Sukari nyeupe. Sucrose safi iliyotolewa kutoka kwa miwa au beet. Imeundwa na fructose na glukosi. Ni sukari iliyokatwa ya biashara, iliyovunjika zaidi au chini laini (laini au ya ziada). Inapatikana pia kwa njia ya cubes ndogo au ndogo zaidi au chini ya vitalu vya mstatili.

Sukari ya kahawia (sukari ya kahawia, sukari ya kahawia). Sucrose iliyo na molasi zaidi au chini, ama kama matokeo ya usafishaji kamili au mchanganyiko maalum wa sukari nyeupe na molasi. Rangi ya sukari ya kahawia inaweza kuanzia dhahabu hadi hudhurungi, kulingana na utajiri wa rangi kwenye molasi.

Sukari mbichi. Juisi ya miwa isiyosafishwa na kuyeyuka. Inatokea kama kahawia, fuwele kavu. Kwa ujumla imekusudiwa kusafisha.

Sukari ya Turbinado (sukari ya turbinado, sukari ya shamba au sukari wazi). Sukari iliyosafishwa nusu ya miwa. Hii sio sukari mbichi, lakini sukari ambayo mchakato wa kusafisha haujakamilika, ili fuwele zilizopatikana ziwe na rangi zaidi au chini. Inaweza kuuzwa kwa wingi au vipande vipande.

Iking sukari (sukari ya unga). Mchanga mweupe wa sukari kuwa unga mzuri sana ambao wanga kidogo umeongezwa ili kuzuia uvimbe usitengeneze. Inatumika haswa kwa kutengeneza glazes na tamu tamu.

Sukari ya glasi coarse (sukari ya icing). Sukari nyeupe na fuwele kubwa zinazotumiwa kuoka kwa mapambo.

Sukari na demerara. Sukari yenye mchanga yenye unyevu mwingi imefunikwa na molasi tamu.

Molasi. Bidhaa inayotokana na kusafisha miwa au sukari ya beet. Ni molasses tu ya miwa inayokusudiwa kutumiwa na binadamu. Masi ya beet hutumiwa kwa utengenezaji wa chachu na utengenezaji wa asidi ya citric. Wanaweza kuongezwa kulisha wanyama wa shamba.

Geuza sukari. Sukari ya kioevu ambayo molekuli ya sucrose imegawanywa kikamilifu au kwa sehemu kuwa glukosi na fructose. Ina nguvu ya kupendeza kuliko ya sucrose. Hasa hutumiwa kwa utayarishaji wa viwandani wa vinywaji vitamu, keki, keki na vyakula vya makopo.

Sukari ya kioevu. Sukari nyeupe iliyoyeyushwa iliyoyeyushwa ndani ya maji. Inatumika katika vinywaji, foleni, pipi, barafu, syrups na pipi laini (kama vile fudge).

Dextrose. Ni glukosi iliyosafishwa na iliyosafishwa iliyopatikana na hydrolysis kamili ya wanga au wanga.

Maltodextrin. Ni kiwanja cha mumunyifu cha maltose na dextrin, nyongeza ya chakula inayohusiana na dextrose. Inatumika hasa kuimarisha bidhaa za maziwa.

Mbali na sucrose, iliyotolewa kutoka kwa miwa au beet, kuna idadi yatamu za asili. Asili ya sukari zilizomo pamoja na nguvu yao ya kupendeza na mali zao za fizikia zinatofautiana sana. Baadhi ya vitamu hivi vina vitamini na madini, lakini hizi ni kiwango kidogo na athari ndogo za kiafya. Kuchagua kitamu zaidi ni suala la ladha na gharama.

Asali. Dutu tamu inayozalishwa na nyuki kutoka kwa nekta ya maua wanayolisha. Tajiri katika fructose, nguvu yake ya kupendeza kwa ujumla ni kubwa kuliko ile ya sucrose. Ladha yake, rangi na mnato hutofautiana kulingana na msimu na aina ya maua ambayo nyuki hukusanya.

Toa syrup. Imetolewa kutoka kwa maji yaliyomo kwenye moyo wa agave, mmea ambao hutumiwa pia kutengeneza tequila (tequilana agava). Ladha yake ni zaidi neutral kuliko ile ya asali. Rangi yake inatofautiana kutoka dhahabu hadi hudhurungi, kulingana na kiwango cha utakaso. Kitamu hiki cha asili ni kipya sokoni. Kawaida hupatikana katika maduka ya chakula ya afya. Yake nguvu ya kupendeza ni karibu mara moja na nusu zaidi (1,4) kuliko ile ya sukari nyeupe. Inayo idadi kubwa ya fructose (60% hadi 90%).

Siki ya maple. Siki laini iliyopatikana kwa kuchemsha kijiko cha maple ya sukari (AcerMaji ya maple - hadi 112 ° C. Tajiri sucrose (sukari na fructose). Ladha na rangi yake hutofautiana kulingana na mwaka, mahali pa uzalishaji au wakati siki ya maple ilikusanywa.

Syrt ya Malt. Imetengenezwa kutoka kwa nafaka za shayiri zilizoota, zikauka, zikachomwa na kisha zikafunikwa ili kutoa unga ambao unachachwa mara moja. Wanga uliomo kwenye unga huu hubadilishwa kuwa sukari (maltose). Shira ya malt ya shayiri ni aina ya molasi tamu, iliyokusudiwa kuimarisha, ladha na kupendeza maandalizi fulani ya upishi (keki, maziwa yaliyopigwa) na kutengeneza bia (kwa kuchachua) au whisky (kwa kunereka).

Siki ya mahindi. Sirafu ya msimamo thabiti, iliyoandaliwa kutoka kwa wanga wa mahindi. Iliyoundwa hasa ya glucose. Inatumiwa sana katika keki, pia hupatikana katika vinywaji, matunda ya makopo, ice cream, chakula cha watoto, jamu na jeli. Inapatikana katika maduka yote ya vyakula. Sekta ya chakula hutumia syrup ya mahindi high katika fructose, haswa katika utengenezaji wa vinywaji vya kaboni. Siki ya nafaka ya juu ya fructose kwa ujumla ina 40% hadi 55% ya fructose (zaidi ya 90%), ambayo huipa nguvu ya kupendeza zaidi kuliko siki ya mahindi ya kawaida.

Siki ya kahawia ya mchele. Siki nene iliyopatikana kutoka kwa uchachu wa mchele wa kahawia na shayiri nzima. Ina ladha kidogo ya caramel. Inayo wanga wanga, karibu nusu, na sukari rahisi, au maltose 45% na sukari 3%. Sukari hizi tofauti haziingizwi kwa wakati mmoja. Faida ambayo wafanyabiashara hufaidika nayo katika utengenezaji wa baa za nishati zinazokusudiwa wanariadha. Siki ya kahawia ya mchele inaweza kuchukua nafasi ya sukari na sukari ya kahawia katika kutengeneza dessert za nyumbani.

Matunda huzingatia. Sirafu zilizopatikana kwa kupunguza juisi za matunda, haswa zabibu: zina utajiri mwingi fructose.