati huo, na Scott alikua vegan baadaye, shukrani kwa msichana Lea, ambaye baadaye alikua mke wake.
Kulikuwa na pointi mbili za kugeuka katika maoni yake juu ya lishe. Ya kwanza ni wakati alipokuwa akifanya mazoezi ya tiba ya viungo katika hospitali moja (Scott Jurek ni daktari kwa mafunzo), alijifunza kuhusu sababu kuu tatu za kifo nchini Marekani: ugonjwa wa moyo, saratani na kiharusi. Zote zinahusiana moja kwa moja na lishe ya kawaida ya Magharibi, ambayo inaongozwa na bidhaa zilizosafishwa, zilizosindika na za wanyama. Jambo la pili lililoathiri maoni ya Scott ni makala ambayo ilivutia macho yangu kwa bahati mbaya kuhusu daktari Andrew Weil, ambaye aliamini kwamba mwili wa mwanadamu una uwezo mkubwa wa kujiponya. Anahitaji tu kutoa hali muhimu: kudumisha lishe sahihi na kupunguza matumizi ya sumu.
Kuja kwa veganism, Scott Jurek alianza kuchanganya aina kadhaa za bidhaa za protini katika sahani moja ili kutoa mwili kwa kiasi muhimu cha protini. Alifanya patties ya dengu na uyoga, hummus na patties ya mizeituni, mchele wa kahawia na burritos ya maharagwe.
Alipoulizwa jinsi ya kupata protini ya kutosha kufikia mafanikio hayo katika michezo, alishiriki vidokezo kadhaa: kuongeza karanga, mbegu na unga wa protini (kwa mfano, kutoka mchele) hadi smoothies ya asubuhi, kwa chakula cha mchana, pamoja na huduma kubwa ya saladi ya kijani, kuwa na vipande vya tofu au ongeza vijiko vichache vya hummus na uwe na mlo kamili wa protini wa kunde na wali kwa chakula cha jioni.
Kadiri Scott alivyoendelea katika njia ya mlo kamili wa vegan, ushindi wa ushindani zaidi aliokuwa nao nyuma yake. Alikuja kwanza ambapo wengine walikata tamaa kabisa. Wakati mbio zilichukua siku, ilibidi uchukue chakula nawe. Scott Jurek alijitengenezea viazi, burritos ya mchele, tortilla ya hummus, vyombo vya kuweka mlozi wa nyumbani, tofu "cheesy" iliyoenea, na ndizi kabla ya wakati. Na kadiri alivyokula, ndivyo alivyohisi vizuri zaidi. Na jinsi nilivyohisi vizuri zaidi, ndivyo nilivyokula zaidi. Mafuta yaliyokusanywa wakati wa kula chakula cha haraka yalipotea, uzito ulipungua, na misuli ilijenga. Muda wa kurejesha kati ya mizigo umepunguzwa.
Bila kutarajia, Scott aliweka mikono yake kwenye The Power of Now ya Eckhart Tolle na akaamua kujaribu kuwa muuzaji wa vyakula mbichi na kuona kitakachotokea. Alijipikia kila aina ya saladi, mikate mbichi ya bapa na kunywa laini nyingi za matunda. Vipuli vya ladha viliinuliwa hadi Scott angeweza kugundua upya wa chakula. Baada ya muda, alirudi kwenye veganism, na hii ilitokea kwa sababu kadhaa. Kulingana na Scott Jurek mwenyewe, muda mwingi ulitumika kuhesabu kalori na kutafuna chakula. Ilinibidi kula mara nyingi na mengi, ambayo kwa mtindo wake wa maisha haikuwa rahisi kila wakati. Walakini, ilikuwa shukrani kwa uzoefu wa lishe mbichi ya chakula ambayo smoothies ikawa sehemu ngumu ya lishe yake.
Kabla ya kukimbia moja ya "mwitu na isiyozuilika" ya Hardrock, Scott aliteguka mguu wake na kuvuta mishipa yake. Ili kupunguza hali hiyo, alikunywa lita za maziwa ya soya na manjano na akalala na mguu wake juu kwa masaa. Alikuwa anapata nafuu, lakini kukimbia kwa siku nzima kwenye njia ambayo hakuna njia hata ilionekana kuwa wazimu. Nusu tu ya washiriki walifika kwenye mstari wa kumalizia, na watu kadhaa walikufa kutokana na uvimbe wa mapafu na matatizo ya utumbo. Na hallucinations kutokana na ukosefu wa usingizi kwa jamii hizo ni kawaida. Lakini Scott Jurek sio tu alisimamia marathon hii, kushinda maumivu, lakini pia alishinda, kuboresha rekodi ya kozi kwa dakika 31. Alipokuwa akikimbia, alijikumbusha kwamba "Maumivu ni maumivu tu" na "Sio kila maumivu yanastahili kuzingatiwa." Alikuwa akihofia dawa za kulevya, haswa ibuprofen ya kuzuia uchochezi, ambayo wapinzani wake waliimeza kwa mikono. Kwa hiyo Scott alikuja na kichocheo cha kipekee cha kupambana na uchochezi cha smoothie kwa ajili yake mwenyewe, ambacho kilijumuisha, kati ya mambo mengine, mananasi, tangawizi na turmeric. Kinywaji hiki kilipunguza maumivu ya misuli na kusaidia kupona vizuri wakati wa mafunzo.
Sahani ya mtoto aliyopenda sana mwanariadha ilikuwa viazi zilizosokotwa na sehemu nzuri ya maziwa. Baada ya kuwa vegan, alikuja na toleo la mimea, akibadilisha maziwa ya ng'ombe na mchele, ambayo, kwa njia, anajitayarisha. Maziwa ya mchele sio ghali kama maziwa ya karanga, na wakati huo huo ni kitamu sana. Yeye sio tu aliongeza kwa sahani kuu, lakini pia alifanya smoothies na shakes za nishati kwa mafunzo kulingana na hayo.
Katika orodha ya ultra-marathoner, pia kulikuwa na mahali pa desserts, muhimu zaidi na matajiri katika protini na wanga tata. Mojawapo ya dessert anazopenda sana Scott ni baa za chokoleti zilizotengenezwa kutoka kwa maharagwe, ndizi, oatmeal, maziwa ya mchele na kakao. Pudding ya mbegu ya Chia, ambayo sasa inajulikana sana kati ya mboga mboga, pia ni chaguo kubwa la dessert kwa mwanariadha, tena kutokana na maudhui ya protini ya rekodi. Na, bila shaka, Scott Jurek alitengeneza mipira ya nishati mbichi kutoka kwa karanga, mbegu, tarehe, na matunda mengine yaliyokaushwa.
Lishe ya michezo ya vegan sio ngumu kama inavyoonekana mwanzoni. Wakati huo huo, inatoa nishati isiyo ya kweli, huongeza nguvu na uvumilivu mara kadhaa.
Kulingana na Jurek mwenyewe, maisha yetu yanachangiwa na hatua tunazochukua sasa hivi. Scott Jurek alipata njia yake ya kibinafsi kupitia lishe bora na kukimbia. Nani anajua, labda itakusaidia pia.