Uliamuaje kuanzisha biashara yako ya mafuta?
Hapo awali, hatukuwa na wazo la kushiriki katika utengenezaji wa siagi. Alionekana kwa bahati, akitafuta mafuta asilia kwake. Tangu 2012, tulianza kufikiria juu ya vyakula gani tunalisha mwili wetu. Tulisoma maandishi mengi juu ya mada ya kula afya na tukaanza kuifanya kwa vitendo. Moja ya pointi za ubunifu wetu wa afya ilikuwa kutumia saladi safi zaidi kutoka kwa mboga mboga na mimea.
Kwa kawaida tulivaa saladi na sour cream, mayonesi ya dukani, mafuta ya alizeti ambayo hayajasafishwa, na mafuta ya zeituni kutoka nje ya nchi. Cream cream na mayonnaise zilitengwa mara moja: cream ya sour ilikuwa na ladha isiyo ya kawaida ya unga, mayonnaise yenye mengi ya E katika muundo ilikuwa mbaya zaidi. Hakukuwa na imani katika mafuta ya mizeituni: mara nyingi mafuta ya mizeituni hupunguzwa na wenzao wa mboga wa bei nafuu. Baada ya muda fulani, tulihamia kuishi katika milima ya Wilaya ya Krasnodar, na huko marafiki zetu walitutendea mafuta ya alizeti yaliyonunuliwa kwenye duka la chakula cha afya. Tulishangaa sana: ni kweli mafuta ya alizeti? Kwa hivyo laini, nyepesi, bila ladha ya kukaanga na harufu. Silky sana, nilitaka kunywa vijiko vichache vyake. Vyacheslav alijifunza jinsi ya kutengeneza siagi nyumbani peke yake, ili iweze kutokea kama vile tulijaribu. Na akatengeneza pipa la mbao kwa mikono yake mwenyewe. Mbegu kwenye mfuko ziliwekwa kwenye pipa na mafuta yalitolewa kwa kutumia vyombo vya habari vya hydraulic. Furaha yetu haikuwa na mipaka! Mafuta, hivyo kitamu, afya na yake mwenyewe!
Je, mafuta yanatengenezwaje kwa kiwango cha viwanda?
Tulisoma habari nyingi juu ya mada ya uzalishaji wa mafuta. Mafuta yanasisitizwa kwa kiwango cha viwanda kwa njia mbalimbali. Katika uzalishaji, vyombo vya habari vya screw hutumiwa hasa, hutoa mavuno makubwa ya mafuta, mwendelezo, kasi ya uzalishaji. Lakini wakati wa kuzunguka kwa shafts ya screw, mbegu na mafuta huwashwa na msuguano na huwasiliana na chuma. Mafuta kwenye duka tayari ni moto sana. Joto linaweza kuwa zaidi ya digrii 100. Kuna wazalishaji ambao wanasema wana mfumo wa baridi. Tumejaribu mafuta haya, na bado yana harufu ya kukaanga, kidogo tu. Pia, watengenezaji wengi huchoma mbegu kabla ya kuzibonyeza au kuzikanda kwenye mashine maalum ambayo huchoma na kukandamiza. Mavuno ya mafuta kutoka kwa mbegu zilizochomwa moto ni kubwa zaidi kuliko kutoka kwa mbegu kwenye joto la kawaida.
Njia inayofuata ya kawaida ya uchimbaji wa mafuta ni uchimbaji. Mbegu zimewekwa kwenye extractors, zimejaa kutengenezea (petroli ya uchimbaji au nefras), hii inachangia kutolewa kwa mafuta kutoka kwa mbegu. Uchimbaji ni njia bora zaidi ya kuchimba mafuta kutoka kwa malighafi.
Inakuruhusu kutoa hadi 99% ya mafuta kutoka kwa mbegu na karanga. Inafanywa kwa vifaa maalum - extractors. Katika mchakato wa kushinikiza, mafuta huwashwa hadi zaidi ya 200 C. Kisha mafuta hupitia hatua nyingi za utakaso kutoka kwa kutengenezea - kusafisha: hydration, blekning, deodorization, kufungia na filtrations kadhaa.
Ni mafuta gani yenye madhara yanayopatikana kwa njia hizo?
Katika mafuta ya mboga, na inapokanzwa kwa nguvu, misombo ya sumu huundwa: acrolein, acrylamide, radicals bure na polima asidi ya mafuta, amini heterocyclic, benzpyrene. Dutu hizi ni sumu na huathiri vibaya seli, tishu na viungo, na kuharakisha mchakato wa kuzeeka. Kuta za mishipa ya damu chini ya ushawishi wao huwa dhaifu na dhaifu. Huongeza uwezekano wa neoplasms mbaya (tumors) au inaongoza kwao, husababisha tukio la atherosclerosis ya moyo na mishipa ya damu.
