Mafuta ya mawese, faida za kiafya na madhara, kuliko hatari

Wengine wanasema kuwa bidhaa hii ni ubaya usio na utata na ni bora kunywa mafuta ya injini kuliko kula mafuta ya mawese. Wengine, badala yake, walinde: hii ni bidhaa ya asili. Je! Inaweza kuwa mbaya kwake? Tunashughulika na Natalia Sevastyanova, mtaalam wa lishe-endocrinologist na mkufunzi wa afya.

Kwanza kabisa, kukutana na mafuta ya mawese ni kuepukika ikiwa unununua mboga kwenye duka. Baada ya yote, ni sehemu ya pipi, keki, desserts, bidhaa za maziwa. Vipodozi pia mara nyingi hufanywa na kuongeza mafuta ya mitende. Je, inatisha sana? Hebu tufikirie.

Hadithi: mafuta ya mawese yametengenezwa kutoka kwenye shina la mtende.

Si ukweli. Mafuta hupatikana kutoka kwenye massa ya matunda ya mitende ya mafuta, ambayo hukua Afrika Magharibi, Malaysia na Indonesia. Mazao huchukuliwa mara mbili au hata mara nne kwa mwaka. Kutoka mbali, matunda ya mitende yanaonekana kama jordgubbar kubwa. Wao huchukuliwa kwenye semina, hupikwa kwa mvuke, na kisha nucleoli na massa hupigwa nje. Kioevu kinachosababishwa ni malighafi ya mafuta ya mawese yajayo. Kwa kuongezea, iwe haijasafishwa, au iliyosafishwa, au mafuta ya kokwa ya mitende hufanywa kutoka kwayo. Mabaki hutumiwa kutengeneza mafuta ya kiufundi, ambayo hutumiwa katika cosmetology.

Ukweli: mafuta ya mawese ni ya bei rahisi sana

Ndiyo sababu inahitajika sana na wazalishaji wa chakula. Wakati wa shida, kila mtu anajaribu kuokoa pesa. Kwa hivyo bidhaa za bei nafuu zinaonekana kwenye rafu - na mbadala za mafuta ya maziwa, majarini badala ya siagi, na mitende badala ya mizeituni. Uzalishaji wa mafuta ya mitende ni rahisi sana na kwa hiyo ni nafuu sana. Na bidhaa zilizo na hiyo huhifadhiwa kwa muda mrefu sana, bila kupoteza ladha yao. Hiyo ndiyo siri yote ya umaarufu - nafuu, kitamu, na uhifadhi wa juu.

Hadithi: mafuta ya mawese ni hatari kwa afya.

Hapana, huwezi kusema hivyo. Mafuta yasiyosafishwa ya mitende ni muhimu sana: ni matajiri katika carotenoids, vitamini E (na hapa ni zaidi ya alizeti), vitamini A, K, B4. Inayo asidi iliyojaa na isiyojaa ambayo ina athari ya faida kwenye kimetaboliki. Kwa kuongezea, ni kitamu, tamu kidogo - kutoka kwake katika nchi za Kiarabu hufanya "Dessert ya Bedouin", kitu kama barafu ya mnato. Lakini ni ghali kabisa, kama Bikira yoyote ya Ziada.

Mafuta yaliyosafishwa ni jambo lingine. Chochote, sio mitende tu. Lakini hata hapa unahitaji tu kujua wakati wa kuacha. Kwa njia, mitende hutumiwa katika utengenezaji wa fomula ya watoto wachanga, ambayo inazungumza juu ya umuhimu wake na ubaya.

Lakini kinachotumiwa katika tasnia ya chakula ni swali la tatu. Mafuta ya mawese yalipata sifa mbaya miaka 20 iliyopita, wakati mafuta ya haidrojeni - mafuta ya mafuta yalitumika kutafuta bei rahisi. Wanaweza pia kuwa tofauti, lakini kwa sehemu kubwa wanajulikana kama hatari kwa afya na hata kusababisha saratani. Kama, hata hivyo, na chakula chochote kilichokaangwa kwenye mafuta.

Tambi-kavu-kavu - mara nyingi hufanywa na mafuta ya mawese

Ukweli: mafuta ya mawese hupoteza mafuta mengine

Moja ya mafuta ya mboga yenye thamani zaidi ni mafuta; wataalam wa lishe wanaiabudu kwa idadi kubwa ya mafuta yasiyosababishwa na afya. Palm, kwa upande mwingine, ina mafuta mengi yaliyojaa, ambayo hayapendi na madaktari. Na inastahili hivyo, kwa sababu ni mafuta haya ambayo hujilimbikiza kwenye vyombo kwa njia ya alama, hubadilisha muundo wa mwili wa lipid.

