Thamani ya lishe na muundo wa kemikali.
Jedwali linaonyesha yaliyomo kwenye virutubishi (kalori, protini, mafuta, wanga, vitamini na madini) kwa gramu 100 sehemu inayoliwa.
| Lishe | wingi | Kawaida ** | % ya kawaida katika 100 g | % ya kawaida katika 100 kcal | 100% ya kawaida |
| Thamani ya kalori | Kpi 281 | Kpi 1684 | 16.7% | 5.9% | 599 g |
| Protini | 25.18 g | 76 g | 33.1% | 11.8% | 302 g |
| Mafuta | 19.22 g | 56 g | 34.3% | 12.2% | 291 g |
| Maji | 55.38 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4104 g |
| Ash | 0.99 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamini A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.3% | 11250 g |
| Retinol | 0.008 mg | ~ | |||
| Vitamini B1, thiamine | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 1.4% | 2586 g |
| Vitamini B2, riboflauini | 0.203 mg | 1.8 mg | 11.3% | 4% | 887 g |
| Vitamini B4, choline | 57.1 mg | 500 mg | 11.4% | 4.1% | 876 g |
| Vitamini B6, pyridoxine | 0.663 mg | 2 mg | 33.2% | 11.8% | 302 g |
| Vitamini B9, folate | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| Vitamini B12, cobalamin | 1.94 μg | 3 μg | 64.7% | 23% | 155 g |
| Vitamini D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamini D3, cholecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamini E, alpha-tocopherol, TE | 0.21 mg | 15 mg | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
| Vitamini K, phylloquinone | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
| Vitamini PP, NO | 5.274 mg | 20 mg | 26.4% | 9.4% | 379 g |
| Betaine | 7.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasiamu, K | 261 mg | 2500 mg | 10.4% | 3.7% | 958 g |
| Kalsiamu, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 0.6% | 5556 g |
| Magnesiamu, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.9% | 1905 g |
| Sodiamu, Na | 62 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.7% | 2097 g |
| Sulphur, S | 251.8 mg | 1000 mg | 25.2% | 9% | 397 g |
| Fosforasi, P | 215 mg | 800 mg | 26.9% | 9.6% | 372 g |
| Fuatilia Vipengee | |||||
| Chuma, Fe | 3.32 mg | 18 mg | 18.4% | 6.5% | 542 g |
| Manganese, Mh | 0.003 mg | 2 mg | 0.2% | 0.1% | 66667 g |
| Shaba, Cu | 56 μg | 1000 μg | 5.6% | 2% | 1786 g |
| Selenium, Ikiwa | 24.9 μg | 55 μg | 45.3% | 16.1% | 221 g |
| Zinki, Zn | 3.86 mg | 12 mg | 32.2% | 11.5% | 311 g |
| Asidi muhimu ya Amino | |||||
| Arginine * | 1.761 g | ~ | |||
| valine | 1.277 g | ~ | |||
| Historia | 0.985 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.194 g | ~ | |||
| leucine | 2.23 g | ~ | |||
| lisini | 2.49 g | ~ | |||
| methionine | 0.696 g | ~ | |||
| threonini | 1.209 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.282 g | ~ | |||
| phenylalanine | 1.028 g | ~ | |||
| Amino asidi inayoweza kubadilishwa | |||||
| alanini | 1.584 g | ~ | |||
| Aspartic asidi | 2.518 g | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.172 g | ~ | |||
| glycine | 1.246 g | ~ | |||
| Asidi ya Glutamic | 4.204 g | ~ | |||
| proline | 1.162 g | ~ | |||
| serine | 1.067 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.965 g | ~ | |||
| cysteine | 0.264 g | ~ | |||
| Steteroli | |||||
| Cholesterol | 84 mg | upeo wa 300 mg | |||
| Asidi ya mafuta | |||||
| Transgender | 1.228 g | upeo 1.9 г | |||
| mafuta ya trans monounsaturated | 1.112 g | ~ | |||
| Asidi zilizojaa mafuta | |||||
| Asidi zilizojaa mafuta | 7.806 g | upeo 18.7 г | |||
| 10: 0 Kiwango | 0.013 g | ~ | |||
| 12:0 Lauriki | 0.015 g | ~ | |||
| 14: 0 Ya kweli | 0.551 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.097 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 4.266 g | ~ | |||
| 17-0 majarini | 0.222 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 2.623 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniki | 0.014 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceric | 0.004 g | ~ | |||
| Asidi ya mafuta ya monounsaturated | 8.425 g | dakika 16.8 г | 50.1% | 17.8% | |
| 14: 1 Myristoleic | 0.134 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleiki | 0.641 g | ~ | |||
| 16: 1 siku | 0.584 g | ~ | |||
| 16: 1 mabadiliko | 0.057 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecene | 0.155 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 7.455 g | ~ | |||
| 18: 1 siku | 6.4 g | ~ | |||
| 18: 1 mabadiliko | 1.055 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleiki (omega-9) | 0.04 g | ~ | |||
| Asidi ya mafuta ya polyunsaturated | 0.853 g | kutoka kwa 11.2 20.6 | 7.6% | 2.7% | |
| 18: 2 Kilinoleiki | 0.735 g | ~ | |||
| 18: 2 trans isomer, haijaamuliwa | 0.116 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.527 g | ~ | |||
| 18: 2 Mchanganyiko wa asidi ya Linoleic | 0.092 g | ~ | |||
| 18: 3 linolenic. | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alpha linolenic | 0.032 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriene | 0.02 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.02 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.047 g | ~ | |||
| 20: 5 asidi ya Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-3 fatty | 0.046 g | kutoka kwa 0.9 3.7 | 5.1% | 1.8% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
| Omega-6 fatty | 0.6 g | kutoka kwa 4.7 16.8 | 12.8% | 4.6% |
Thamani ya nishati ni 281 kcal.
