Kwa kiasi kidogo, mafuta ya nguruwe ya chini yanafaa sana kwa afya yako. Kwa sababu ya yaliyomo juu ya asidi muhimu ya mafuta, vitu vyenye biolojia na vitamini, inachangia utunzaji wa kinga na sauti ya jumla ya mwili, haswa katika msimu wa baridi. Njia za kawaida za kuandaa bacon kwa matumizi ya baadaye ni kuweka chumvi kwa njia kavu au kwenye brine. Mafuta ya nguruwe kwenye brine yanaonekana kuwa laini, yenye harufu nzuri na hayazorota kwa muda mrefu.
Unahitaji:
- 2 kg mafuta safi ya nguruwe na ngozi
- Kikombe 1 cha chumvi coarse
- Glasi 5 za maji
- Kijiko 1 cha pilipili nyeusi
- 3-4 majani ya bay
- Vipande vya 10 vya vitunguu
Mafuta ya salting lazima yachaguliwe kwa usahihi. Inapaswa kuwa nyeupe au nyekundu nyekundu, na ngozi nyembamba na tabaka ndogo za nyama, bila mishipa ngumu. Kisu huingia ndani ya mafuta bila kizuizi, kama siagi
Osha mafuta na maji baridi, safisha kabisa ngozi kutoka kwenye uchafu. Chill chakula ili iwe rahisi kukata. Kutumia kisu kikali, kata bacon vipande vipande vidogo urefu wa 10-15 cm na unene wa cm 5-6. Watapita kwa urahisi kupitia shingo la jarida la lita tatu.
Andaa brine iliyokolea (brine). Ili kufanya hivyo, chemsha maji, mimina chumvi kubwa ndani yake na koroga hadi kufutwa kabisa. Baridi brine hadi joto la kawaida.
Kueneza kwa brine kunachunguzwa kwa kutumia viazi mbichi. Ikiwa kuna chumvi ya kutosha, itaelea; ikiwa sivyo, itazama. Katika kesi hii, ongeza chumvi katika sehemu ndogo hadi viazi kuongezeka.
Andaa jarida safi la lita 3. Weka vipande vya bakoni kwa uhuru ndani yake, ukizibadilisha na majani ya bay, pilipili na vitunguu, iliyokatwa vipande vipande. Mimina brine ili inashughulikia kabisa mafuta ya nguruwe. Funga na kifuniko cha plastiki. Changanya kwenye joto la kawaida kwa siku 5-XNUMX na jokofu.
Ni bora kuhifadhi bacon tayari katika brine. Kabla ya kutumikia sahani, toa vipande kadhaa kutoka kwenye jar na kavu. Waweke kwenye freezer kwa muda mfupi ili ugumu. Kata mafuta ya chumvi kwenye vipande nyembamba vya kumwagilia kinywa.
Njia hii ya mafuta ya mafuta ya chumvi nyumbani hutofautiana na ile ya awali kwa kuwa ni haraka zaidi. Bidhaa inaweza kuliwa baada ya siku kadhaa.
Chemsha brine, ongeza viungo (pilipili, jani la bay, vitunguu) kwake. Ili bakoni yenye chumvi ipate rangi nzuri, mimina karibu glasi nusu ya maganda ya kitunguu yaliyosafishwa ndani ya maji.
Ingiza vipande vya bacon kwenye brine, chemsha na upike kwenye moto wa kati kwa dakika 15. Zima jiko na acha mafuta ya nguruwe yapoe kwenye brine kwa masaa 10-12.
Ondoa bidhaa kutoka kwa brine na kavu. Nyunyiza na mchanganyiko wa manukato (nyeusi nyeusi au pilipili nyekundu moto, paprika, mimea, nk), funika na vipande vya vitunguu. Funga kwenye karatasi, ngozi, au kitambaa safi na jokofu usiku mmoja. Mafuta ya mafuta yaliyotengenezwa kwa chumvi kulingana na mapishi haya yanaweza kuhifadhiwa kwenye freezer kwa muda mrefu.
Katika nakala inayofuata, utapata vidokezo kutoka kwa wapishi juu ya jinsi ya kutengeneza tambi ya majini.