Povu inatoa divai iliyoangaza kung'aa ambayo haiwezi kuigwa na siphon. Kwa usahihi, unaweza kuiga kitu, lakini hakufaulu. Kwa sababu Bubbles zitakuwa tofauti kabisa - kubwa, papo hapo ikiruka hadi juu na kutoweka. Katika divai nzuri inayong'aa, Bubbles zinaonekana tofauti. Wao ni wadogo, huinuka juu haraka, lakini bila wepesi usiofaa, na wakati huo huo hawapasuki kwa mawasiliano ya kwanza na hewa, lakini huunda povu inayoendelea lakini mpole. Wataalam huita povu hii "mousse", na hii ndivyo inapaswa kuwa - kama mousse.
Kumbuka kuwa ubora wa povu unaweza kutofautiana kulingana na ustadi wa mtu anayemwaga divai. Mvinyo yenye kung'aa inapaswa kumwagika polepole, ikichukua glasi mkononi, ikiiinamisha na kuelekeza mkondo mwembamba wa divai kwenye ukuta wake. Ni muhimu kuimwaga kwa hatua mbili, baada ya ile ya kwanza, kuruhusu povu kukaa kwa sekunde chache, na kisha kuendelea na kazi. Ikiwa unaelekeza kijivu cha divai chini ya glasi iliyosimama wima, povu huinuka kwenye kofia yenye lush na huanguka haraka - hii haitaathiri ladha ya divai, lakini hautaweza kutathmini uchezaji wa mapovu na ubora wa povu.
Kigezo cha pili cha ubora wa divai inayong'aa ni harufu yake. Inaweza kuwa dhaifu, mkali au mkali, matunda au, samahani, chachu, au hata ya kupendeza tu au mbaya. Haiwezekani kusema ni harufu gani bora, kwani hii ni suala la ladha na uzoefu wa kibinafsi.
Kigezo cha tatu ni, kwa kweli, ladha. Bila kujali yaliyomo kwenye sukari kwenye divai, inaweza kujulikana kama yenye nguvu au dhaifu, kali, isiyo na maoni au nyepesi. Miongoni mwa maovu ya divai inaweza kuhusishwa na ulevi mkubwa - ikiwa divai hutoa vodka bila shaka, inapaswa kueleweka kuwa divai hii haina ladha; ikiwa unafikiria vinginevyo, basi unapaswa kukuza ladha. Hakuna kosa.
Kigezo cha nne ni ladha. Inaweza kupendeza au kinyume chake, na vile vile ndefu au isiyo na utulivu. Ikumbukwe kwamba ili kuifafanua, lazima mtu ajisikie kwa mhemko wa kifalsafa, na hakuna divai inayong'aa inayochangia hii.
Ikumbukwe kwamba kulinganisha ladha na harufu ya divai na majani ya vuli, lami ya moto na russula iliyooza kabisa iko kwenye dhamiri ya wakosoaji wa divai, ambao hawana sitiari kuelezea shauku yao. Tasters bila uzoefu mwingi kumbuka mambo dhahiri zaidi.
Kwa mfano, divai inaweza kuwa na harufu ya tanini (kwa sababu ilikuwa imezeeka kwenye pipa la mwaloni), kidokezo cha matunda mekundu au meusi, wakati mwingine hupungua kwa currants au cherries (hii inaashiria vin nyekundu tu), na ladha ya zabibu asili (ambayo ni kawaida, kwa mfano, kwa vin za muscat).