Wachache wetu tumesikia kuhusu mmea wa holly wa Paraguay. Labda kwa sababu inakua tu Amerika Kusini, katika maeneo ya Argentina na Paraguay. Lakini ni mmea huu usio na adabu na usio wa kawaida ambao huwapa watu wenzi - au yerbu mate - kinywaji kinachotolewa kwa Wahindi na mungu wa macho ya bluu Paya Sharume. Mate kwa karne nyingi ilisaidia kwanza Wahindi wanaoishi katika hali mbaya ya selva, na kisha wachungaji-gauchos. Sasa wakazi wa megacities wanazidi kuamua mali yake ya kipekee, ambao maisha yao yanafanana na squirrel inayoendesha gurudumu. Mwenzi hutia nguvu na kupasha joto, hutuliza na kulisha, na mila ya kunywa hufanana na ibada halisi - ya ajabu na ya kupendeza, kama Amerika Kusini yenyewe.
Mate inachukuliwa kuwa kinywaji cha zamani zaidi duniani: mapema mwanzoni mwa milenia ya saba KK, Wahindi wa Amerika Kusini waliiheshimu kama zawadi kutoka kwa miungu. Kuna hadithi ya Wahindi wa Paraguay kuhusu mkeka: kwa namna fulani mungu wa macho ya bluu Paya Sharume aliamua kushuka kutoka Ulimwengu wa Milima hadi Duniani ili kuona jinsi watu wanavyoishi. Yeye na wasaidizi wake kadhaa walitembea kwa muda mrefu kwenye selva, bila chakula na maji, hadi, hatimaye, waliona kibanda cha upweke. Ilikuwa inakaliwa na mzee na binti yake mrembo wa ajabu. Mzee huyo aliwasalimia wageni kwa ukarimu, akahudumia kuku wake wa pekee kwa chakula cha jioni na kuandaa mahali pa kulala usiku huo. Kesho yake asubuhi, Paya Sharume alimuuliza mzee huyo kwa nini wanaishi faragha namna hiyo. Baada ya yote, msichana wa uzuri vile adimu anahitaji bwana harusi tajiri. Ambayo mzee alijibu kwamba uzuri wa binti yake ni wa miungu. Kwa mshangao, Paya Sharume aliamua kuwashukuru wenyeji wakarimu: alimfundisha mzee kulima, akampa elimu ya uponyaji, na akamgeuza binti yake mzuri kuwa mmea ambao utawasaidia watu - sio kwa uzuri wake, lakini kwa manufaa. mali.
Katika karne ya XNUMX, ukoloni wa Uropa wa bara ulianza, na watawa wa Jesuit wa Uhispania walijifunza juu ya mkeka huo. Ilikuwa kutoka kwao kwamba kinywaji kilichukua jina lake la kihistoria "mwenzi", lakini neno hili linamaanisha malenge kavu - mati, ambayo "chai ya Paraguay" imelewa. Wahindi wa Guarani wenyewe waliiita "yerba", ambayo ina maana "nyasi".
Wajesuti walichukulia mila ya kunywa wenzi kwenye duara kuwa tambiko la kishetani, na kinywaji chenyewe kilizingatiwa kuwa dawa iliyokusudiwa kuroga na kuharibu, kwa hivyo utamaduni wa ulevi wa wenzi ulikomeshwa kikatili. Kwa hiyo, Padre Diego de Torres alidai kwamba Wahindi wanakunywa wenzi wao ili kuimarisha ushirikiano wao na shetani.
Walakini, kwa njia moja au nyingine, mwenzi kama udadisi alianza kupenya Ulaya tayari chini ya jina "chai ya Jesuit".