Linapokuja suala la mafuta yaliyosafishwa, kusafisha mafuta hakuhakikishi uondoaji kamili wa kemikali hatari ambazo zilitumika kutengeneza mafuta. Katika mafuta haya, uharibifu kamili wa vitamini vya manufaa na asidi muhimu ya mafuta hutokea. Wakati wa uchimbaji na usafishaji, molekuli za asidi ya mafuta ya vifaa vya asili vya mimea huharibika zaidi ya kutambuliwa. Hivi ndivyo mafuta ya trans yanapatikana - isoma ya trans ya asidi ya mafuta ambayo haipatikani na mwili. Mafuta yaliyosafishwa yana hadi 25% ya molekuli hizi. Transisomers hazitolewa kutoka kwa mwili na hatua kwa hatua hujilimbikiza ndani yake. Katika suala hili, mtu ambaye mara kwa mara hutumia mafuta ya mboga iliyosafishwa anaweza kuendeleza magonjwa mbalimbali kwa muda.
Je, wanatudanganya kuhusu ubaridi kwenye maduka?
Pia tulipendezwa na swali hili: kwa nini alizeti ya msingi huwa na harufu kama mbegu za kukaanga? Inatokea kwamba ndiyo, wanadanganya, wanasema kwamba mafuta ni "baridi-baridi", lakini kwa kweli wanauza mafuta ya moto. Ikiwa tunachukua, kwa mfano, mafuta ya alizeti, basi ladha na harufu ya mafuta ya ghafi iliyochapishwa ni maridadi, nyepesi, bila harufu ya mbegu zilizooka. Mafuta yote ya kutibiwa kwa joto yana harufu kali zaidi kuliko mafuta ghafi yaliyochapishwa. Mafuta yaliyochapishwa na jibini ni nyepesi, yenye maridadi sana na yanapendeza katika texture.
Siagi mbichi inayofaa inatengenezwaje?
Hali muhimu zaidi ya kupata mafuta ya asili yenye afya ni kufinya kwa joto la kawaida, bila kupokanzwa. Siagi iliyochapishwa na jibini hupatikana kwa njia ya zamani - kwa msaada wa mapipa ya mwaloni. Mbegu hutiwa kwenye mfuko wa kitambaa, kuwekwa kwenye pipa, shinikizo la taratibu linatumika kutoka juu kwa kutumia vyombo vya habari vya majimaji. Kutokana na shinikizo, mbegu zimesisitizwa, na mafuta hutoka kutoka kwao. Siagi mbichi haijachakatwa kabisa na hatutumii vihifadhi yoyote kuhifadhi.
Ni mafuta ngapi yanaweza kupatikana kutoka kwa chombo kimoja cha mafuta?
Kwa kuwa uchimbaji hufanyika bila inapokanzwa na kwa njia ndogo ya mwongozo, kiasi cha mafuta kutoka kwa pipa moja hupatikana kutoka 100 hadi 1000 ml, kulingana na aina, katika mzunguko mmoja wa saa 4.
Je, ni faida gani za mafuta ghafi halisi yaliyoshinikizwa?
Mafuta ya mboga yaliyochapishwa ghafi yana vitamini muhimu, asidi muhimu ya mafuta, antioxidants asili, phosphatides, tocopherols. Kwa kuwa mafuta hayajafanywa kwa usindikaji wowote, huhifadhi mali zote za uponyaji zinazopatikana katika aina ya mafuta. Kwa mfano, mafuta ya kitani husaidia kudumisha uadilifu wa utando wa seli, afya ya mishipa ya damu, neva, na moyo. Ina athari ya manufaa kwenye ngozi, nywele na elasticity ya tishu. Mafuta ya mbegu ya malenge ina athari ya antiparasitic, inakuza urejesho wa seli za ini. Mafuta ya Walnut inaboresha sauti ya jumla ya mwili. Mafuta ya mierezi husaidia kuimarisha mfumo wa kinga. Alizeti ina vitamini E, ambayo inalinda dhidi ya kuzeeka mapema. Mafuta ya sesame nyeusi hutumiwa kikamilifu kuzuia osteoporosis kutokana na kuwepo kwa kalsiamu na fosforasi ndani yake. Pia, mafuta ya apricot kernel na mafuta ya almond hutumiwa kwa ajili ya huduma ya uso na mwili, aina mbalimbali za massage.
Je, unachagua vipi wasambazaji? Baada ya yote, malighafi ni uti wa mgongo wa biashara yako.
Hapo awali, kulikuwa na shida nyingi katika kupata malighafi nzuri. Hatua kwa hatua, tulipata wakulima ambao hupanda mimea bila dawa. Tunakumbuka jinsi tulipowaita wazalishaji tofauti na kuuliza ikiwa mbegu zao ziliota, hawakutuelewa, ili kuiweka kwa upole.
Wazo la jina hilo lilikujaje?
Kwa jina, tulitaka kuweka maana ya ukweli kwamba mafuta ni ya asili. "Hello Organic" kwa upande wetu ina maana "Habari, asili!".
Je, una aina ngapi za mafuta kwa sasa? Uzalishaji unapatikana wapi?
