Yaliyomo
Mazoezi ya kawaida, lakini ambayo inaweza kuwa hatari: osha kuku wako kabla ya kupika. Hakika, kuku mbichi na nata anaweza kuokota kila aina ya uchafu kwenye nyama yake wakati wa safari yake kuelekea jikoni zetu. Kwa hivyo ni busara kuiosha kabla ya kupika. Walakini, inapaswa kuepukwa! Ripoti mpya kutoka Idara ya Kilimo ya Marekani (USDA) na Chuo Kikuu cha Jimbo la North Carolina inathibitisha kile ambacho watafiti wamejua kwa muda mrefu: Kuosha nyama ya kuku mbichi huongeza hatari ya sumu ya chakula.
Kuosha kuku kutawanya tu bakteria
Kuku mbichi mara nyingi huchafuliwa na bakteria hatari kama vile Salmonella, Campylobacter, na Clostridium perfringens. Magonjwa yanayosababishwa na chakula, kama yale yanayosababishwa na vijidudu hivi, humpata Mmarekani mmoja kati ya sita kila mwaka, kulingana na CDC. Walakini, kuosha kuku mbichi hakuondoi vimelea hivi - ndivyo jikoni inavyotumika. Kuosha kuku huruhusu vijidudu hawa hatari kuenea, ikiwezekana kwa kutumia jukwa la maji kwa kutumia dawa, sifongo, au chombo.
"Hata wakati watumiaji wanafikiri kuwa wanasafisha ipasavyo kwa kuosha kuku wao, utafiti huu unaonyesha kuwa bakteria wanaweza kuenea kwa urahisi kwenye nyuso na vyakula vingine," anasema Mindy Brashears, naibu katibu msaidizi wa usalama wa chakula katika USDA.
Watafiti waliajiri washiriki 300 kuandaa mlo wa mapaja ya kuku na saladi, wakigawanya katika makundi mawili. Kikundi kimoja kilipokea maagizo kupitia barua pepe ya jinsi ya kuandaa kuku kwa usalama, ikiwa ni pamoja na kutokuosha, kuandaa nyama mbichi kwenye ubao tofauti na vyakula vingine, na kutumia mbinu madhubuti za kunawa mikono.
Sumu ya chakula: kila undani ni muhimu
Kikundi cha udhibiti hakikupokea habari hii. Bila kufahamu kundi la mwisho, watafiti walinyoosha mapaja ya kuku kwa aina ya E. Coli, isiyo na madhara lakini inaweza kufuatiliwa.
Matokeo: 93% ya wale waliopata maelekezo ya usalama hawakuosha kuku wao. Lakini 61% ya wanachama wa kikundi cha udhibiti walifanya hivyo… Kati ya washers hawa wa kuku, 26% waliishia na E. coli kwenye saladi yao. Watafiti walishangazwa na jinsi bakteria huenea, hata wakati watu huepuka kuosha kuku wao. Kati ya wale ambao hawakuosha kuku wao, 20% bado walikuwa na E. coli katika saladi yao.
Sababu kwa mujibu wa watafiti? Washiriki hawakuchafua mikono yao, nyuso na vyombo, waliacha utayarishaji wa nyama hadi mwisho na vyakula vingine kama matunda na mboga ...
Jinsi ya kuandaa vizuri kuku wako na kuepuka sumu ya chakula?
Mbinu bora ya kuandaa kuku ni hii:
- tumia ubao maalum wa kukata kwa nyama mbichi;
- usiosha nyama mbichi;
- osha mikono yako kwa sabuni kwa angalau sekunde 20 kati ya kugusa nyama mbichi na kitu kingine chochote;
- tumia thermometer ya chakula ili kuhakikisha kuwa kuku huwashwa hadi angalau 73 ° C kabla ya kula - kwa kweli, kuku hupikwa kwa joto la juu zaidi.
“Kuosha au kuosha nyama mbichi na kuku kunaweza kuongeza hatari ya bakteria kuenea jikoni kwako,” aonya Carmen Rottenberg, msimamizi wa Huduma ya Ukaguzi na Usalama wa Chakula ya USDA.
"Lakini kutonawa mikono kwa sekunde 20 mara tu baada ya kushika vyakula hivi vibichi ni hatari vile vile."
Je! Unataka kuzungumza juu yake kati ya wazazi? Ili kutoa maoni yako, kuleta ushuhuda wako? Tunakutana kwenye https://forum.parents.fr.
Chanzo : Etude : "Mradi wa Utafiti wa Watumiaji wa Usalama wa Chakula: Majaribio ya Kutayarisha Mlo Kuhusiana na Kuosha Kuku"