Pollock

Pollock (jina la Kilatini Theragra chalcogramma, jina la kimataifa Alaska pollock) ni samaki wa chini-pelagic anayependa baridi wa familia ya chewa. Ni kawaida zaidi katika Bahari ya Pasifiki ya Kaskazini (Bering Sea, Alaska Bay, Monterey Bay). Katika kipindi cha miaka 10 iliyopita, uvuvi wa kila mwaka ulikuwa takriban tani milioni 3.5. Inachukua nafasi inayoongoza ya uvuvi duniani kote na hutoa bidhaa za samaki, ikiwa ni pamoja na minyororo ya McDonald's na Nordsee.

Faida za pollock

Tunapaswa kutambua kando kuwa ini la pollock lina vitamini na madini mengi kwa idadi kubwa ya afya, haswa vitamini D, vitamini B2, B9, E, na madini muhimu kama shaba na chuma. Kwa kuongezea, ini ya pollock ina asidi ya mafuta ya omega-3 polyunsaturated. Jukumu lao katika kudumisha utendaji wa ubongo na kinga ni ngumu kupitiliza.

Pollock roe ni chakula chenye protini nyingi na mafuta mengi. Ni chanzo cha vitamini B6 na B2, shaba, fosforasi na sulfuri. Walakini, ni muhimu kukumbuka kuwa 50 g tu ya caviar itakuwa karibu mara mbili ya ulaji wa kawaida wa kila siku kwa klorini na haswa sodiamu.

Vitamini na madini katika pollock

Nyama ya Pollock ina vitamini B, pamoja na asidi ya folic (B9), muhimu kwa mwili wa mwanadamu. Tunapaswa kusema juu ya mkusanyiko mkubwa wa vitamini PP (4.6 mg kwa gramu 100 za samaki), ambayo hupunguza viwango vya cholesterol, inakuza kimetaboliki ya mafuta, na inasaidia kuunda hemoglobin na seli nyekundu za damu. Pia ina vitamini A na C, ambazo ni muhimu kwa michakato ya redox.

Kati ya madini, pollock ina fluorine zaidi, potasiamu, kalsiamu na fosforasi. Kwa sababu ya muundo huu, pollock inachukuliwa kama samaki muhimu sana.

Faida nyingine isiyopingika ya samaki huyu ni kiwango chake cha juu cha iodini. Katika suala hili, pollock inaweza kuwa nzuri kama dawa ya kitamu na bora ya kuzuia magonjwa ya tezi. Kwa kuongezea, nyama yake ina chuma, sulfuri, magnesiamu, zinki, ambazo ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa njia ya utumbo na kinga.

Hasara ya Pollock

Ukweli kwamba pollock ni samaki konda ni pamoja na na kwa wakati mmoja. Ukweli ni kwamba kwa sababu tu ya ukweli kwamba chakula ni konda, watu wengi hupika katika mkate na kugonga. Lakini kwa fomu hii, samaki hawawezi kuainishwa kama lishe.

Pia, pollock roe, ambayo hupika hutumia chumvi, sio faida kwa watu wanaougua shinikizo la damu na wale ambao wana shida ya tumbo au matumbo. Pollock roe haipaswi kuwa sehemu ya lishe wakati wa kuzidisha na ondoleo la kidonda cha peptic, gastroduodenitis, na dyskinesia ya mifereji ya bile.

Pia, wale ambao ni mzio wa samaki na dagaa wanapaswa kupunguza matumizi ya pollock.

Sababu tano za kula pollock

Sababu ya kwanza

Pollock ni samaki "mwitu". Haikuzwi bandia kwenye shamba. Samaki huyu huishi katika maji baridi (+2 hadi +9 ° C), akipendelea kina cha mita 200 hadi 300. Polka ya Alaska hula haswa juu ya crustaceans ya planktonic. Wakati pollock inakua, hula mawindo makubwa, ambayo ni samaki wadogo (capelin, smelt) na squid. Shukrani kwa lishe hii ya dagaa, pollock ina mali nyingi za lishe na, kwa gharama yake ya chini, sio duni sana kwa aina ghali zaidi ya samaki.

Sababu ya pili

Ngozi dhaifu, nywele dhaifu, na kucha zenye brittle mara nyingi ni matokeo ya upungufu wa lishe katika protini, vitamini A na mafuta. Baada ya yote, sehemu kuu ya nywele na kucha (keratin) ni protini katika muundo wake. Kwa hivyo, kwa upyaji wake, ulaji wa protini kutoka kwa chakula ni muhimu. Yaliyomo juu ya kutosha katika pollock na yaliyomo chini ya kalori hukuruhusu kutatua shida hii. Kampuni zingine hutumia dondoo la pollock roe kuunda vipodozi.

