Makrill

Mackerel ni samaki kutoka kwa familia ya Mackerel. Tofauti muhimu ya samaki ni kwamba makrill haina nyama nyekundu lakini ya kijivu; ni mzito, kubwa, na baada ya kupika, inageuka kuwa kali na kavu kuliko jamaa. Kwa nje, pia ni tofauti; ikiwa tumbo la makrill ni laini, basi samaki mwingine ni kijivu au manjano na vijito na kupigwa. Mackerel ni nzuri kukaanga, kuoka, kuchemshwa, kama sehemu ya supu, na kuongezwa kwa saladi; kwa barbeque, ni kamili.

historia

Samaki hii ilikuwa maarufu kati ya Warumi wa zamani. Katika siku hizo, samaki alikuwa ghali sana kuliko nyama ya kawaida. Wengi walijaribu kuizalisha katika mabwawa, na wamiliki wa mashamba tajiri hata waliweka vifaa vya piscinas (mabwawa na maji ya bahari yanayobeba kupitia mifereji). Lucius Murena alikuwa wa kwanza kujenga dimbwi maalum la ufugaji samaki. Katika siku hizo, makrill ilikuwa maarufu kuchemshwa, kukaushwa, kukaangwa, kukaangwa kwenye mkaa, na kuchomwa, na hata walifanya fricassee. Mchuzi wa Garum, ambao walifanya kulingana na samaki huyu, ulikuwa wa mtindo.

Yaliyomo ya kalori ya makrill

Kiasi kikubwa cha mafuta katika mackerel huleta mashaka juu ya yaliyomo kwenye kalori ya chini. Na kwa hivyo, ni nadra sana kutumika katika lishe ya lishe. Lakini hii ni hali tu ya kisaikolojia kwani ni ngumu kupata mafuta kutoka kwa makrill. Kwa kweli, hata samaki mnene zaidi atakuwa na kalori chache sana kuliko vyakula vya unga au nafaka.

Kwa hivyo, samaki mbichi ina kcal 113.4 tu. Mackerel ya Uhispania, iliyopikwa kwa joto, ina kcal 158 na mbichi tu - 139 kcal. Mackerel mbichi ya mfalme ina kcal 105 na kupikwa juu ya moto - 134 kcal. Tunaweza kuhitimisha kuwa samaki huyu anaweza kuwa salama wakati wa lishe kwani hakuna nafaka inayoweza kuchukua nafasi ya kiwango kikubwa cha virutubisho vya samaki huyu.

Thamani ya lishe kwa gramu 100:

• Protini, 20.7 g
• Mafuta, 3.4 g
• Wanga, - gr
• Jivu, 1.4 gr
• Maji, 74.5 g
• Yaliyomo ya kalori, 113.4

Makala ya faida ya makrill

Nyama ya Mackerel ina protini nyingi zinazoweza kuyeyuka kwa urahisi, mafuta ya samaki, na vitamini anuwai (A, E, B12). Inayo vitu muhimu vya kufuatilia: kalsiamu, magnesiamu, molybdenum, sodiamu, fosforasi, chuma, potasiamu, nikeli, fluorini na klorini. Kula nyama hii huleta athari nzuri kwa moyo, macho, ubongo, viungo, na mishipa ya damu. Wataalam wa lishe wanadai kwamba nyama ya makrill inaweza kupunguza kiwango cha cholesterol.

Jinsi ya kuchagua makrill

Chagua samaki tu kwa macho wazi, ya uwazi na gill nyekundu. Unapotumia shinikizo kwa mzoga na kidole chako, denti inapaswa kuteleza mara moja. Mackerel safi ina harufu dhaifu, tamu kidogo; haipaswi kupendeza au samaki yenye nguvu.

Kuonekana kwa samaki kunapaswa kuwa mvua na kung'aa na sio wepesi na kavu, na uwepo wa athari za damu na madoa mengine kwenye mzoga pia haukubaliki. Sehemu ya mbali zaidi ambapo kondoo huuzwa kutoka kwa samaki wake, thamani ndogo inao. Na sababu ni uwezekano wa sumu na samaki waliodorora.

Bakteria hutoa sumu kutoka kwa asidi ya amino iliyopo, ambayo husababisha kichefuchefu, kiu, kutapika, kuwasha, maumivu ya kichwa, na ugumu wa kumeza. Sumu hii sio mbaya na hupita kwa siku, lakini bado ni bora kuchagua samaki safi.

Jinsi ya kuhifadhi

Ingesaidia ikiwa utahifadhi makrill kwenye tray ya glasi, ikinyunyizwa na barafu iliyovunjika, na kufunikwa na karatasi. Unaweza kuhifadhi tu makrill kwenye friza baada ya kusafishwa vizuri, kusafishwa na kukaushwa. Basi lazima uweke samaki kwenye chombo cha utupu. Maisha ya rafu sio zaidi ya miezi mitatu.

Tafakari katika utamaduni

Ni maarufu kwa njia tofauti katika nchi tofauti. Ni kawaida kwa Waingereza kukaanga kwa nguvu sana, na Wafaransa wanapendelea kuioka kwenye foil. Mashariki, makrill ni maarufu kwa kukaanga kidogo au hata mbichi na horseradish ya kijani na mchuzi wa soya.

Matumizi ya kupikia

Mara nyingi, makrill katika kupikia ya kisasa hutiwa chumvi au kuvuta sigara. Walakini, wapishi wenye ujuzi wanashauri kuanika nyama hiyo, kwani katika kesi hii, inahifadhi juiciness yake na kivitendo haipotezi vitamini vyenye. Kutumikia samaki wenye mvuke na mimea iliyokatwa na mboga, iliyonyunyizwa kidogo na maji ya limao. Sahani ya jadi ya vyakula vya Kiyahudi, mackerel casserole, ni ladha, na mikahawa mara nyingi hutumikia nyama zilizopikwa kwenye foil kwenye grill ("kifalme" mackerel).

Mackerel ya kukaanga ya Kikorea

Viungo

• samaki (makrill) 800 gr
• Sukari ya 1 tsp
• 2 tsp mchuzi wa soya
• Chokaa 1 (limau)
• chumvi
• pilipili nyekundu 1 tsp
• unga kwa mkate
• mafuta ya mboga kwa kukaranga

HATUA-KWA-HATUA MAPISHI YA KUPIKA

Chambua, futa, ondoa mifupa yote kabisa. Changanya sukari, chumvi, pilipili, mchuzi wa soya, juisi ya chokaa, weka samaki kwenye mchuzi kwa masaa 1-2. Joto mafuta, songa samaki kwenye unga na kaanga, weka kitambaa cha jikoni. Furahia mlo wako!