Wakati mwingine hatuwezi kuelewa sababu ya mhemko wetu mbaya, uchovu wa jumla na kutoridhika na maisha, lakini ikiwa hautapata angalau moja ya ladha, basi hautaweza kutambua uwezekano ulio ndani yako tangu kuzaliwa. Zaidi ya hayo, hali hii ya kutoelewana inapoongezeka, inadhoofisha afya yako ya akili na kimwili kila siku. Ayurveda inataja sababu kuu tatu za magonjwa: utapiamlo, uchafu na mafadhaiko. Kwa sisi, wenyeji wa nchi ya kaskazini, viungo na mimea ni kama mkusanyiko wa nishati ya jua na vitamini, ambayo tunakosa sana, haswa katika chemchemi. Ili kutoa chakula harufu nzuri na ladha, ili kuifanya kuwa ya kupendeza, viungo vichache sana vinahitajika. Ni resin yenye harufu nzuri ya mizizi ya mmea Ferula asafoetiela. Katika duka yetu huwasilishwa kwa namna ya poda ya njano (mara nyingi, ili resin isishikamane, imechanganywa na unga wa mchele) na harufu ya kiasi fulani kama vitunguu, lakini kwa kiasi kikubwa inapita katika mali ya dawa. Inatumika kwa kiasi kidogo katika sahani za mchele na mboga peke yake au kuchanganywa na viungo vingine, ambayo hupunguza sana vivuli vyake visivyofaa na ukali wa harufu. Hatua: kuchochea, antispasmodic, analgesic, antiseptic. Kwa matibabu ya migraines, ni mojawapo ya tiba bora zaidi. Pia, matumizi ya asafoetida husaidia kuzuia gesi tumboni (mkusanyiko wa gesi) na kuwezesha usagaji wa chakula. Ni laxative ya asili, yenye upole ambayo huondoa spasms. Ikiwa kuna maumivu katika masikio, mtu anapaswa kuifunga asafoetida kidogo katika kipande cha pamba ya pamba na kuiweka katika sikio. Kutumia asafoetida katika kupikia, unaweza kuondokana na polyarthritis, sciatica na osteochondrosis. Inarejesha kazi za homoni za tezi za adrenal, gonads na hutuliza mfumo wa neva. Inaweza kuongezwa kwa kozi ya kwanza na ya pili ili kuonja. Viungo vya thamani sana, na wale waliotumia walithamini sifa zake za ajabu. Ni mzizi wa kahawia mwepesi wenye fundo la mmea wa Zingiber officinabs, ambao ni maarufu sana katika vyakula vya Kihindi. Katika kupikia, tangawizi iliyokatwa vizuri hutumiwa mara nyingi. Inaongezwa kwa unga wa mkate wa tangawizi, kwa aina fulani za nafaka tamu, katika utayarishaji wa kitoweo cha mboga. Tangawizi ni moja ya viungo kuu katika mchanganyiko wa curry, ambayo kwa upande wake hupatikana katika ketchups nyingi. Tangawizi ni dawa isiyo na kifani. Hatua: kichocheo, diaphoretic, expectorant, antiemetic, analgesic. Inaweza kutumika safi na kavu. Kavu huja kwa namna ya vipande na ardhi. Tangawizi iliyokaushwa ni spicier kuliko mbichi (kijiko kimoja cha chai kilichokaushwa ni sawa na kijiko kimoja cha chakula kilichokunwa). Katika dawa, tangawizi hutumiwa kwa colic na indigestion, kwa maumivu ndani ya tumbo. Kwa kufanya hivyo, unahitaji kula kwa kiasi kidogo. Kabla ya chakula, ili kuboresha digestion, tangawizi hutumiwa kuchanganywa na chumvi nyeusi na maji ya limao. Chai ya tangawizi ni dawa nzuri ya baridi. Inarejesha kinga, huongeza utulivu wa akili katika hali zenye mkazo, huondoa spasms kwenye matumbo, huongeza ngozi ya oksijeni na tishu za mapafu. Inarekebisha shughuli za tezi ya tezi. Kuweka kwa tangawizi kavu na mafuta (maji) inaweza kuchukua nafasi ya plaster ya haradali, na kuchoma hutengwa. Katika duka yetu unaweza kununua mizizi ya tangawizi safi na kavu. Turmeric ni viungo maarufu zaidi katika vyakula vya Vedic. Ni mzizi wa mmea katika familia ya tangawizi (Curcuma longa). Wakati safi, inafanana sana katika sura na ladha ya mizizi ya tangawizi, njano tu na sio kali. Kwa ushiriki wake, saladi, michuzi na sahani za nafaka zimeandaliwa. Hatua: kuchochea, inaboresha