Lakini mafuta ya mawese, kama mafuta ya nazi, hayachomi, haitoi masizi na povu wakati wa kukaanga, kwa sababu hakuna kioevu ndani yake - mafuta ya mboga tu. Na hii ni moja wapo ya mali nzuri ya mtende, kwa sababu chakula kilichopikwa kwenye mafuta ya kuvuta sigara huwa kansa na ni hatari kwa afya.

Shaka: mafuta ya mawese "plasticine" hukaa kwenye kuta za mishipa ya damu

Hitimisho lenye utata. Mafuta ya mawese yalipata umaarufu kama hii miaka 15 iliyopita, wakati wazalishaji wa chakula walinunua mafuta ya hydrogenated ya bei rahisi na kiwango cha kiwango cha digrii 40-42. Bidhaa kama hiyo sio ukweli kwamba itaondoka mwilini bila kuacha athari mbaya. Walakini, mbadala ya mafuta ya wanyama ambayo kwa sasa hutumiwa kuyeyuka kwa joto kati ya digrii 20 hadi 35. Na mwili wetu unaweza kutoa joto la digrii kama 37, hapa hatuzungumzii juu ya "plastiki" yoyote.

Kwa njia, nyama na siagi zina vyenye vitu vya kukataa, lakini tumekuwa tukila kwa karne nyingi. Jambo lingine ni kwamba mtu ana mpango wake wa ndani wa chakula cha kawaida: nyama hupigwa kwa urahisi hapa, wakati watu wa Malaysia wana mafuta ya mawese. Kwa hiyo, mara nyingi hushauriwa kula bidhaa za kikanda.

Mafuta ya mitende yanaweza kujificha katika bidhaa za maziwa

Ukweli: mafuta ya mawese haionekani kwenye lebo

Bidhaa hii ni ya pepo sana kwamba watengenezaji huficha matumizi yake. "Jarini ya polyunsaturated", "haidrojeni iliyoingiliwa", "mafuta magumu ya mboga", "asidi ya elaidic" - yote haya hufunika uwepo wa mafuta ya mawese kwenye bidhaa hiyo.

Kwa njia, mafuta ya trans mara nyingi hupatikana katika bidhaa ambazo ni hatari kwa ufafanuzi - supu, uji na noodles za papo hapo, yoghurts zilizo na maisha marefu ya rafu, chipsi, crackers, crackers, maziwa ya bei nafuu na jibini la Cottage, jibini la bei nafuu, maziwa na. bidhaa za curd, mayonesi, michuzi ... Tunajua kuwa kula kwao sio afya, lakini tunanunua - wakati mwingine hakuna wakati wa kupika, wakati mwingine "fedha ziliisha", na wakati mwingine tunataka takataka za ukweli.

Karibu kweli: bidhaa za mafuta ya mitende ni marufuku duniani

Hivi karibuni itakuwa kweli kabisa. Tayari, nchi za Umoja wa Ulaya zina wasiwasi mkubwa juu ya uwepo wa kila mahali wa mafuta ya mawese katika bidhaa. Katika siku za usoni, wanataka kuimarisha sheria dhidi ya "mtende" na kuondoa bidhaa zilizomo kwenye rafu za duka.

Huko Urusi, katika msimu wa joto wa mwaka jana, kanuni mpya "Juu ya usalama wa maziwa na bidhaa za maziwa" ilianza kutumika. Sasa wazalishaji wa "maziwa" wanalazimika kuandika jibini, jibini la Cottage, siagi, nk ipasavyo, ambapo mafuta ya maziwa hubadilishwa na mboga (mafuta ya mitende). Wakiukaji ambao hawaandiki "bidhaa iliyo na maziwa na mbadala ya mafuta ya maziwa" wanakabiliwa na faini ya hadi rubles milioni. Lakini katika mazoezi, marufuku hii mara nyingi hupuuzwa hadi leo.

"Sote tunajua kuwa kadiri bidhaa yoyote inavyochakatwa, ndivyo inavyofaa zaidi kwetu. Punguza mfiduo wako kwa bidhaa zisizo za asili. Mwili wako hautateseka ikiwa mara kwa mara utaupamba kwa kuki moja au pipi, hata kwa mafuta ya mawese. Ni jambo lingine ikiwa unakula keki, waffles na pipi: basi mafuta ya trans yataua mwili wako. Kila mtu anajua kwamba badala ya pipi ni bora kula asali, kuwa na vitafunio na karanga badala ya muffins, samaki ni afya zaidi kuliko nyama, na saladi inapaswa kuwa na mafuta ya mafuta, si mayonnaise. Je, unajua pia? Kisha uifanye - na utakuwa na afya!

Mafuta ya mawese, faida za kiafya na madhara, kuliko hatari