Yaliyomo
Mboga hii ilikuwa moja ya kwanza ambayo mtu alijifunza kukua milenia kadhaa zilizopita. Na mwanzoni mwa karne ya XXI, mavuno yake ya kwanza yalipatikana kwa uzito wa sifuri kwenye Kituo cha Anga cha Kimataifa. Inatumika karibu katika vyakula vyote vya ulimwengu, ikiongeza kwa saladi, supu, kozi za pili na keki. Na sasa hivi msimu wake unakuja. Yote ni juu ya mbaazi za kijani kibichi. Tunatoa kupika kitu kitamu na muhimu kutoka kwake kwa familia nzima kufurahiya.
Upole katika kila kijiko
Haijulikani haswa ni lini na lini chipukizi la kwanza la mbaazi za kijani zilizopandwa na mikono ya wanadamu zilipasuka. Kulingana na wanasayansi, hii ilitokea karibu miaka elfu 5 iliyopita huko Balkan au Mashariki ya Kati. Kulingana na vyanzo vingine, mbaazi zilipandwa kwanza katika Uchina ya Kale. Kwa hali yoyote, imeokoka salama hadi leo kuwa kiunga muhimu katika sahani nyingi. Tunatoa kufungua kitamu na supu maridadi ya cream na mbaazi.
Viungo:
- mbaazi za kijani-800 g
- mchuzi wa mboga - lita 1
- leek - mabua 2-3
- shallots - vichwa 3-4
- celery - mabua 1-2
- cream ya siki sio chini ya 25% - 4 tbsp. l.
- mafuta - 2 tbsp.
- siagi - 1 tbsp. l.
- chumvi, pilipili nyeupe, jani la bay - kuonja
- basil - kikundi kidogo
- bizari kwa kutumikia
- vitunguu - ¼ karafuu
Sunguka siagi kwenye sufuria, mimina mafuta na uipate moto vizuri. Chop the leeks, shallots, vitunguu na celery, kupita juu ya moto mdogo kwa dakika 15. Mimina mchuzi, chemsha, mimina mbaazi, weka jani la bay na viungo. Tunapika kila kitu kwa muda usiozidi dakika 5, toa lauri na uitakase kwa uangalifu na blender ya kuzamisha. Kata basil vizuri, changanya na vitunguu vilivyoangamizwa na cream ya sour, msimu wa supu. Kuleta kwa chemsha tena, ikichochea kila wakati na spatula, na uondoe mara moja kutoka kwa moto. Pamba kila sehemu ya supu na mbegu za mbaazi na matawi ya bizari.
Kuku humea kwenye mbaazi
Ni muhimu kukumbuka kuwa hadi karne ya XVI, mbaazi za kijani zilitumika peke katika fomu kavu. Kwa hivyo ilikuwa rahisi zaidi kuiandaa kwa msimu wa baridi kwa siku zijazo. Lakini katika karne ya XVI, wafugaji wa Italia walileta aina mpya za maharagwe ambayo inaweza kuliwa safi. Ilibadilika kuwa ni ladha tu na husaidia vyakula tofauti vizuri. Ikiwa ni pamoja na supu nyepesi ya kuku na mboga.
Viungo:
- viboko vya kuku - 2 pcs.
- maji - 1.5 lita
- vitunguu - 1 kichwa
- karoti - 1 pc.
- mbaazi za kijani - 200 g
- viazi - 2 pcs.
- parsley - matawi 3-4
- chumvi, manukato, jani la bay - kuonja
Jaza shins na maji, weka kichwa chote cha vitunguu, jani la bay na viungo. Chemsha na upike juu ya moto wa kati kwa dakika 30-40, ukiondoa povu kama inahitajika. Tunatoa kuku na kitunguu, tunapunguza nyama na kuikata vipande vidogo. Sisi hukata viazi na karoti kwenye cubes za kati, kuziweka kwenye mchuzi wa kuchemsha na kuwaleta utayari. Mwishowe, mimina mbaazi za kijani kibichi na ziwache zichemke kwa dakika 5. Tunarudisha nyama ya kuku kwenye sufuria, chumvi ili iionje na iiruhusu itengeneze chini ya kifuniko. Kutumikia supu, iliyopambwa na majani ya iliki.
Saladi ambayo hupunguza
Mbaazi za kijani ni bidhaa inayofaa kwa wale wanaotunza takwimu. Ni matajiri katika protini ya mboga na nyuzi, kwa hivyo inaunda hisia ya shibe kwa muda mrefu. Kwa kuongeza, inaharakisha kimetaboliki na inaboresha utendaji wa matumbo. Tunatoa kuongeza menyu ya lishe na saladi ya chemchemi na mbaazi za kijani kibichi.
Viungo:
- mbaazi za kijani-150 g
- mahindi ya makopo - 150 g
- mayai - 3 pcs.
- tango - 1 pc.
- leek - 1 bua
Jaza tena:
- tango-pcs 0.5.
