Kuandaa samaki kwa kujaza
Chaguo ngumu zaidi ni kujaza ngozi nzima ya samaki. Ili kuandaa samaki, toa mizani, lakini kuwa mwangalifu usiharibu ngozi. Tumia mkasi wa jikoni kukata mapezi, fanya kupunguzwa kwa kina kando ya mgongo pande zote mbili, ukikata mifupa ya ubavu kwa urefu wote wa nyuma. Katika sehemu mbili, karibu na kichwa na mkia, kata na uondoe mgongo. Toa samaki kupitia shimo nyuma, suuza. Sasa ondoa ngozi ya samaki kwa uangalifu bila kuiharibu; biashara hii inahitaji ustadi maalum. Kata massa, toa mifupa ya ubavu. Utaanza na ngozi hiyo, na tumia massa kama kujaza.
Pia kuna chaguo rahisi zaidi - chaga samaki bila kuharibu tumbo, na ukate vipande vipande. Utapata vipande vilivyogawanywa na mashimo mviringo, ambayo itahitaji kujazwa na nyama iliyokatwa.
Kwa kujaza, ni bora kutumia aina kubwa za samaki - cod, carp, pike. Samaki hawa wana ngozi denser, na ni rahisi sana kuondoa kuliko wengine.
Aina ya kujaza
Jambo kuu kwa nyama yoyote iliyokatwa inaweza kuwa massa ambayo hukata kutoka kwa samaki. Kwa kuongeza, unaweza kujaza samaki na nafaka za kuchemsha (bora zaidi, buckwheat), mboga mboga, uyoga na hata aina nyingine ya nyama ya samaki. Hali kuu katika utayarishaji wa kujaza ni kwamba lazima iwe ya juisi na yenye kunukia na haipaswi kukatisha ladha dhaifu ya samaki.
Kwa mfano, kichocheo maarufu sana cha pike iliyojaa kwa mtindo wa Kiyahudi. Ili kuitayarisha unahitaji:
- samaki 1 mwenye uzani wa kilo 2; - vipande 4 vya mkate; - yai 1; - mafuta ya mboga; - ¼ glasi ya maziwa; - beet 1; - vitunguu 2; - karoti 2; - 1 tsp. Sahara; - chumvi na pilipili kuonja.
Andaa samaki kwa kujaza kama ilivyoelezwa hapo juu, kata vipande vipande, tumia kisu kali sana kukata nyama kutoka kila kipande.
Tembeza nyama ya samaki pamoja na mkate na kitunguu kilichowekwa kwenye maziwa kwenye grinder ya nyama. Ongeza yai, chumvi, pilipili na sukari kwa misa hii, changanya vizuri.