Matsutake (Tricholoma matsutake) picha na maelezo

Matsutake (Tricholoma matsutake)

• Tricholoma kichefuchefu;
• Hifadhi ya silaha ya kichefuchefu;
• Armillaria matsutake.

Matsutake ( Tricholoma matsutake ) ni fangasi wa jenasi Tricholome.

Maelezo ya nje ya Kuvu

Matsutake (Tricholoma matsutake) ina mwili wa matunda wenye kofia na shina. Nyama yake ni nyeupe kwa rangi, inayojulikana na harufu ya kupendeza ya spicy, sawa na harufu ya mdalasini. Kofia ina rangi ya hudhurungi, na katika uyoga ulioiva na ulioiva, uso wake hupasuka na massa ya uyoga mweupe hupenya kupitia nyufa hizi. Kwa upande wa kipenyo chake, kofia ya uyoga huu ni kubwa kabisa, ina sura ya mviringo-convex, tubercle ya upana mkubwa inaonekana wazi juu yake. Uso wa kofia ni kavu, mwanzoni-nyeupe au hudhurungi, laini. Baadaye, mizani ya nyuzi huonekana juu yake. Mipaka ya kofia ya uyoga hupigwa kidogo; nyuzi na pazia la mabaki mara nyingi huonekana juu yao.

Hymenophore ya mwili wa matunda inawakilishwa na aina ya lamellar. Sahani zina sifa ya cream au rangi nyeupe, ambayo hubadilika kuwa kahawia na shinikizo kali juu yao au uharibifu. Massa ya uyoga ni nene sana na mnene, hutoa harufu ya pear-mdalasini, ladha laini, huacha ladha kali.

Mguu wa uyoga ni mnene kabisa na mnene, urefu wake unaweza kuwa kutoka 9 hadi 25 cm, na unene ni 1.5-3 cm. Inapanuka hadi msingi kwa namna ya klabu. Wakati mwingine, kinyume chake, inaweza kuwa nyembamba. Inajulikana na rangi nyeupe-nyeupe na pete ya nyuzi za kahawia zisizo sawa. Mipako ya unga inaonekana juu yake, na sehemu ya chini ya mguu wa uyoga inafunikwa na mizani ya nyuzi za walnut-kahawia.

Mguu una sifa ya rangi ya hudhurungi na urefu mkubwa. Ni vigumu sana kuiondoa ardhini.

Makazi na kipindi cha matunda

Uyoga wa Matsutake, ambaye jina lake limetafsiriwa kutoka kwa Kijapani kama uyoga wa pine, hukua zaidi katika Asia, Uchina na Japan, Amerika Kaskazini na Ulaya Kaskazini. Inakua karibu na mguu wa miti, mara nyingi hujificha chini ya majani yaliyoanguka. Kipengele cha sifa ya uyoga wa matsutake ni ishara yake na mizizi ya miti yenye nguvu inayokua katika maeneo fulani. Kwa hiyo, kwa mfano, katika Amerika ya Kaskazini, kuvu ni symbiosis na pine au fir, na huko Japan - na pine nyekundu. Inapendelea kukua kwenye udongo usio na rutuba na kavu, huunda makoloni ya aina ya pete. Inafurahisha, aina hii ya uyoga inapokua, udongo chini ya mycelium kwa sababu fulani hubadilika kuwa nyeupe. Ikiwa ghafla rutuba ya udongo huongezeka, mazingira hayo huwa hayafai kwa ukuaji zaidi wa Matsutake (Tricholoma matsutake). Kawaida hii hutokea ikiwa idadi ya matawi ya kuanguka na majani ya zamani huongezeka.

Matsutake ya matunda huanza mnamo Septemba, na inaendelea hadi Oktoba. Katika eneo la Shirikisho, aina hii ya Kuvu ni ya kawaida katika Urals Kusini, Urals, Mashariki ya Mbali na Primorye, Mashariki na Kusini mwa Siberia.

Matsutake ( Tricholoma matsutake ) ni aina ya mycorrhizal ya mwaloni na pine, inayopatikana katika misitu ya mwaloni na misonobari. Miili ya matunda ya Kuvu hupatikana tu kwa vikundi.

Uwezo wa kula

Uyoga wa Matsutake (Tricholoma matsutake) ni chakula, na unaweza kuitumia kwa namna yoyote, mbichi na kuchemshwa, kukaanga au kukaanga. Uyoga una sifa ya ladha ya juu, wakati mwingine huchujwa au hutiwa chumvi, lakini mara nyingi huliwa safi. Inaweza kukaushwa. Mimba ya mwili wa matunda ni elastic, na ladha ni maalum, kama vile harufu (matsutake harufu kama resin). Inathaminiwa sana na gourmets. Matsutake inaweza kukaushwa.

Aina zinazofanana, sifa tofauti kutoka kwao

Mnamo 1999, wanasayansi kutoka Uswidi, Danell na Bergius, walifanya uchunguzi ambao ulifanya iwezekane kubaini haswa kwamba uyoga wa Kiswidi Tricholoma nauseosum, ambao hapo awali ulizingatiwa kuwa spishi sawa na matsutake ya Kijapani, kwa kweli ni aina sawa ya uyoga. Matokeo rasmi ya DNA linganishi yaliruhusu kwa kiasi kikubwa kuongeza idadi ya mauzo ya uyoga kutoka Skandinavia hadi Japani. Na sababu kuu ya mahitaji hayo ya bidhaa ilikuwa ladha yake ya ladha na harufu nzuri ya uyoga.