- vitunguu - 1 karafuu
- mtindi wa asili - 200 g
- maji ya limao - 1 tsp.
- chumvi, pilipili nyeupe-0.5 tsp kila mmoja.
Tunapika mayai yaliyopikwa kwa bidii, toa kutoka kwenye ganda, tukate kwenye cubes ndogo. Ondoa peel kutoka tango, pia kata ndani ya cubes. Chop leek katika pete. Changanya viungo vyote kwenye bakuli la saladi, mimina njegere na mahindi. Sasa saga nusu ya tango na vitunguu kwenye blender kwenye molekuli sawa. Ongeza mtindi, msimu na chumvi, maji ya limao na viungo. Sisi hujaza saladi yetu na mchuzi unaosababishwa na kuichanganya.
Dots za Polka kama mahari
Kulingana na toleo moja, Catherine de 'Medici alileta mbaazi za kijani nchini Ufaransa pamoja na mumewe mpya Henry II. Ilikuwa kwa mkono wake mwepesi kwamba mbaazi za kijani kibichi, au pois ndogo, ikawa kitoweo cha mtindo mzuri. Katika hafla hii, tunatoa kuandaa mtaro wa viazi - casserole ya Ufaransa iliyotengenezwa na mbaazi.
Viungo:
- viazi - pcs 4-5.
- cream 10% - 200 ml
- yai - pcs 2.
- unga - 1 tbsp. l.
- mbaazi za kijani - 100 g
- karoti - 1 pc.
- kitunguu-1 kichwa
- mafuta ya mboga - 2 tbsp. l. + kwa kulainisha ukungu
- jibini ngumu-150 g
- cream cream - 3 tbsp. l.
- chumvi, pilipili nyeusi, mimea ya provence - kuonja
- mikate ya mkate - wachache
Tunachemsha viazi zilizosafishwa, tupate na pusher, ongeza cream iliyotiwa joto, yai, unga, chumvi na viungo. Piga misa inayosababishwa na mchanganyiko hadi iwe na msimamo wa hewa. Sisi hukata karoti kwa vipande vikubwa, na vitunguu kuwa pete za nusu. Punguza kahawia mboga kwenye sufuria na mafuta ya mboga.
Lubricate sahani ya kuoka na mafuta, nyunyiza na mkate wa mkate. Changanya viazi zilizochujwa na vitunguu, karoti na mbaazi za kijani kibichi. Sisi huweka puree kwenye ukungu na kuipaka na cream ya sour. Sisi huweka ukungu kwenye oveni kwa nusu saa saa 180 ° C. Mwishowe, nyunyiza casserole na jibini iliyokunwa na uiruhusu kuyeyuka. Mtaro wa viazi ni mzuri haswa wakati wa moto na hutoa harufu ya kudanganya.
Pie ya maharagwe
Neno la Kirusi "pea" na Sanskrit "garshati" vina mizizi ya kawaida. Ya pili inamaanisha "kusugua", kwa hivyo "mbaazi" zinaweza kutafsiriwa kama "grated". Katika siku za zamani huko Urusi, maharagwe yaliyokaushwa yalikuwa yamechorwa kuwa unga na mkate uliooka. Mbaazi safi pia huwekwa katika kuoka, lakini tu kama kujaza. Kwa nini usifanye quiche ya mboga?
Mkojo:
- unga-150 g
- siagi - 100 g
- yai - 1 pc.
- maji baridi - 1 tbsp. l.
- chumvi-Bana
Kujaza:
- avokado kijani - 200 g
- mbaazi za kijani - 200 g
- vitunguu kijani - manyoya 5-6
- siagi - 2 tbsp. l.
- jibini ngumu - 200 g
- cream ya siki-400 g
- yai - pcs 4.
- chumvi, pilipili nyeusi, nutmeg - kuonja
Sugua unga na siagi, ongeza yai, maji baridi na chumvi. Kanda unga, uukande na uweke kwenye jokofu kwa saa moja. Asparagus husafishwa kutoka kwa vipande ngumu na kupikwa kwenye maji yenye chumvi na kuongeza ya kijiko 1. l. mafuta ya mboga. Tunapunguza shina na tukate vipande vipande. Grate jibini kwenye grater iliyosababishwa.
Tunakanyaga unga uliopozwa kuwa sura ya pande zote, unganisha pande. Tunaeneza avokado, mbaazi za kijani na vitunguu vilivyokatwa hapa. Piga cream ya sour na mayai, chumvi na viungo, mimina kujaza. Weka ukungu kwenye oveni saa 180 ° C kwa dakika 30-35. Keki kama hizo na mbaazi zitakua na ladha nzuri wakati zimepozwa kabisa.
Pasta katika tani kijani
Wajerumani wanaweza kutengeneza sausage zao za kupenda hata kutoka kwa mbaazi. Kitamu hiki kimetayarishwa kutoka unga wa njegere, kiasi kidogo cha nguruwe na mafuta ya nguruwe. Inashangaza kuwa sausage ya mbaazi ilijumuishwa katika mgawo wa askari wa Ujerumani hadi katikati ya karne ya XX. Lakini Waitaliano wanapendelea kuongeza mbaazi kwenye tambi zao wanazozipenda.
