Yaliyomo
Historia ya Bamia
Hakuna mtu aliyewahi kuandika historia rasmi ya bamia, kwa hivyo mtu anaweza kudhani tu jinsi mboga hii inaenea ulimwenguni kote. Wanasayansi wanaamini kwamba mahali pa kuzaliwa ya bamia kulikuwa mahali pengine katika Nyanda za Juu za Ethiopia, lakini sio Waethiopia ambao walianza kula, lakini Waarabu. Uwezekano mkubwa zaidi, bamia ilisafirishwa kuvuka Bahari Nyekundu kwenda Peninsula ya Arabia, na kutoka hapo mboga hiyo ilirudi katika nchi yake ya asili - pamoja na utamaduni wa kigeni wa matumizi yake.
Bamia pia ilienea kutoka Peninsula ya Arabia hadi pwani ya Bahari ya Mediterania na zaidi Mashariki. Lakini safari ya Bamia haikuishia hapo. Kufikia karne ya XNUMX, bamia ilikuwa moja ya sahani za kawaida huko Afrika Magharibi.
Karne ya XNUMX ni enzi ya biashara ya watumwa, wakati watumwa weusi waliuzwa tena kwa wapandaji wa Amerika. Bamia, pamoja na watumwa, waliishia ng'ambo - kwanza huko Brazil, halafu Amerika ya Kati, na kisha huko Philadelphia.
Bamia ni kawaida sana katika majimbo ya kusini mwa Merika - hapo ndipo watumwa wengi weusi - watumiaji wa bamia walikuwa wamejilimbikizia. Mtu yeyote ambaye amewahi kwenda Kusini mwa Merika labda anakumbuka harufu ya bamia iliyokaangwa ikielea polepole katika hewa ya joto na baridi.
Bamia huko USA
Katika Kusini na Magharibi mwa Amerika, bamia mara nyingi hutiwa kwenye yai, unga wa mahindi, na kukaanga sana au kukaanga tu. Katika Louisiana, bamia ni kiungo muhimu katika jambalaya, sahani maarufu ya mchele wa Cajun. Katika majimbo ya kusini mwa Merika na Karibiani, gumbo tajiri ya supu-supu imeandaliwa na bamia, na chaguzi za utayarishaji wake ni bahari.
Okra mchanga aliyechorwa kwenye mitungi ni maarufu sana - ina ladha kidogo kama gherkins iliyochonwa.
Sio tu matunda ya bamia ambayo yanahusika. Majani ya bamia hupikwa kama vilele vya beet mchanga au hutiwa safi kwenye saladi ya kijani kibichi.
Wakati wa Vita vya wenyewe kwa wenyewe vya Amerika, bamia ilitumiwa hata kama mbadala wa kahawa. Kusini wakati huo ilikuwa katika kizuizi cha kiuchumi na kijeshi kutoka Kaskazini, na usambazaji wa kahawa kutoka Brazil ulikatizwa. Watu wa kusini waliandaa kinywaji ambacho kilifanana na kahawa kwa rangi na ladha kutoka kwa mbegu kavu za okra. Bila kafeini, kwa kweli.
Bamia duniani kote
Kwa karne kadhaa, bamia imechukua nafasi thabiti katika vyakula vya mataifa tofauti. Huko Misri, Ugiriki, Irani, Iraq, Yordani, Lebanoni, Uturuki, Yemen, bamia ni kiungo muhimu zaidi katika nyama nene iliyochemshwa na iliyokaushwa na mboga za mboga kama kitoweo cha Uropa na saute.
Katika vyakula vya Kihindi, bamia mara nyingi huongezwa kwenye michuzi anuwai ya mchuzi kwa sahani za nyama na samaki. Nchini Brazil, sahani maarufu sana ni "frango com cuiabo" - kuku na bamia.
Mwisho wa karne ya XNUMX, bamia zilikuwa zimejulikana sana huko Japani, ambapo wapishi wa ndani huiongeza kwa hiari kwa tempura au kutumikia bamia iliyochomwa na mchuzi wa soya.
Je! Bamia ni muhimu?
Matunda ya bamia ni chanzo bora cha vitamini C, A na B, na pia chuma na kalsiamu, shukrani ambayo bamia husaidia kurejesha nguvu ya mwili. Wakati huo huo, bamia ina kalori kidogo na ni kamili kwa lishe ya lishe.
Maganda ya Bamia ni matajiri katika vitu vya mucous, kwa hivyo ni muhimu kwa wagonjwa wenye kidonda cha peptic na gastritis. Mchuzi wa matunda ya bamia hutumiwa kwa bronchitis.
Kuchagua na kulima bamia
Bamia ni mmea wa kitropiki na hukua bora katika hali ya hewa ya joto. Matunda kawaida huiva mnamo Julai - Agosti, na maumbile hayapei wakati mwingi wa kuvuna - siku nne au tano tu.
Nunua bamia wakati ni mchanga, laini na thabiti kwa kugusa. Unaweza kuhifadhi matunda kwenye mfuko wa karatasi kwa joto la angalau digrii 5, vinginevyo bamia huharibika haraka. Kwa bahati mbaya, katika fomu safi-isiyofunguliwa, mboga hii inaweza kuhifadhiwa kwa siku mbili hadi tatu.
Rangi haipaswi kuwa kubwa sana: matunda zaidi ya cm 12 ni ngumu na hayana ladha. Kawaida, mboga hii inapaswa kuwa na rangi ya kijani kibichi, ingawa mara kwa mara kuna aina nyekundu.
Bamia ni mboga inayonata, hata "nata". Ili kuepuka "ujinga" mwingi wa sahani iliyomalizika, safisha mara moja kabla ya kupika, na uikate kabisa.
Bon hamu!