- 3 oz = 85 g (238.9 kal)
- kipande, kilichopikwa, ukiondoa takataka (mavuno kutoka 1 lb nyama mbichi na takataka) = 364 гр (1022.8 кКал)
Nyama ya nyama anuwai, nyama ya nyama ya mfupa, nyama iliyo na mafuta iliyoondolewa kwa 1/8 ″, iliyokaangwa vitamini na madini mengi kama vile: vitamini B2 - 11,3%, choline - 11,4%, vitamini B6 - 33,2%, vitamini B12 - 64,7%, vitamini PP - 26,4%, fosforasi - 26,9 , 18,4%, chuma - 45,3%, seleniamu - 32,2%, zinki - XNUMX%
- Vitamini V2 inashiriki katika athari za redox, inakuza unyeti wa rangi ya analyzer ya kuona na mabadiliko ya giza. Ulaji wa kutosha wa vitamini B2 unaambatana na ukiukaji wa hali ya ngozi, utando wa mucous, mwanga usioharibika na maono ya jioni.
- Mchanganyiko ni sehemu ya lecithin, ina jukumu katika usanisi na umetaboli wa phospholipids kwenye ini, ni chanzo cha vikundi vya methyl bure, hufanya kama sababu ya lipotropic.
- Vitamini V6 inashiriki katika utunzaji wa majibu ya kinga, kolinesterasi na michakato ya uchochezi katika mfumo mkuu wa neva, katika ubadilishaji wa asidi ya amino, katika metaboli ya tryptophan, lipids na asidi ya kiini, inachangia malezi ya kawaida ya erythrocytes, matengenezo ya kiwango cha kawaida ya homocysteine katika damu. Ulaji wa kutosha wa vitamini B6 unaambatana na kupungua kwa hamu ya kula, ukiukaji wa hali ya ngozi, ukuzaji wa homocysteinemia, upungufu wa damu.
- Vitamini V12 ina jukumu muhimu katika kimetaboliki na ubadilishaji wa asidi ya amino. Folate na vitamini B12 ni vitamini vinavyohusiana na vinahusika katika malezi ya damu. Ukosefu wa vitamini B12 husababisha ukuzaji wa upungufu wa sehemu au sekondari ya folate, pamoja na upungufu wa damu, leukopenia, thrombocytopenia.
- Vitamini PP inashiriki katika athari za redox ya kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa vitamini wa kutosha unaambatana na usumbufu wa hali ya kawaida ya ngozi, njia ya utumbo na mfumo wa neva.
- Fosforasi inashiriki katika michakato mingi ya kisaikolojia, pamoja na kimetaboliki ya nishati, inasimamia usawa wa asidi-msingi, ni sehemu ya phospholipids, nucleotidi na asidi ya kiini, ni muhimu kwa madini ya mifupa na meno. Upungufu husababisha anorexia, anemia, rickets.
- vifaa vya ujenzi ni sehemu ya protini za kazi anuwai, pamoja na enzymes. Inashiriki katika usafirishaji wa elektroni, oksijeni, inahakikisha mwendo wa athari za redox na uanzishaji wa peroxidation. Matumizi ya kutosha husababisha anemia ya hypochromic, upungufu wa myoglobini wa misuli ya mifupa, uchovu ulioongezeka, myocardiopathy, gastritis ya atrophic.
- Selenium - kipengele muhimu cha mfumo wa ulinzi wa antioxidant wa mwili wa binadamu, una athari ya kinga ya mwili, inashiriki katika udhibiti wa hatua ya homoni za tezi. Upungufu husababisha ugonjwa wa Kashin-Beck (osteoarthritis na ulemavu mwingi wa viungo, mgongo na miisho), ugonjwa wa Keshan (ugonjwa wa moyo wa kawaida), urithi wa thrombastenia.
- zinki ni sehemu ya enzymes zaidi ya 300, inashiriki katika michakato ya usanisi na mtengano wa wanga, protini, mafuta, asidi ya kiini na katika udhibiti wa usemi wa jeni kadhaa. Matumizi yasiyotosha husababisha upungufu wa damu, upungufu wa kinga mwilini, cirrhosis ya ini, ugonjwa wa ngono, na kasoro ya fetasi. Uchunguzi wa hivi karibuni umebaini uwezo wa viwango vya juu vya zinki kuvuruga ngozi ya shaba na hivyo kuchangia ukuaji wa upungufu wa damu.