Yaliyomo
Mnamo Juni 19, washindi wa shindano la kila mwaka walitangazwa kwa heshima katika Jumba la Euskalduna katika jiji la Uhispania la Bilbao. Mikahawa 50 Bora Duniani 2018.
Sherehe ya tuzo hiyo ilileta pamoja nyota wa ulimwengu wa biashara ya mikahawa. Zaidi ya makampuni 100 na wapishi kutoka nchi 23 kutoka mabara sita walishindana kuwania taji la walio bora zaidi. Na kama washiriki wa jury wanavyokubali, haikuwa rahisi kuchagua. Lakini kila kitu kilikuwa sawa!
Migahawa bora zaidi ilichaguliwa kwa kura ambapo zaidi ya wataalam 1000 wa migahawa wa kimataifa na waandaji waliobobea kutoka Chuo cha The Worlds 50 Best Restaurants Academy walishiriki.
Kiongozi mpya wa ukadiriaji - Modena Osteria Francescana
Tuzo kuu la shindano hilo lilichukuliwa na Massimo Bottura - mpishi wa mgahawa wa gourmet Osteria Francescana kutoka mji wa Modena, Italia.
Taasisi hiyo tayari ilichukua nafasi ya kwanza mnamo 2016, na sasa imepata tena uongozi wake. Kabla ya hapo, Osteria tayari alikuwa na nyota tatu za Michelin na jina la mgahawa bora zaidi nchini Italia, hivyo tuzo mpya ilithibitisha ujuzi wa juu zaidi wa wapishi wa ndani. Siri ya mafanikio ya Osteria Francescana iko katika kujitolea kwa Bottura kuendeleza vipengele vya kipekee vya mgahawa wake. Mkahawa huu wa hali ya juu wa Modena hutoa vyakula vya kitamaduni vya Kiitaliano kwa kutumia viungo bora zaidi kutoka eneo la Emilia-Romagna.
Osteria Francescana inaitwa lulu ya gastronomy ya Italia. Ingawa hadithi yake inaweza kuwa haijaanza. Katika siku za mwanzo za uendeshaji wake, mgahawa ulikuwa karibu na kufungwa: wenyeji wa kihafidhina hawakutambua mbinu ya ujasiri ya Bottura ya kupikia. Lakini mpishi mwenye talanta alinusurika na akashinda.
Sahani zote kwenye menyu ya mgahawa zinaonekana kusimulia hadithi zisizo za kawaida. Massimo anacheza na mila na majaribio na viungo. Inachanganya jibini maarufu la Parmigiano Reggiano na bidhaa za supu ya Adriatic: clams ya bahari, lobster ya bluu, truffle. Kwenye sahani, sahani inaonekana kama meli ya zamani ya maharamia. Kwa njia, huko Osteria Francescana kulikuwa na nafasi ya meza 12 tu, na viti vyote vimepangwa na kuhifadhiwa kwa miezi mingi mapema.
Migahawa imeingia kwenye kumi bora:
1. Osteria Francescana huko Modena, Italia
2. El Celler de Can Roca huko Girona, Uhispania
3. Mirazur huko Menton, Ufaransa
4. Eleven Madison Park huko New York, Marekani. Mnamo 2017 alishika nafasi ya kwanza.
5. Gaggan huko Bangkok, Thailand
6. Katikati ya Lima, Peru
7. Maido huko Lima Peru
8. Arpège huko Paris, Ufaransa
9. Mugaritz huko San Sebastian, Uhispania
10. Asador Etxebarri huko Akspe, Uhispania
Ukweli wa kuvutia kuhusu shindano la mwaka huu:
• Kiwango cha 2018 kinajumuisha migahawa tisa mpya: sita imeanza, na tatu tayari zimekuwa kwenye orodha hii hapo awali.
• Mgahawa Den kutoka Tokyo (Japani), alipanda pointi 28 hadi 17 katika viwango, ambapo alipokea Tuzo ya Mpandaji wa Juu Zaidi.
• Mgahawa Kufurahia kutoka Barcelona (Uhispania) ilianza katika nambari 18 kwenye orodha na kushinda tuzo ya Juu Zaidi ya Kuingia Mpya.
• Dan Barber, mpishi wa mgahawa Kilima cha bluu kwenye ghala za mawe huko Pocantico Hills (Marekani), wenzake walitunukiwa Tuzo la Chaguo la Wapishi - chaguo la wapishi.
• Mgahawa Geranium kutoka Copenhagen (Denmark) alishinda Tuzo ya Sanaa ya Ukarimu - kwa sanaa ya ukarimu.
• Mgahawa azurmendi ilipokea Tuzo ya Mgahawa Endelevu kwa Uthabiti.
• Mpishi Cédric Grolet alitajwa kuwa mpishi maarufu wa Kifaransa na mpishi bora wa keki duniani.
• Mpishi bora wa kike alitambuliwa na mpishi wa mgahawa Core kutoka London Claire Smith (Clare Smyth).
Na washiriki waliobaki pia ni bora zaidi, angalia orodha ikiwa tu, labda kwenye safari yako utapita tu moja ya vituo hivi maarufu:
11 Quintonil huko Mexico City, Mexico
12 Blue Hill kwenye Stone Barns huko Pocantico Hills, USA
13 Pujol huko Mexico City, Mexico
14 Steirereck huko Vienna, Austria
Sungura Mweupe 15 huko Moscow, Urusi
16 Piazza Duomo huko Alba, Italia
17 shimo huko Tokyo, Japan
18 Furahia huko Barcelona, Hispania
19 Geranium huko Copenhagen, Denmark
20 Attica huko Melbourne, Australia
21 Alain Ducasse katika Plaza Athénée huko Paris, Ufaransa
22 Narisawa huko Tokyo, Japan
23 Le Calandre huko Rubano, Italia
24 Ultraviolet na Paul Pairet huko Shanghai, Uchina
25 Cosme huko New York, Marekani
26 Le Bernardin mjini New York, Marekani
27 Boragó huko Santiago, Chile
28 Odette huko Singapore
29 Aléno Paris katika ukumbi wa Pavillon Ledoyen huko Paris, Ufaransa
30 SUN huko São Paulo, Brazil
31 Arzak huko San Sebastian, Uhispania
Tikiti 32 huko Barcelona, Hispania
33 Klabu ya Karafuu huko London, Uingereza
34 Alinea huko Chicago, Marekani
35 Maaemo huko Oslo, Norwe
36 Reale huko Castel Di Sangro, Italia
37 Mkahawa na Tim Raue huko Berlin, Ujerumani
38 Lyle's huko London, Uingereza
39 Astrid na Gaston huko Lima, Peru
Septemba 40 huko Paris, Ufaransa
41 Nihonryori RyuGin huko Tokyo, Japan
42 The Ledbury huko London, Uingereza
43 Azurmendi huko Larrabetzu, Uhispania
44 Mikla huko Istanbul,
45 Dinner na Heston Blumenthal huko London, Uingereza
46 Saison huko San Francisco, Marekani
47 Kasri la Schauenstein huko Fürstenau, Uswizi
48 House Franko huko Kobarid, Slovenia
49 Picha zilizochukuliwa karibu na mji Bangkok, Thailand
50 Jiko la Majaribio huko Cape Town, Afrika Kusini
Ikiwa umewahi kutembelea mikahawa hii hapo awali, shiriki maoni yako nasi.
Furahia safari zako na uzoefu mpya wa gourmet!
Picha kutoka ukurasa wa Migahawa 50 Bora Duniani.