kimetaboliki, uponyaji, antibacterial. Turmeric husafisha damu, hupunguza sukari ya damu, hupasha damu joto na huchochea uundaji wa seli mpya za damu. Inatibu indigestion, huponya vidonda vya tumbo na duodenal, hukandamiza microflora ya putrefactive kwenye matumbo. Turmeric ni antibiotic ya asili. Inapotumika nje, huponya magonjwa mengi ya ngozi na kuitakasa. Turmeric lazima ishughulikiwe kwa uangalifu kwani inaacha madoa ya kudumu kwenye nguo na kuwaka kwa urahisi. Katika kupikia, hutumiwa kwa kiasi kidogo kupaka rangi sahani za wali na kuongeza ladha safi, ya spicy kwa mboga mboga, supu na vitafunio. Hizi ni mbegu zenye harufu nzuri sana za mmea (Coriandrum sativum), ambayo inajulikana sana nchini Urusi. Shina mchanga hutumiwa kama mboga, na pia mbegu katika fomu nzima na ya ardhini. Mboga safi huongezwa kwa saladi, supu. Mbegu za coriander hutumiwa katika maandalizi ya confectionery, kvass, marinades. Mbegu ni sehemu ya mchanganyiko "hops-suneli", "adjika", curry. Hatua: kuchochea, diaphoretic, inaboresha kimetaboliki. Mafuta ya mbegu ya Coriander husaidia kusaga vyakula vya wanga na mboga za mizizi. Hupa chakula ladha mpya, ya masika, hasa wakati mbegu zimesagwa kabla tu ya kupika. Mbegu ni kichocheo chenye nguvu cha kinga. Inashughulikia magonjwa ya mfumo wa mkojo: cystitis, kuungua katika urethra, maambukizi ya njia ya mkojo, husaidia kusafisha figo, anatoa mchanga na mawe. Pia hupunguza viwango vya cholesterol ya damu. Coriander huhamasisha mwili ili kuondokana na matatizo ya kisaikolojia kwa urahisi. Hizi ni mbegu za cumin nyeupe na nyeusi ya Hindi. Hatua hiyo ni sawa na coriander. Mbegu za cumin nyeusi ni nyeusi na ndogo kuliko mbegu nyeupe za cumin, na ladha kali zaidi na harufu kali. Ili mbegu za cumin kutoa ladha yao ya tabia kwa chakula, lazima zifanyike vizuri. Cumin inatoa vivacity, freshness, stimulates mfumo wa neva, kutibu gastritis na asidi ya juu, ina athari diuretic. Huondoa spasms ya vyombo vidogo vya ngozi. Cumin ni kiungo muhimu katika mapishi ya sahani za mboga na wali, vitafunio, na sahani za kunde. Ingawa cumin ya kusaga inauzwa, ni bora kusaga kabla ya kupika. Fennel ni mbegu na mmea (Foenkulum vulgare). Pia inajulikana kama "cumin tamu". Mbegu zake za muda mrefu, za rangi ya kijani ni sawa na mbegu za cumin na cumin, lakini ni kubwa na tofauti katika rangi. Wana ladha ya anise na hutumiwa katika viungo. Majani safi ya fennel huongezwa kwa saladi, sahani za upande na supu. Kila mtu anajua kutoka kwa matone ya kikohozi ya amonia-anise ya utoto. Fennel inaboresha digestion, huchochea mtiririko wa maziwa ya mama kwa mama wauguzi na ni muhimu sana kwa gastritis, vidonda vya tumbo na magonjwa mengine ya njia ya utumbo, kwani decoction ni diaphoretic na diuretic. Fenesi iliyochomwa hutafunwa baada ya kula ili kuburudisha kinywa na kuboresha usagaji chakula. Fennel inaboresha maono katika myopia, hupunguza shinikizo la damu vizuri. Inashangaza hupunguza uchovu wa kukandamiza kutokana na hali ngumu na mabadiliko ya hali ya hewa. Shida zote zinatatuliwa kwa upole, bila kuonekana, unyofu mwingi na kuwashwa huacha kusumbua. Harakati kupitia maisha inakuwa shwari na inayoendelea. mbegu na majani na shina laini Shambhala (Trigonella fenumgraecum) ni ya familia ya mikunde. Ni mmea unaopendwa na Wahindi. Na kuna sababu ya kumpenda. Mbegu zake za mraba, hudhurungi-beige ni muhimu katika sahani nyingi za mboga na vitafunio. Mbegu zilizotiwa usiku ni tonic yenye lishe ambayo hurejesha nguvu baada ya ugonjwa mbaya. Katika sahani, huchochea digestion na kazi ya moyo, husaidia kwa kuvimbiwa na colic. Shambhala huponya