Mama alikumbukwa tena ndani XIX karne baada ya mfululizo wa mapinduzi ya ukombozi huko Amerika Kusini: kama ishara ya utambulisho wa kitaifa, alichukua nafasi ya heshima kwenye meza sio tu ya watu wa kawaida, bali pia ya aristocracy mpya ya Argentina na Paraguay. Mtindo wa saluni wa mwenzi wa kunywa ulizaliwa: ladha ya kinywaji katika calabash na kifuniko kilichofungwa ilimaanisha mtazamo wa mwanamke mdogo kwa muungwana. Mwenzi mtamu na asali alimaanisha urafiki, mwenzi mwenye uchungu alimaanisha kutojali, mwenzi mwenye molasi alizungumza juu ya hamu ya wapenzi.
Kwa gauchos rahisi na wachungaji kutoka selva ya Amerika Kusini, mate daima imekuwa zaidi ya kunywa tu. Aliweza kukata kiu yake katika joto la mchana, joto wakati wa usiku, lishe kwa nguvu kwa ajili ya gari mpya ya muda mrefu ya ng'ombe. Kijadi, gauchos walikunywa mwenzi wa uchungu, aliyetengenezwa kwa nguvu - ishara ya mwanamume halisi, laconic na aliyezoea maisha ya kuhamahama. Kama ilivyobainishwa na baadhi ya watafiti wa mila za Amerika Kusini, ni bora kwa gaucho kuamka saa mbili mapema kuliko ilivyotarajiwa, ikiwa tu kunywa mate polepole.
Kuna mila nyingi za kunywa, ambazo zote ni za kikanda katika asili.
Kwa Ajentina, muuzaji mkuu wa kinywaji leo, matepita ni tukio la familia linalokusudiwa tu kwa mzunguko mdogo wa watu.
Na ikiwa ulialikwa kwenye mwenzi wa jioni huko Ajentina, hakikisha kwamba wanakuamini na kukuchukulia kama mpendwa. Ni kawaida kufanya utani karibu na meza, kushiriki habari, mwenzi ana jukumu la jambo la kuunganisha, kwa sababu mtungi wa malenge hupitishwa. Mmiliki wa nyumba hupika mwenzi wa nyumba na kuitumikia kwanza kwa mtu anayeheshimika zaidi wa familia.
Huko Paraguay, sip ya kwanza ya mwenzi ni hadithi tofauti kabisa: yule anayechukua kwanza anachukuliwa kuwa mpumbavu. Kila mtu aliyepo kwenye kinywaji cha mwenzi wa ndoa kwa bidii anakanusha hili, hata hivyo, yule aliye na “majaliwa” kama hayo daima atatema mate begani mwake, akisema: “Mimi si mpumbavu, bali ni yule anayempuuza.”
Wabrazili, kwa upande mwingine, hupika wenzi kwenye bakuli kubwa, na yule anayemwaga mwenzi anaitwa "cebador", ambayo ni "stoker", na watazamaji. Stoker inahakikisha kuwa kuna kuni na makaa ya mawe kila wakati kwenye jiko, pia ana jukumu la kuhakikisha kuwa wageni wanakunywa kila wakati kwenye bombilla.
Katika miaka ya 30 tu XX karne juu ya mkeka tena alielezea si tu katika nchi yake. Wanasayansi wa Ulaya walipendezwa na ukweli kwamba gauchos za Argentina wakati wa kuendesha ng'ombe kwa muda mrefu wanaweza kutumia siku katika tandiko, bila kupumzika, chini ya jua kali, kwa kutumia tu infusion ya holly ya Paraguay. Katika kipindi cha utafiti uliofanywa na Taasisi ya Pasteur huko Paris, iliibuka kuwa malighafi ya mmea usioonekana wa selva ina karibu virutubishi na vitamini vyote ambavyo mtu anahitaji kila siku! Majani ya holly ya Paraguay yana vitamini A, vitamini B, vitamini C, E, P, potasiamu, manganese, sodiamu, chuma na takriban vipengele 196 vya kufuatilia vilivyo hai! Ni "jogoo" hili ambalo hufanya mwenzi kuwa chombo muhimu katika vita dhidi ya uchovu sugu, unyogovu, na neurosis: hutia nguvu na kupunguza wasiwasi kwa wakati mmoja. Mate ni muhimu tu kwa watu ambao wana shida na shinikizo: huongeza shinikizo la chini, na hupunguza shinikizo la juu. Na kisha, mwenzi ni kinywaji kitamu sana na tamu na wakati huo huo maelezo ya tart.
