Hapo awali, wapishi wa keki za vegan walitumia tofu ya silky kupata umbile la cream, lakini mtindo wa sasa ni korosho. Imeingizwa kwa masaa 8 au usiku mmoja, karanga mbichi huwa laini sana, na ni rahisi sana kutengeneza supu za velvety au michuzi nene kutoka kwao kwenye blender. Kwa sababu ya ladha yao tamu na maudhui ya juu ya mafuta, korosho zimekuwa mbadala bora kwa bidhaa za maziwa katika mapishi ya puddings, pies, na, juu ya yote, cheesecakes. "Korosho huchukua ladha ya chochote unachochanganya, kwa hivyo ni rahisi sana kufanya kazi," anasema Dana Schultz, mwanablogu maarufu wa vegan. Keki za korosho za mboga ni dessert mbichi iliyogandishwa. Haina maziwa na binder ambayo mayai hucheza kwenye cheesecake ya kawaida ni mafuta ya nazi ya mboga. Maziwa ya nazi inaruhusu texture zaidi ya cream, wakati siagi ya kakao hutoa cheesecakes ya chokoleti "uvumilivu" - hawana kuyeyuka kwa joto la kawaida. Ikiwa ungependa kufanya tamu ya cheesecake mbichi na uepuke sukari nyeupe yenye chembechembe inayochukiwa sana kwenye miduara ya mboga mboga, tumia tamu kioevu kama vile sharubati ya agave, asali au maple. Ashley Alexandra, mwanablogu mwingine maarufu wa vegan, anabainisha kuwa inachukua kama dakika 10 kuchanganya korosho na viungo vingine katika mchakato wa chakula. Anapendekeza kutumia blender ya kasi ili kuharakisha mchakato. Kweli, cheesecake ni nini bila ukanda wa crispy? Lazima ushangae kujua kwamba mikate ya jibini ya korosho haina nafaka na haina gluteni. Ukoko huundwa na alizeti ya ardhini au mbegu za malenge na karanga (walnuts na almond hutumiwa mara nyingi katika mapishi), pamoja na oatmeal ya ardhi au buckwheat. Kwa kuwa dessert za vegan hazina siagi, viungo hivi huchanganywa na tende zilizosokotwa na mafuta kidogo ya nazi ili kuunda ukoko. (Kwa njia, ni tarehe ambazo huongeza utamu kwa desserts). Keki mbichi za jibini zinaweza kutayarishwa kwa kutumia mikebe ya muffin au mikebe midogo (siku hizi ni maarufu sana katika mazingira ya mboga mboga), lakini pia usitupe bati la kawaida la keki. Weka cheesecake iliyokamilishwa kwenye jokofu kwa angalau saa. Na kisha - naweza kuwa na vipande viwili, tafadhali? : bonappetit.com : Lakshmi
2022-11-11