kikamilifu viungo na mgongo. Inarekebisha kazi za homoni za tezi za adrenal na gonads. Wakati wa kuchoma mbegu za shamballa, unahitaji kuwa makini, uepuke kupita kiasi, kwa sababu. mbegu zilizopikwa sana zinaweza kufanya sahani kuwa chungu sana. Wanawake wa Kihindi hula mbegu za shamballa na sukari mbichi ya mitende baada ya kuzaa ili kuimarisha migongo yao, kufufua na kuchochea mtiririko wa maziwa ya matiti. Shambhala hutumiwa nje katika matibabu ya majeraha na kuchoma. Ina athari ya joto, ina mali ya antibacterial na hutumiwa katika matibabu ya ugonjwa wa kisukari. Shambhala hufanya tabia kuwa laini, uhusiano na watu huwa joto. Utakuwa mkarimu, mtulivu, mwenye usawaziko na mwenye kulalamika. Shambhala husaidia kuboresha mahusiano ya familia, kuondoa msisimko mkubwa kwa watoto. Katika lishe, hutumiwa katika sahani za mboga na dals. Majani ya Shambhala hutumiwa kama mimea kavu. Hizi ni mbegu za mmea wa Brassica juncea. Kupika kwa Vedic hakutakuwa vyakula vya Vedic ikiwa mbegu za haradali hazikutumiwa ndani yake. Mkali kwa ladha, wana harufu ya nutty. Mbegu za haradali nyeusi ni ndogo kuliko zile za aina ya manjano iliyopandwa huko Uropa, tofauti katika ladha na mali ya dawa. Mustard inatoa uhalisi na rufaa ya kuona kwa sahani. Inatumika katika karibu sahani zote za chumvi. Katika vyakula vya Kibangali, mbegu za haradali wakati mwingine hutumiwa mbichi kwa namna ya kuweka, kusaga na tangawizi, pilipili ya moto na maji kidogo. Mustard inaweza kutumika kwa indigestion, bloating na magonjwa mengine ambayo hutokea wakati digestion inasumbuliwa. Inatuliza vizuri mfumo wa neva wakati wa mafadhaiko, huondoa migraines. Inarekebisha kazi za homoni za tezi za adrenal na gonads. Ina athari nzuri katika atherosclerosis na ugonjwa wa moyo. Haradali nyeusi inatibu polyarthritis, osteochondrosis, baridi. Inakuza resorption ya mastopathy. Mbegu za haradali hutumiwa katika magonjwa yanayohusiana na vikwazo na msongamano wa kamasi (plasta ya haradali). Wanaua minyoo wadogo na wakubwa. haradali nyeusi inachangia maendeleo ya utulivu katika tabia. Hatua kwa hatua, udhihirisho wote mbaya wa tabia hupotea. Inakupa fursa ya kujipenyeza vizuri katika ulimwengu wako wa ndani, huondoa mzozo, mvutano. Vizuri husaidia wale ambao hawajui jinsi ya kupumzika, kuboresha usingizi, kutibu unyogovu. Cardamomu ni ya familia ya tangawizi (Elettaria cardamomum) na ina harufu nzuri na kuburudisha. Maganda yake ya kijani kibichi hutumiwa hasa kuonja sahani tamu. Inatoa ladha ya kipekee kwa kuki, mkate wa tangawizi wa asali, mikate, marzipans na mikate. Hii ni moja ya viungo vya gharama kubwa zaidi. Hatua: kichocheo, tumbo, diaphoretic. Mbegu za Cardamom hutafunwa ili kuburudisha kinywa. Maganda ya kadiamu nyeupe, ambayo sio zaidi ya wiki iliyokaushwa na jua, ni rahisi kuja, lakini haina ladha. Maganda ya Cardamom huondolewa kwenye sahani iliyopikwa. Maganda ya iliki nyeusi ni spicier katika ladha. Mbegu za ardhini hutumiwa kwa garam masal (mchanganyiko wa viungo vya moto). Mbegu safi za iliki ni laini, sare ya kijani kibichi au nyeusi kwa rangi, huku zile kuukuu zikiwa na mikunjo na kuwa na rangi ya hudhurungi ya kijivu. Ayurveda inasema kwamba iliki huimarisha moyo na mapafu, huondoa gesi, hupunguza maumivu, huimarisha akili, na husafisha na kuburudisha pumzi. Cardamom inapaswa kuliwa kwa dozi ndogo, kuongezwa kidogo kwa chakula. Inakwenda vizuri na bidhaa za maziwa na pipi. Cardamom huwapa mhusika uwezo wa kumsamehe mkosaji. Ikiwa ni lazima, itasaidia kukuza unyenyekevu, kutolewa kutoka kwa mvutano wakati wa kushughulika na watu wasiopendeza.
2022-11-11