Mtu yeyote ambaye amekuwa kwenye lishe anafahamu mduara mbaya: mgomo wa njaa, kurudi tena, kula kupita kiasi, hatia na njaa tena. Tunajitesa wenyewe, lakini kwa muda mrefu uzito huongezeka. Kwa nini ni vigumu sana kujizuia katika chakula?
Jamii inalaani uvutaji sigara, pombe na dawa za kulevya, lakini inafumbia macho ulaji kupita kiasi. Wakati mtu anakula hamburger au bar ya chokoleti, vigumu mtu yeyote atamwambia: una shida, ona daktari. Hii ndio hatari - chakula kimekuwa dawa iliyoidhinishwa na jamii. Mtaalamu wa magonjwa ya akili Mike Dow, ambaye ni mtaalamu wa uchunguzi wa uraibu, anaonya kwamba chakula ni uraibu usiofaa.1
Mnamo 2010, wanasayansi wa Taasisi ya Utafiti ya Scripps Paul M. Johnson na Paul J. Kenny walifanya majaribio ya panya. - walilishwa vyakula vya kalori nyingi kutoka kwa maduka makubwa. Kundi moja la panya lilipewa ufikiaji wa chakula kwa saa moja kwa siku, lingine linaweza kunyonya saa nzima. Kama matokeo ya jaribio, uzito wa panya kutoka kwa kundi la kwanza ulibaki ndani ya safu ya kawaida. Panya kutoka kundi la pili haraka wakawa wanene na wakawa na uraibu wa chakula.2.
Mfano na panya inathibitisha kwamba tatizo la kula chakula si kupunguzwa kwa mapenzi dhaifu na matatizo ya kihisia. Panya hawana shida na kiwewe cha utotoni na matamanio ambayo hayajatimizwa, lakini kuhusiana na chakula wanafanya kama watu wanaopenda kula kupita kiasi. Ulaji mwingi wa vyakula vyenye sukari na mafuta mengi ulibadilisha kemikali ya ubongo wa panya, kama vile kokeni au heroini. Vituo vya starehe vilizidiwa. Kulikuwa na uhitaji wa kimwili wa kunyonya zaidi na zaidi chakula kama hicho kwa maisha ya kawaida. Upatikanaji usio na kikomo wa vyakula vya kalori nyingi umefanya panya kuwa waraibu.
Chakula cha mafuta na dopamine
Tunapoendesha roller coaster, kucheza kamari, au kwenda tarehe ya kwanza, ubongo hutoa dopamine ya neurotransmitter, ambayo husababisha hisia za furaha. Tunapochoshwa na kutofanya kazi, viwango vya dopamini hupungua. Katika hali ya kawaida, tunapokea dozi za wastani za dopamini, ambayo hutuwezesha kujisikia vizuri na kufanya kazi kwa kawaida. Tunapo "kuongeza" uzalishaji wa homoni hii na vyakula vya mafuta, kila kitu kinabadilika. Neuroni zinazohusika katika usanisi wa dopamini zimejaa kupita kiasi. Wanaacha kutoa dopamine kwa ufanisi kama walivyokuwa wakifanya. Kama matokeo, tunahitaji msukumo zaidi kutoka nje. Hivi ndivyo kulevya hutengenezwa.
Tunapojaribu kubadili lishe bora, tunaacha vichochezi vya nje, na viwango vya dopamini hushuka. Tunahisi uchovu, polepole na huzuni. Dalili za uondoaji halisi zinaweza kuonekana: usingizi, matatizo ya kumbukumbu, mkusanyiko usioharibika na usumbufu wa jumla.
Pipi na serotonin
Neurotransmita ya pili muhimu katika suala la matatizo ya lishe ni serotonin. Viwango vya juu vya serotonini hutufanya tuwe watulivu, wenye matumaini na kujiamini. Viwango vya chini vya serotonini vinahusishwa na hisia za wasiwasi, hofu, na kujistahi.
Mnamo 2008, wanasayansi katika Chuo Kikuu cha Princeton walisoma uraibu wa sukari kwenye panya. Panya hao walionyesha miitikio kama ya binadamu: hamu ya peremende, wasiwasi kuhusu uondoaji wa sukari, na hamu inayoongezeka kila wakati ya kuimeza.3. Ikiwa maisha yako yamejaa mafadhaiko au unakabiliwa na shida za wasiwasi, kuna uwezekano kwamba viwango vyako vya serotonini viko chini, na kukuacha katika hatari ya sukari na wanga.
Kula vyakula vinavyochochea uzalishaji wa asili wa serotonini au dopamine
Bidhaa za unga mweupe husaidia kuongeza viwango vya serotonini kwa muda: pasta, mkate, pamoja na bidhaa zenye sukari - biskuti, keki, donuts. Kama ilivyo kwa dopamine, kuongezeka kwa serotonini kunafuatwa na kupungua kwa kasi na tunahisi mbaya zaidi.
Urekebishaji wa lishe
Ulaji mwingi wa vyakula vya mafuta na sukari huingilia uzalishwaji wa asili wa serotonini na dopamine mwilini. Ndiyo sababu kufuata lishe yenye afya haifanyi kazi. Kuondoa chakula kisicho na chakula kutoka kwa lishe kunamaanisha kujiondoa kwa uchungu ambao hudumu kwa wiki kadhaa. Badala ya kujitesa ambayo inaelekea kushindwa, Mike Doe anatoa mfumo wa ukarabati wa chakula ili kurejesha kemia asilia. Wakati michakato ya kemikali katika ubongo inarudi kwa kawaida, hakutakuwa na haja ya pipi na mafuta kwa afya njema. Utapokea motisha zote muhimu kutoka kwa vyanzo vingine.
Anzisha vyakula kwenye lishe yako ambavyo huchochea utengenezaji wa asili wa serotonin au dopamine. Kizazi cha Serotonini kinakuzwa na bidhaa za maziwa ya chini ya mafuta, mchele wa kahawia, pasta ya nafaka nzima, buckwheat, apples na machungwa. Uzalishaji wa dopamine unasaidiwa na vyakula kama vile mayai, kuku, nyama ya ng'ombe iliyokonda, maharagwe, karanga na bilinganya.
Fanya shughuli zinazochochea uzalishaji wa serotonini na dopamine. Kwenda kwenye sinema au tamasha, kuzungumza na rafiki, kuchora, kusoma, na kutembea na mbwa kunaweza kusaidia kuongeza viwango vyako vya serotonini. Viwango vya dopamine vinaongezeka kwa kucheza, michezo, karaoke ya kuimba, mambo ya kupendeza ambayo hukuletea raha.
Dhibiti ulaji wako wa vyakula vya kulevya. Huna budi kusahau kuhusu hamburgers, fries za Kifaransa na macaroni na jibini milele. Inatosha kupunguza mzunguko wa matumizi yao na kufuatilia ukubwa wa sehemu. Wakati michakato ya kemikali inarejeshwa, haitakuwa vigumu kukataa chakula cha junk.
1 M. Dow «Rehab Diet: Siku 28 Ili Hatimaye Kuacha Kutamani Vyakula Vinavyofanya Unenepe», 2012, Avery.
2 P. Kenny na P. Johnson «Vipokezi vya Dopamine D2 katika kutofanya kazi kwa uraibu-kama malipo na kula kwa kulazimishwa katika panya wanene» (Nature Neuroscience, 2010, vol. 13, №5).
3 N. Avena, P. Rada na B. Hoebel «Ushahidi wa uraibu wa sukari: Athari za kitabia na nyurokemikali za ulaji wa sukari kwa vipindi na kupita kiasi» (Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 2008, vol. 32, №1).