Sasa tunazalisha aina 12 za mafuta: kernel ya apricot, haradali, walnut, sesame kutoka kwa mbegu nyeusi za ufuta, mierezi, katani, iliyotiwa na mbegu nyeupe na kahawia, hazelnut, almond, malenge, alizeti. Mchuzi wa maziwa na mafuta ya cumin nyeusi itaonekana hivi karibuni. Uzalishaji iko katika milima karibu na Sochi. Sasa tunapanua na kurekebisha uzalishaji.
Ni mafuta gani ya kitamu zaidi? Je, ni maarufu zaidi?
Kila mtu atakuwa na ladha yake ya siagi. Tunapenda linseed, sesame, malenge, hazelnut. Kwa ujumla, ladha na mahitaji hubadilika kwa wakati, inategemea ni aina gani ya mafuta unayotaka hivi sasa. Miongoni mwa wanunuzi, mafuta maarufu zaidi ni flaxseed. Kisha alizeti, sesame, malenge, mierezi.
Niambie kuhusu kitani. Je, mafuta chungu kama haya yanawezaje kutafutwa zaidi?
Ukweli ni kwamba mafuta safi ya kitani yaliyochapishwa bila matibabu ya joto sio chungu kabisa, lakini ni laini sana, tamu, yenye afya, na ladha kidogo ya lishe. Mafuta ya kitani yana maisha ya rafu ya mwezi 1 na cork isiyofunguliwa, na karibu wiki 3 na cork wazi kwenye jokofu. Ina asidi ya mafuta ya polyunsaturated haraka iliyooksidishwa, kwa hiyo ina maisha mafupi ya rafu. Katika maduka, huwezi kupata mafuta ya kitani yasiyo na uchungu bila vihifadhi ikiwa ina maisha ya rafu ya zaidi ya mwezi 1.
Ni sahani gani zinazofaa zaidi na mafuta ghafi yaliyochapishwa?
Awali ya yote, na aina mbalimbali za saladi, na kwa kila mafuta, sahani inahisiwa na ladha tofauti. Pia ni vizuri kuongeza mafuta kwa sahani za upande, sahani kuu. Jambo kuu ni kwamba chakula tayari ni baridi. Kwa madhumuni ya dawa, mafuta hunywa kwa kijiko au kijiko tofauti na chakula.
Niche ya mafuta halisi inakuja polepole, makampuni zaidi na zaidi yanakuja. Jinsi ya kufikia nafasi za kwanza katika sehemu ngumu kama hiyo?
Ubora wa bidhaa lazima uwe bora, hii ndiyo jambo la kwanza na muhimu zaidi. Mwanzoni, ilikuwa vigumu kwetu kuwaeleza wateja ni tofauti gani kati ya siagi mbichi na kwa nini ina bei ya juu. Kila mtu ambaye amejaribu siagi iliyoshinikizwa mbichi basi hununua hii tu. Wazalishaji wa mafuta ghafi wanaopatikana kwa sasa wanasaidiana sana. Sasa watu wengi zaidi wanajua jinsi ya kuchagua mafuta mazuri ya hali ya juu, wanatafuta hasa mafuta ya kushinikizwa kwa usahihi kwenye vyombo vya habari vya mwaloni.
Je, watu hujuaje kukuhusu? Unauzaje mafuta yako? Je, unashiriki katika masoko, unaendesha instagram?
Sasa tunatafuta ushirikiano na maduka mbalimbali ya vyakula vya afya, tumeshiriki katika maonyesho mara kadhaa. Tunaongoza, tunazungumza juu ya ugumu wa uzalishaji na mapishi muhimu. Tunafanya utoaji wa haraka nchini Urusi.
Jinsi ya kusambaza kazi na maisha ya kawaida katika biashara ya familia? Je, una kutoelewana katika familia yako kuhusu kazi?
Kwetu sisi, kuanza kufanya biashara ya kawaida ya familia ilikuwa fursa ya kufahamiana kwa karibu zaidi na kufunguka. Tunachukulia biashara ya familia kama kazi ya kuvutia. Maamuzi yote hufanywa kwa pamoja katika mazungumzo ya wazi, tunashauriana juu ya kile kilicho bora na jinsi gani. Na tunakuja kwenye suluhisho la kuahidi zaidi, ambalo wote wawili wanakubaliana.
Unapanga kuongeza mauzo au unataka kubaki uzalishaji mdogo?
Hakika hatutaki mmea mkubwa. Tunapanga kuendeleza, lakini muhimu zaidi, tunataka kudumisha ubora wa bidhaa. Kwa ujumla, hii ni uzalishaji wa familia ya ukubwa wa kati.
Watu wengi sasa wanataka kuwa wajasiriamali. Ni ipi njia bora ya kuanzisha biashara yako mwenyewe?
Jambo muhimu zaidi ni kwamba somo linakwenda kutoka moyoni, kuna tamaa ya dhati ya kufanya kitu. Ni lazima kupendwa. Kwa kweli, unahitaji kujua kuwa kazi ya mjasiriamali ni zaidi ya masaa 8 kwa siku 5/2. Kwa hivyo, inahitajika kupenda kazi yako sana ili usiiache wakati kitu kitaenda vibaya. Kweli, msaada muhimu utakuwa mtaji muhimu wa kuanzisha biashara na maendeleo zaidi.