Yaliyomo
Kwa kifupi kuhusu kinywaji
Grappa - kinywaji kikali cha pombe, cha kitamaduni nchini Italia, kinachozalishwa na pomace ya zabibu. Grappa mara nyingi huitwa brandy kimakosa, ingawa hii sio sahihi. Brandy ni bidhaa ya kunereka kwa wort, na grappa ni massa.
Grappa ina rangi iliyofifia hadi kahawia iliyokolea na ni kati ya 36% hadi 55% ABV. Kuzeeka katika mapipa ya mwaloni ni chaguo kwake.
Grappa inaweza kufunua maelezo ya tabia ya nutmeg, harufu ya maua na zabibu, vidokezo vya matunda ya kigeni, matunda ya pipi, viungo na kuni ya mwaloni.
Jinsi grappa inafanywa
Hapo awali, grappa haikuwa kitu maalum, kwa kuwa ilitolewa kwa ajili ya utupaji wa taka za winemaking, na wakulima walikuwa watumiaji wake wakuu.
Taka za kutengeneza mvinyo ni pamoja na massa - hii hutumiwa keki ya zabibu, mabua na mashimo ya matunda. Ubora wa kinywaji cha baadaye moja kwa moja inategemea ubora wa massa.
Walakini, grappa ilionekana kama chanzo cha faida kubwa na uzalishaji wa wingi ulizinduliwa. Wakati huo huo, kunde, ambayo ilibaki baada ya utengenezaji wa vin za wasomi, ilizidi kuwa malighafi yake.
Katika uzalishaji wa grappa, pomace kutoka kwa aina nyekundu za zabibu hutumiwa hasa. Wao hutiwa na mvuke wa maji chini ya shinikizo ili kupata kioevu ambacho pombe hubakia baada ya fermentation. Pomace kutoka kwa aina nyeupe haitumiwi sana.
Inayofuata inakuja kunereka. Vipuli vya kunereka vya shaba, alambika, na nguzo za kunereka pia zinaweza kutumika. Kwa kuwa cubes za shaba huacha upeo wa vitu vyenye kunukia katika pombe, grappa bora hutolewa ndani yao.
Baada ya kunereka, grappa inaweza kuwekwa kwenye chupa mara moja au kutumwa kwa kuzeeka kwenye mapipa. Mapipa yaliyotumiwa ni tofauti - kutoka kwa mwaloni maarufu wa Limousin kutoka Ufaransa, chestnut au cherry ya misitu. Aidha, baadhi ya mashamba yanasisitiza grappa kwenye mimea na matunda.
Uainishaji wa Grappa kwa kuzeeka
Vijana, Вianka
Giovani, Bianca - grappa ya uwazi mdogo au isiyo na rangi. Ni chupa mara moja au kuzeeka kwa muda mfupi katika mizinga ya chuma cha pua.
Ina harufu rahisi na ladha, pamoja na bei ya chini, ndiyo sababu inajulikana sana nchini Italia.
Imefanywa
Affinata - pia inaitwa "imekuwa kwenye mti", kwani muda wake wa kuzeeka ni miezi 6.
Ina ladha ya maridadi na ya usawa na kivuli giza.
Stravecchia, Rizerva au Mzee Sana
Stravecchia, Riserva au Mzee Sana - "grappa ya zamani sana". Inapata hue tajiri ya dhahabu na nguvu ya 40-50% katika miezi 18 katika pipa.
Wazee katika mapipa ya
Ivekiata katika botti da - "umri katika pipa", na baada ya uandishi huu aina yake imeonyeshwa. Ladha na sifa za kunukia za grappa moja kwa moja hutegemea aina ya pipa. Chaguzi za kawaida ni casks za bandari au sherry.
Jinsi ya kunywa grappa
Nyeupe au grappa iliyo na mfiduo mfupi imepozwa jadi hadi digrii 6-8, na mifano bora zaidi hutolewa kwa joto la kawaida.
Matoleo yote mawili yanatumia glasi maalum ya glasi inayoitwa grappaglass, ambayo ina umbo la tulip yenye kiuno nyembamba. Inawezekana pia kutumikia kinywaji katika glasi za cognac.
Haipendekezi kunywa grappa katika gulp moja au kwa risasi, kwa kuwa hii itapoteza maelezo ya mlozi, matunda, matunda na viungo. Ni vyema kuitumia kwa sips ndogo ili kuhisi bouquet nzima ya harufu na ladha.
Nini cha kunywa na grappa
Grappa ni kinywaji chenye matumizi mengi. Inakabiliana kikamilifu na jukumu la digestif, inafaa wakati wa kubadilisha sahani, ni nzuri kama kinywaji cha kujitegemea. Grappa hutumiwa katika kupikia - wakati wa kupikia shrimp, nyama ya marinating, kufanya desserts na visa nayo. Grappa imelewa na limao na sukari, na chokoleti.
Katika kaskazini mwa Italia, kahawa na grappa ni maarufu, Caffe Corretto - "kahawa sahihi". Unaweza pia kujaribu kinywaji hiki nyumbani. Utahitaji:
Kahawa iliyokatwa vizuri - 10 g
Grappa - 20 ml
Maji - 100-120 ml
Kijiko cha robo kijiko cha chumvi
Sukari kwa ladha
Changanya viungo vya kavu kwenye sufuria ya Kituruki na joto juu ya joto la chini, kisha kuongeza maji na pombe espresso. Wakati kahawa iko tayari, mimina ndani ya kikombe na kuchanganya na grappa.
kuna tofauti gani kati ya grappa na chacha
Umuhimu: 29.06.2021
Vitambulisho: brandy na cognac