Yaliyomo ya protini na vitamini A hukuruhusu kudumisha ngozi ya ujana, kuboresha kuzaliwa upya, usanisi wa collagen, kutoa kinga ya antioxidant na (kulingana na waandishi wengine) kurekebisha viwango vya homoni.

Sababu ya tatu

Pollock, kama samaki wote wa samaki, ni ya vyakula vya lishe, ni muhimu kwa watu wote, wadogo na wazee, kula. Gramu 100 za pollock zina kalori 110 tu na gramu 23 za protini. Matumizi ya kawaida ya pollock itarekebisha viwango vya sukari ya plasma, na pia kuboresha kumbukumbu, mkusanyiko, na nguvu. Uwepo wa cobalt ni faida kubwa.

Sehemu ya kuwajibika inahusika na kimetaboliki ya wanga na michakato ya hematopoiesis. Bila hivyo, utendaji wa kawaida wa viungo muhimu hauwezekani. Na pollock pia ina iodini - inasaidia tezi ya tezi, inawajibika kwa tezi za endocrine, na inakuza ukuaji na ukuaji wa mwili wa mtoto. Chama cha Wataalam wa Lishe pia inapendekeza pamoja na pollock katika lishe yako.

Sababu ya nne

Labda, hakuna watu ambao hawangesikia juu ya mali ya uponyaji ya Omega-3 polyunsaturated fatty acids. Ingawa pollock ni samaki wa lishe na ni wa aina ya chini ya mafuta, gramu 100 za vifuniko vya pollock zina gramu 1.2 za mafuta, 600 mg ambayo ni omega-3 haswa, ambayo ni muhimu kwa kazi ya misuli ya moyo, kuzuia mishipa ya moyo. magonjwa, kupunguza cholesterol mbaya na kuondoa itikadi kali ya bure ili kuzuia kuzeeka mapema kwa mwili.

Sababu ya tano

Pollock huvuliwa kwa njia endelevu na endelevu, na hivyo kuhifadhi samaki wa hali ya juu kwa vizazi vijavyo. Mashirika ya kimataifa, kama vile NOAA (Utawala wa Bahari ya Anga na Utawala wa Anga), hudhibiti kwa kiasi kikubwa kiwango cha samaki waliovuliwa, ambayo hujumuisha uvuvi kupita kiasi. Nchi kuu ambazo zinakamata pollock ni USA na Urusi. Japan inakamata kidogo sana na Korea Kusini kidogo.

Pollock KATIKA MCHUNGAJI WA SHULE

Viungo vya huduma 4:

• Vipande 4 vya pollock (gramu 200 kila moja),
• 500 ml ya mchuzi wa mboga,
• Jani 1 bay,
• kikundi kidogo cha iliki,
• Pilipili nyeupe 6-10,
• chumvi bahari.

Kwa mchuzi:

• 4 tbsp. vijiko vya mafuta,
• 3 tbsp. vijiko vya unga na matawi,
• 1-2 tbsp. miiko ya haradali yoyote (kulingana na ladha yako),
• Kijiko 1. ya maji ya limao, chumvi bahari, pilipili nyeupe mpya.

Maandalizi

Weka samaki kwenye sufuria pana na matawi machache ya iliki chini ya kila kitambaa. Mimina mchuzi wa mboga baridi, ongeza jani la bay, pilipili. Chemsha juu ya moto mdogo na upike kwa dakika 5. Ondoa kwenye moto, funika, na wacha isimame kwa dakika nyingine 5.

Kwa uangalifu ili samaki asianguke, toa mchuzi na uchuje kwenye sufuria safi. Weka moto wa kati na uvukike kidogo - utahitaji karibu 400 ml. Weka samaki joto.

Kwa mchuzi, joto mafuta kwenye skillet na koroga unga. Fry, mara kwa mara kuchochea, kwa dakika 3. Kisha, ukichochea kila wakati, mimina mchuzi. Wakati wa kuchochea, kuleta mchuzi kwa chemsha. Kupika hadi nene, kama dakika 5. Ongeza haradali, maji ya limao, chumvi, pilipili, na koroga. Gawanya samaki kwenye sahani zilizoandaliwa na mimina juu ya mchuzi.

Jinsi ya kuchagua pollock?

Kutoa upendeleo kwa vifuniko vyenye kavu vya pollock au briquettes za pollock. Wakati wa kugawanya, mchakato ambao unapaswa kufanyika kwa kiwango cha chini zaidi ya sifuri (ikiwezekana kwenye jokofu kwa masaa kadhaa), mwishowe, utakuwa na kiwango cha chini cha maji, na nyama ya samaki itahifadhi muundo wake na kiwango cha juu cha mali ya lishe.