Mapishi ya kuokota uyoga kwa njia ya baridi

Uyoga wa safu hupatikana katika misitu katika Nchi Yetu. Msimu wa kilele ni Agosti na Septemba. Kwa mujibu wa "uzazi" wa kupiga makasia, inaweza kulinganishwa na uyoga wa asali - ikiwa unawapata, basi mara moja idadi kubwa. Uyoga wa aina hii una ladha maalum na harufu.

Je, inawezekana kwa safu za chumvi kwa njia ya baridi na jinsi ya kufanya hivyo?

Wapishi wengi wanaamini kuwa safu za chumvi zilizopikwa baridi ni ladha zaidi. Appetizer kama hiyo itakuwa sahani muhimu kwa kila sikukuu ya sherehe na kwa anuwai ya menyu ya kila siku.

Jinsi ya chumvi safu kwa njia ya baridi ili kuwashangaza wageni na maandalizi haya ya ladha? Inafaa kusema kuwa mchakato huu ni rahisi, inatosha kufuata sheria rahisi. Utashangaa ni kiasi gani matokeo ya mwisho ya bidhaa ya kumaliza yatazidi matarajio yako yote. Uyoga wa chumvi kwa njia ya baridi hufanya miili ya matunda kuwa yenye kupendeza na yenye harufu nzuri.

Kuna njia mbili za kuweka safu ya chumvi - baridi na moto. Katika kesi ya pili, salting ya uyoga iko tayari kutumika baada ya siku 7-10. Katika chaguo la kwanza, salting ya safu hudumu kwa muda mrefu, lakini uyoga ni firmer, juicier na crispier.

Tunapendekeza kuzingatia jinsi safu za salting kwa njia ya baridi hufanyika katika mapishi matatu rahisi ya nyumbani. Walakini, kabla ya hapo, soma sheria zingine zinazoonyesha jinsi ya kufanya usindikaji wa msingi wa miili ya matunda.

• Baada ya uyoga kuletwa nyumbani, lazima kutatuliwa mara moja: ondoa mabaki ya nyasi na majani kutoka kwa kofia, ukate uchafu kutoka kwa miguu na suuza.
• Loweka kwa masaa kadhaa katika maji baridi. Ikiwa uchafuzi ni wenye nguvu, kuloweka hufanywa kwa masaa 12 hadi 36, wakati maji yanabadilishwa mara kadhaa.
• Ifuatayo, safu zinapaswa kuchemshwa kwa maji ya chumvi kwa dakika 40, kuondoa povu kutoka kwa uso.
• Salting inapaswa kufanyika tu katika vyombo vya kioo, mbao au enameled bila nyufa.
• Matupu ya uyoga yanapaswa kuhifadhiwa kwenye chumba baridi kwenye joto la +6 ° C hadi +10 ° C.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Classic balozi wa safu kwa njia ya baridi

Kwa salting ya classic ya kupiga makasia kwa njia ya baridi, uyoga lazima uwe tayari vizuri. Wakati wa kuchemsha uyoga katika maji ya moto (isipokuwa chumvi), hakikisha kuongeza pini 2 za asidi ya citric. Hii itazuia miili ya matunda kubadilisha rangi yao.

• 3 kg safu (kuchemsha);
• 5 Sanaa. l chumvi;
• Majani 4 bay;
• Miavuli 5 ya bizari.

Njia ya baridi ya pickling kwa uyoga wa safu inaweza pia kuhusisha matumizi ya viungo vingine na viungo: vitunguu, horseradish, parsley, bizari na basil, majani ya currant, cherries, nk Kila moja ya viungo hutoa safu ladha yake ya kipekee, hutoa elasticity na elasticity. crispy texture, na pia hairuhusu uyoga kuwa sour.

Tunakupa kutazama video ya safu za kupikia za salting kwa njia ya baridi:

[»]

Salting baridi ya safu za poplar na vitunguu

Kupika safu baridi za pickled na vitunguu ni chaguo rahisi sana. Kwa kuongeza, vitunguu huongeza viungo kwenye sahani na huondoa ladha maalum ya uyoga. Appetizer kama hiyo ya uyoga wa viungo inaweza kutumika kwenye meza baada ya siku 7-10. Kawaida kwa chaguo hili, wengi wanapendelea kupiga makasia ya poplar.

[»»]

• 2 kg safu (kuchemsha);
• 15 karafuu ya vitunguu;
• 3 Sanaa. l chumvi;
• 4 bud ya karafuu;
• Mafuta ya mboga.

Tunapendekeza kufanya salting baridi ya safu za poplar kulingana na maagizo ya hatua kwa hatua.

1. Weka miili ya matunda kwenye mitungi iliyokatwa na nyunyiza kila safu na chumvi, vitunguu vilivyochaguliwa na buds za karafuu.
2. Weka tabaka za safu, ukinyunyiza na chumvi na viungo juu kabisa, huku ukipiga uyoga vizuri ili hakuna utupu kati yao.
3. Mimina tbsp 3 kwenye kila jar ya uyoga. l. mafuta ya mboga ya moto na mara moja pindua vifuniko.
4. Pindua mitungi na uondoke katika nafasi hii hadi kilichopozwa kabisa.
5. Baada ya uyoga kupoa, toa nje uhifadhi kwenye basement.

Ryadovki baridi-chumvi na mizizi ya horseradish

Mizizi ya horseradish hufanya sahani iliyopikwa na ladha ya kupendeza, yenye harufu nzuri. Kwa hiyo, watu wengi huuliza ikiwa inawezekana kwa safu za chumvi kwa njia ya baridi na kuongeza ya mizizi ya horseradish? Ni muhimu kuzingatia kwamba ni ya kutosha kufuata teknolojia ya kupikia, na katika siku zijazo wewe mwenyewe utafanya marekebisho yako mwenyewe, ukipendelea ladha ya kibinafsi.

[»»]

• 3 kg safu (kuchemsha);
• 5 karafuu ya vitunguu;
• 1 mizizi ya horseradish (iliyokunwa);
• 1 tsp mbegu za bizari;
• 4 Sanaa. l chumvi;
• Pilipili nyeusi 8 za pilipili.

Je! unapaswa kuweka uyoga kwa chumvi kwa njia ya baridi?

1. Chini ya kila jar iliyokatwa, weka kipande cha horseradish iliyokunwa, mbegu za bizari, pilipili na vitunguu, kata vipande vipande.
2. Kutoka hapo juu, tumia safu ya kupiga makasia si zaidi ya cm 5 na kofia chini.
3. Kunyunyiza na chumvi na viungo, kujaza jar hadi juu sana.
4. Bonyeza chini safu ili hakuna utupu kati yao, na funga kwa vifuniko vikali.
5. Chukua kwenye chumba cha baridi na baada ya wiki 4-6 safu za chumvi zitakuwa tayari kutumika.

Sasa, ukijua jinsi ya kuweka uyoga wa kukaanga kwa njia ya baridi, unaweza kuendelea kwa ujasiri na mapishi yako unayopenda na kuwatayarisha kwa msimu wa baridi.