Samaki ya Haddock: faida na madhara, njia za kupikia, kalori

Katika soko la samaki, siku hizi unaweza kupata aina tofauti za samaki. Unahitaji kuwa na pesa kununua. Hapa unaweza kupata samaki wa bei nafuu na wa gharama kubwa. Watu wengine wanapendelea kununua haddock. Kwa hivyo, ni busara kuzungumza juu ya samaki huyu.

Vipengele vya Haddock

Huyu ni samaki wa baharini anayeishi hasa katika maji ya Atlantiki ya Kaskazini, na pia katika Bahari ya Barents.

Haddock inaweza kukua hadi mita 1 kwa urefu na kupata uzito hadi kilo 15. Hata hivyo, ukubwa wa wastani wa haddock una urefu wa hadi 50 cm na uzito wa kilo 3 hadi 5.

Ni ya aina ya cod ya samaki, kwa hiyo kuna kufanana inayojulikana. Hii inaonyeshwa na matangazo ya mviringo yaliyo kwenye pande za samaki. Nyama ya haddock ina sifa ya nyeupe na mnene, ikihifadhi elasticity yake wakati wa matibabu ya joto.

Nyama ya Haddock inakwenda vizuri na viungo na bidhaa nyingi, kwa hivyo sahani anuwai huandaliwa kutoka kwake, pamoja na zile za mikahawa. Inaweza kuliwa safi, kuvuta sigara na kukaushwa. Lakini, kimsingi, kwenye soko hupatikana safi-waliohifadhiwa. Haddock ni kitamu sana ikiwa imetiwa chumvi safi.

Faida za haddock

Watu wengi hupendelea kununua na kula nyama ya samaki kwa sababu ina afya bora kuliko nyama nyingine za asili ya wanyama. Nyama ya samaki ina kiasi cha kutosha cha vitamini na madini ambayo yana athari nzuri kwa mwili wa binadamu. Samaki humeng’enywa sana kwa sababu hawana protini inayoitwa elastin.

Nyama ya haddock sio mafuta, kwa hivyo ni kamili kwa chakula cha lishe. Hii inaonyesha kuwa itakuwa muhimu kwa wale wanaoamua kupoteza uzito. Sehemu kuu ya mafuta, kama samaki wengi, hujilimbikizia kwenye ini ya samaki, kwa hivyo, mafuta hutolewa kutoka kwenye ini chini ya hali ya viwanda.

Mafuta ya samaki kawaida hutumiwa katika dawa. Ini ya chewa (ikiwa ni pamoja na haddock) ni bidhaa muhimu ya chakula. Katika suala hili, kwa kuuza unaweza kupata chakula cha makopo kulingana na ini. Muundo wa ini ni pamoja na asidi ya mafuta ya omega-3 polyunsaturated, ambayo ina athari ya faida juu ya utendaji wa mfumo mkuu wa neva, kwenye maono na kupunguza viwango vya cholesterol ya damu. Kwa matumizi ya mara kwa mara ya nyama ya haddock, mwili umejaa seleniamu, ambayo husaidia kuboresha ngozi ya vitu.

Kwa matumizi ya mara kwa mara ya nyama ya samaki, inawezekana kweli kuboresha hali ya nywele, misumari, ngozi na utando wa mucous. Nyama ya haddoki ni muhimu sana kwa wanawake wajawazito na watu dhaifu kwa sababu ya magonjwa makubwa.

Contraindications na madhara kwa haddock

Haipendekezi kutumia haddock kwa watu hao ambao wana athari ya mzio kwa dagaa. Kama matokeo ya matumizi ya haddock na watu kama hao, mshtuko wa anaphylactic inawezekana, ambayo husababisha hali mbaya. Hii hutokea kutokana na mmenyuko wa mwili kwa protini zilizomo, katika kesi hii, katika samaki. Mfumo wa kinga ya binadamu, kimakosa, kwa sababu zisizojulikana, unaona protini hii kuwa hatari kwa afya, ndiyo sababu mzio hutokea.

Pia kuna watu ambao hawawezi kuvumilia bidhaa za samaki kwa ujumla, au tuseme, mfumo wao wa utumbo kutokana na ukosefu wa enzymes fulani. Jambo hili linaweza kujidhihirisha na matumizi ya kwanza ya dagaa, tofauti na mizio, ambayo inajidhihirisha kwa matumizi ya mara kwa mara.

Kwa kweli, matatizo hayo ni nadra kabisa, na nyama ya dagaa ina athari nzuri tu kwa mwili wa binadamu.

