Jinsi ya kuchagua embe sahihi?

Mango - matunda ya kigeni ambayo hutumiwa sana katika kupikia. Inaweza kuliwa kwa fomu yake safi, lakini mara nyingi hutumiwa kama kiungo cha ziada kwa saladi au kozi kuu. Mango ina ladha maalum, ambayo inakuwezesha kuchanganya sio tu na tamu, bali pia bidhaa za nyama. Kwenye rafu za duka unaweza kuona aina nyingi za matunda haya, tofauti na ugumu, sura na rangi ya peel.

Embe inaweza kuwa:

• kijani;
• nyeusi
• nyekundu;
• njano;
• zambarau.

Kwa sura, matunda ya embe yanaweza kutanuliwa, ovoid, karibu pande zote, au umbo la peari. Fomu haiathiri ladha, inaonyesha tu kwamba matunda ni ya aina fulani… Aina adimu ya maembe inachukuliwa kuwa aina ya gorofa.

Wakati wa kuchagua chaguo fulani, kwanza kabisa, unapaswa kuamua katika tunda gani matunda haya yatatumika. Aina zingine za embe zinafaa kwa saladi, zingine zinafaa kutumiwa katika hali yao safi, na zingine zinafaa kuchanganywa na nyama au samaki. Matunda ambayo hayajaiva hutumiwa sana katika matibabu na utulivu wa matumbo, na matunda yaliyoiva hutumiwa katika lishe na upikaji.

Jinsi ya kuambia embe iliyoiva kutoka kwa tunda ambalo halijaiva

Unaweza kuamua kiwango cha kukomaa kwa embe kwa kuonekana kwa tunda au kwa msimamo. Wakati wa tathmini ya kuona, umakini hutolewa kwa uthabiti na sauti ya ngozi.

Embe iliyoiva inajulikana na sifa zifuatazo:

• saizi ya matunda yaliyoiva kwa wastani hufikia kipenyo cha cm 10-15;
• peel yenye kung'aa na dots nyeusi (rangi haijalishi katika kesi hii);
• wakati wa kushinikiza kwenye matunda, hakuna denti iliyobaki, lakini ganda linapaswa kushinikizwa kidogo (sio kuchanganyikiwa na maembe laini kabisa);
• harufu tajiri, inayoonekana hata kupitia ngozi (harufu ni kali zaidi mahali pa kuvunjika kwa matunda);
• massa ya embe iliyoiva kila wakati ni laini, yenye nyuzi na ina rangi ya machungwa au rangi ya manjano;
• eneo la bua daima ni pande zote;
• massa hutenganishwa kwa urahisi na jiwe.

Angalia kiwango cha ulaini wa embe kwa kubonyeza vidole vyako, na kukamua matunda kwenye kiganja chako. Ukakamavu wa matunda katika kesi hii utaonyesha kukomaa kwake. Ikiwa matunda yanafanana na jiwe, basi jambo hili linaonyesha ukomavu wake.

Ishara za embe iliyoiva zaidi:

• uwepo wa harufu kali au "pombe";
• uthabiti laini sana, kukumbusha uji wa malenge;
• dents au makovu mengi kwenye ngozi.

Maembe yaliyoiva zaidi huwa na harufu kali au harufu kali ya kileo kutokana na kiwango chao cha sukari. Sehemu hii polepole huanza kuchacha, kama matokeo ambayo sio tu kuonekana kwa embe inasumbuliwa, lakini pia ladha yake. Matunda kama hayo hayafai kwa matumizi ya binadamu.

Je! Maembe mbichi yanaweza kuliwa?

Embe hailiwi tu katika hali iliyoiva, lakini pia haikuiva. Matunda yaliyoiva zaidi hayatumiki katika kupikia kwa sababu ya ladha yao maalum na harufu ya siki. Ikiiva, embe hubadilisha muundo wa vitu muhimu na vitamini. Matunda ambayo hayajaiva yana wanga na pectini nyingi. Hatua kwa hatua, vitu hivi hubadilishwa kuwa sucrose, maltose na sukari, na kiwango cha pectini kimepungua sana.

Ishara za embe lisiloiva:

• matunda imara;
• massa na rangi ya kijani kibichi;
• hakuna dots nyeusi kwenye peel (aina zingine za embe, katika hali yao ya kukomaa, pia usipate alama kwenye ngozi, kwa hivyo ishara hii haiwezi kuitwa ishara muhimu);
• mfupa umetengwa vibaya na massa;
• ukosefu wa harufu nzuri;
• embe lisiloiva huwa nyepesi kuliko matunda yaliyoiva;
• eneo la bua ni mviringo au refu;
• ladha tamu au tamu.

Ikiwa kununua embe iliyoiva inakuwa shida, basi unaweza kununua matunda ambayo hayajakomaa na ungoje yaweze kuiva.… Inashauriwa kuweka matunda kwenye begi la karatasi na subiri siku chache. Kwenye jokofu, maembe sio tu hayawi, lakini inaweza kuzorota haraka. Matunda tu yaliyoiva yanapaswa kuhifadhiwa kwenye baridi. Unaweza kuharakisha mchakato wa kukomaa kwa embe kwa kuweka tofaa au ndizi karibu nayo.

Katika nchi ya matunda ya kigeni, pia mara nyingi huondolewa kwenye miti isiyoiva. Vitendo kama hivyo kimsingi ni kwa sababu ya nia ya kuhifadhi matunda kutoka kwa ndege. Kukomesha embe katika hali ya chumba inaweza kutumika ikiwa ni lazima, lakini ni bora kuinunua ikiwa imeiva.

Faida za embe

Kwa muundo wake, embe inachukuliwa kuwa moja ya wamiliki wa rekodi ya yaliyomo kwenye vitamini na virutubisho. Matumizi yake ya kawaida katika chakula inachangia kuhalalisha kimetaboliki na kazi ya mifumo yote ya mwili.

Mchanganyiko wa embe ina vitamini vifuatavyo na vitu muhimu:

• Amino asidi 12 muhimu kwa mwili wa binadamu;
• tranquilizers ya mimea;
• Enzymes ambazo husaidia kupunguza ukuaji wa seli za saratani;
• asidi ya glutamic.

Kabla ya matumizi, ngozi huondolewa kutoka kwa embe na jiwe huondolewa. Ikiwa kuna dalili za kuzidi, ni bora kukataa kuonja matunda.

Video ya jinsi ya kuchagua embe sahihi ya ladha