Kwa tambi:
- mchicha - 1 rundo
- basil ya kijani - 1 rundo
- unga-400 g
- yai - 1 pc.
- maji - 2 tbsp. l.
- mafuta - 3 tbsp. l.
- chumvi - kuonja
Kwa kuongeza mafuta:
- mbaazi za kijani-150 g
- jibini la kondoo-70 g
- mafuta - 1 tbsp.
- chumvi, pilipili nyeusi, pilipili ya nutmeg - kuonja
Mboga ya kuweka huoshwa na kukaushwa. Tunaiweka kwenye bakuli la kina, ongeza yai na mafuta, chumvi na whisk kila kitu na blender hadi laini. Hatua kwa hatua ongeza unga uliochujwa kwa misa na ukande unga hadi inakuwa laini na laini. Ikiwa una mashine ya tambi, basi pitisha tu unga kupitia hiyo, lakini unaweza pia kutengeneza tambi kwa mikono: tunatoa safu nyembamba kwenye uso wa unga na kuikata vipande virefu na kisu kikali. Nyunyiza unga kidogo juu na acha tambi zikauke kwa dakika 10.
Kupika tambi hadi hali ya aldente dakika 4-5 kwenye maji yenye chumvi. Futa maji na ongeza mafuta ya mzeituni, viungo kwa ladha na mbaazi safi za kijani kibichi. Changanya vizuri, weka kwenye sahani na ongeza vipande vya jibini la kondoo.
Kiamsha kinywa katika kiganja cha mkono wako
Kwa sababu ya yaliyomo juu ya protini na vitu vyenye kazi, mbaazi zina athari nzuri kwenye mfumo wa mmeng'enyo. Hasa, inasaidia kuchimba chakula kizito, inasimamia kimetaboliki, huchochea utumbo wa matumbo. Hapa kuna sahani rahisi ya mbaazi ambayo inaweza kutayarishwa kwa kiamsha kinywa kwa digestion nzuri kwa siku nzima.
Viungo:
- yai - pcs 3.
- mbaazi za kijani - 100 g
- feta jibini-50 g
- vitunguu kijani-manyoya 2-3
- mafuta - 1 tbsp.
- chumvi, pilipili nyeusi - kuonja
- mint safi - kwa kutumikia
Piga mayai kwa whisk na chumvi, ongeza vitunguu kijani na mbaazi za kijani kibichi. Laini kubomoa feta na kumwaga kwa mayai. Chukua kila kitu na chumvi na pilipili, changanya kwa nguvu. Paka mafuta ya muffin na mafuta ya mzeituni, panua misa ya yai na kuiweka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa dakika 15-20. Kabla ya kutumikia, tutapamba omelet iliyotengwa na majani safi ya mint.
Furaha rahisi ya Asia
Mbaazi katika watu wengi wamepewa maana ya mfano. Kwa hivyo, nchini China, inaahidi ustawi na kuzaa. Katika siku za zamani, bi harusi alipigwa mbaazi kwenye harusi. Na kulingana na idadi ya mbaazi zilizobaki kwenye pindo, walihesabu watoto wa baadaye. Sahani inayofuata inaweza kuwa kwenye meza ya sherehe.
Viungo:
- mchele wa nafaka ndefu-200 g
- mbaazi za kijani - 70 g
- pilipili nyekundu tamu-pcs 0.5.
- karoti - 1 pc.
- kitunguu-1 pc.
- vitunguu - 2 karafuu
- mafuta ya sesame - 2 tbsp. l.
- parsley - kwa kutumikia
Tunachemsha mchele hadi iwe nusu kupikwa na kuitupa kwenye colander. Tunapitisha karoti kwenye mafuta ya ufuta na majani na kitunguu na mchemraba hadi iwe laini. Sisi hukata pilipili vipande vipande, ongeza kwa kuchoma. Mimina mbaazi na vitunguu vilivyoangamizwa, endelea kukaanga kwa dakika nyingine 2-3. Sasa tunaeneza mchele na kupika kwa dakika nyingine 5-7. Wacha pombe inywe chini ya kifuniko na utumie na parsley safi.
Mbaazi ya kijani ni ladha kwao wenyewe, na sahani yoyote pamoja nao hupata maelezo safi ya juisi. Uchaguzi wetu una chache tu. Ikiwa unahitaji mapishi zaidi ya sahani za kijani za mbaazi, zitafute kwenye wavuti yetu. Je! Unapenda mbaazi za kijani kibichi? Je! Unaongeza wapi kawaida? Je! Kuna saladi yoyote, mikate na sahani zingine na ushiriki wake katika kitabu chako cha kupikia? Andika juu ya kila kitu kwenye maoni.