Njia za kupikia za Haddock

Samaki hii inajulikana na ukweli kwamba ina ngozi nyembamba na laini, ambayo hurahisisha mchakato wa kusafisha. Haddock inaweza kupikwa kwa njia mbalimbali. Kwa mfano:

1. Choma.
2. Itanyauka
3. Chumvi.
4. Sooti.
5. Kavu.
6. Chemsha.
7. Kuoana
8. Kuoka katika tanuri.

Jinsi haddock inakaanga. Kuna chaguzi kadhaa za kupikia haddock kwa njia hii: inaweza kukaanga tu kwenye sufuria, kukaanga au kupigwa. Kwa kufanya hivyo, samaki hukatwa, kuosha na kukaushwa, baada ya hapo hukatwa vipande vipande. Baada ya hayo, huwekwa kwenye mkate au kugonga. Kisha samaki huwekwa kwenye sufuria ya kukata moto iliyotiwa mafuta ya alizeti na kukaanga. Wakati huo huo, ni muhimu sana sio kuzidisha samaki, vinginevyo itageuka kuwa kavu na isiyo na ladha.

Jinsi ya kukauka haddock. Kwa kufanya hivyo, samaki wanapaswa kukatwa na kuingizwa chini ya ukandamizaji katika suluhisho la chumvi sana. Samaki huhifadhiwa katika hali hii kwa wiki nzima, baada ya hapo hutolewa nje, kavu na kulowekwa. Baada ya hayo, samaki hupachikwa kichwa chini mahali pa joto, lakini kwa rasimu. Ingawa inageuka kuwa kavu kidogo, watu wengi wanapenda katika fomu hii.

Jinsi ya kuvuta haddock. Kuanza, samaki huwekwa kwenye brine iliyoandaliwa kulingana na moja ya mapishi, baada ya hapo huwekwa kwenye moshi, ambapo samaki huvuta sigara kwa dakika 30. Watu wengi wanafikiri kwamba kuni ya alder haifai kwa kuvuta sigara, kwani moshi wao hufanya kuwa chungu.

Jinsi samaki hukaushwa. Huu ni mchakato unaotumika kwa aina nyingi za samaki. Jambo kuu ni kwamba samaki wanapaswa kukaushwa ili vimelea haviketi ndani yake. Inapaswa kuvikwa kwa chachi au kuwekwa mahali maalum, imefungwa na joto linalofaa.

Jinsi haddock inapikwa. Haddock ya kuchemshwa, kama samaki mwingine yeyote aliyepikwa kwa njia ile ile, huhifadhi karibu mali zote za manufaa, hivyo kupikia hii inachukuliwa kuwa "afya". Samaki ya kuchemsha inaweza kutumika kuandaa saladi "zenye afya". Wakati wa kupikia, nyama huhifadhi rangi nyeupe na imegawanywa kwa urahisi katika "vipande" vya pekee.

Jinsi haddock inavyotiwa baharini. Anise, allspice na coriander zinafaa zaidi kwa kuandaa marinade. Mbali nao, hakikisha kuongeza vitunguu, siki, chumvi na sukari. Marinade huletwa kwa chemsha kabla ya matumizi, baada ya hapo inaruhusiwa baridi kwa joto la kawaida na vipande vya samaki hutiwa. Katika kesi hiyo, vipande vinapaswa kuingizwa kabisa katika marinade.

Jinsi haddock imeoka. Mara tu haddock imechemshwa, njia ya kuichoma pia inachukuliwa kuwa njia ya kupikia "yenye afya", kwani virutubisho vingi huhifadhiwa kwenye samaki. Imeoka kwenye foil, lakini kabla ya hapo inahitaji kusagwa na viungo muhimu.

Samaki wa haddock ndio msingi wa utayarishaji wa sahani anuwai, kama vile mipira ya nyama, vipandikizi, dumplings, pate, kujaza, na kozi za kwanza.

Kalori za haddock na thamani ya lishe

100 g ya tangawizi ina vitu vifuatavyo:

• Protini - 24 gramu.
• mafuta - 0,95 g;

Gramu 100 za kipande cha samaki kina kalori 112 tu. Aidha, nyama ina madini yafuatayo:

• Magnesiamu.
• Sodiamu.
• Fosforasi.
• Kalsiamu.
• Asidi ya folic.

Yaliyomo ya vitamini vile pia yanajulikana:

• Vitamini A.
• Vitamini B.
• Vitamini B12.
• Vitamini D.

Jinsi haddock inavyohifadhiwa

Haddock safi huhifadhiwa kwa si zaidi ya siku 2 kwenye jokofu, kwenye rafu ya chini. Kwa uhifadhi wa muda mrefu, ni bora kufungia ikiwa haijapikwa kwa siku 2 zijazo. Ikiwa samaki husafishwa kabla ya hapo, basi inaweza kuhifadhiwa kwenye friji hadi miezi sita.

Haddock ni samaki, matumizi ambayo yanaweza kuwa na manufaa kwa watoto na watu wazima tu, bila kutaja wale watu ambao wanakabiliwa na ukosefu wa virutubisho katika mwili.