Ni ipi njia sahihi ya kupika mwenzi? Kijadi, hupikwa kwenye chombo cha gourd kavu - Wahindi wa Amerika Kusinimwite lakini kwako. Katika Urusi, jina "kalabas" au "calabash" (kutoka "malenge" ya Kihispania) imechukua mizizi. Ni malenge, yenye muundo wa porous, ambayo hupa mkeka ladha ya kipekee na inayotambulika.
Lakini kabla ya mwenzi wa kwanza, kibuyu kinahitaji kufufuliwa: kwa hili, mwenzi hutiwa ndani yake (karibu nusu ya bidhaa kavu kwa kila kibuyu), hutiwa na maji na kushoto kwa siku mbili hadi tatu. Hii imefanywa ili tannins zilizomo kwenye mkeka "zifanye kazi kupitia" muundo wa porous wa gourd na kuitakasa kwa harufu ya ziada. Baada ya wakati huu, malenge husafishwa na kukaushwa. Kwa ujumla, huduma nzuri ni muhimu kwa kibuyu: baada ya kila matepita, lazima kusafishwa vizuri na kukaushwa.
Kipengele kingine muhimu kwa matepiya sahihi ni bombilla - bomba la chujio ambalo kinywaji hupigwa polepole. Kijadi, ni ya fedha, ambayo kikamilifu disinfects. Kwa kuzingatia mila ya Amerika Kusini ya kunywa mwenzi kutoka kwa chombo kimoja kwenye duara, hii ni muhimu tu. Fimbo inatumbukizwa kwenye chombo na kinywaji, inageuka kuelekea mnywaji. Kuihamisha au kuiondoa haikubaliki.
Na, bila shaka, mtu hawezi kushindwa kutaja lami - chombo maalum na spout nyembamba ambayo mimi joto maji kwa mate. Maji, pamoja na maandalizi yake sahihi, ni vipengele muhimu vya kinywaji kizuri. Maji lazima yaletwe kwa chemsha, kisha kushoto ili baridi hadi digrii 70-80. Kwa kweli, katika ulimwengu wa kisasa, inazidi kuwa nadra kupata saa ya kunywa kwa wenzi, lakini mwenzi pia anaweza kutayarishwa katika vyombo vya habari vya kawaida vya Ufaransa. Bila shaka, "zest" ya kunywa itatoweka, lakini hii haitaathiri mali ya manufaa ya bidhaa. Mate - chai ya Incas na Jesuits, cocktail ya kipekee ya asili ambayo huwapa watu Paraguay holly - mmea usio na heshima unaokua katika selva ya Argentina iliyochomwa na jua; kinywaji cha gaucho za ujasiri na senorita za kupendeza za Argentina zinaweza kupatikana zaidi kwenye meza ya mkazi wa jiji kuu. Bila shaka, ndani ya mfumo wa maisha ya kisasa, ambapo kila kitu ni fussy na haijulikani wapi na kwa nini wana haraka, hakuna wakati na fursa ya kunywa mama halisi. Hata hivyo, wale ambao wamethamini calabash na bombilla mate hawataweza tena kunywa mate yaliyotayarishwa katika vyombo vya habari vya Kifaransa. Ni aina fulani ya kufuru. Snobbery, unasema. Labda. Lakini jinsi gani nzuri, kumeza mate kupitia bombilla, fikiria mwenyewe kama gaucho jasiri, kuangalia katika umbali wa selva kali. PS