Katika nchi nyingi, kile kinachoitwa mboga ya kiikolojia inapata nguvu zaidi na zaidi, ambayo inajumuisha ukweli kwamba watu wanakataa kutumia bidhaa za nyama kwa kupinga ufugaji wa viwanda. Kuungana katika vikundi na harakati, wanaharakati wa mboga za kiikolojia hufanya kazi ya kielimu, wakionyesha vitisho vya ufugaji wa wanyama wa viwandani kwa watumiaji, wakielezea madhara ambayo mashamba ya kiwanda husababisha kwa mazingira.
Kwaheri mchungaji
Je, unafikiri ni nini kinachotoa mchango mkubwa zaidi katika mlundikano wa gesi chafuzi katika angahewa ya Dunia, ambayo inachukuliwa kuwa sababu kuu ya ongezeko la joto duniani? Ikiwa unafikiri kuwa magari au uzalishaji wa viwandani ni wa kulaumiwa, basi umekosea. Kulingana na Ripoti ya Usalama wa Kilimo na Chakula ya Marekani, iliyochapishwa mwaka 2006, ng’ombe ndio chanzo kikuu cha gesi chafuzi nchini. Wao, kama ilivyotokea, sasa "huzalisha" gesi chafu kwa 18% zaidi ya magari yote pamoja.
Ingawa ufugaji wa kisasa unawajibika kwa asilimia 9 tu ya CO2 ya anthropogenic, hutoa 65% ya oksidi ya nitriki, ambayo mchango wake katika athari ya chafu ni mara 265 zaidi ya ile ya kiasi sawa cha CO2, na 37% ya methane (mchango wa mwisho. ni mara 23 zaidi). Matatizo mengine yanayohusiana na uzalishaji wa mifugo ya kisasa ni pamoja na uharibifu wa udongo, matumizi ya maji kupita kiasi, na uchafuzi wa maji chini ya ardhi na vyanzo vya maji. Ilifanyikaje kwamba ufugaji wa wanyama, ambao hapo awali ulikuwa eneo la urafiki wa mazingira kwa shughuli za kibinadamu (ng'ombe walikula nyasi, na pia waliirutubisha), ulianza kuwa tishio kwa maisha yote kwenye sayari?
Sehemu ya sababu ni kwamba matumizi ya nyama kwa kila mtu yameongezeka maradufu katika kipindi cha miaka 50 iliyopita. Na kwa kuwa idadi ya watu pia iliongezeka sana wakati huu, jumla ya matumizi ya nyama iliongezeka mara 5. Bila shaka, tunazungumzia juu ya viashiria vya wastani - kwa kweli, katika baadhi ya nchi, nyama, kama ilivyokuwa mgeni wa nadra kwenye meza, imebakia, wakati kwa wengine, matumizi yameongezeka mara nyingi zaidi. Kulingana na utabiri, mnamo 2000-2050. uzalishaji wa nyama duniani utaongezeka kutoka tani 229 hadi 465 milioni kwa mwaka. Sehemu kubwa ya nyama hii ni nyama ya ng'ombe. Kwa mfano, nchini Marekani, takriban tani milioni 11 huliwa kila mwaka.
Haijalishi jinsi hamu ya kula inavyokua, watu hawangeweza kamwe kupata kiasi hicho cha matumizi ikiwa ng'ombe na viumbe vingine vilivyo hai vinavyotumiwa kwa chakula vingeendelea kufugwa kwa njia ya kizamani, yaani kwa kulisha mifugo kwenye malisho na kuruhusu ndege kukimbia. kwa uhuru kuzunguka yadi. Kiwango cha sasa cha ulaji wa nyama kimekuwa kikiwezekana kutokana na ukweli kwamba katika nchi zilizoendelea, wanyama wa shamba wameacha kutendewa kama viumbe hai, lakini wameanza kuonekana kama malighafi ambayo ni muhimu kubana faida nyingi iwezekanavyo. kwa muda mfupi iwezekanavyo na kwa gharama ya chini kabisa. .
Jambo ambalo litajadiliwa Ulaya na Marekani liliitwa "kilimo cha kiwanda" - ufugaji wa aina ya kiwanda. Vipengele vya mbinu ya kiwanda katika ufugaji wa wanyama katika nchi za Magharibi ni mkusanyiko wa juu, kuongezeka kwa unyonyaji na kupuuza kabisa viwango vya msingi vya maadili. Shukrani kwa uimarishaji huu wa uzalishaji, nyama ilikoma kuwa anasa na ikawa inapatikana kwa watu wengi. Hata hivyo, nyama ya bei nafuu ina bei yake mwenyewe, ambayo haiwezi kupimwa kwa pesa yoyote. Inalipwa na wanyama, na watumiaji wa nyama, na sayari yetu nzima.
Nyama ya ng'ombe ya Amerika
Kuna ng'ombe wengi sana nchini Marekani kwamba ikiwa wote wangetolewa mashambani kwa wakati mmoja, basi hapangekuwa na nafasi ya makazi ya watu. Lakini ng'ombe hutumia sehemu tu ya maisha yao shambani - kwa kawaida miezi michache (lakini wakati mwingine miaka michache, ikiwa una bahati). Kisha husafirishwa kwa misingi ya kunenepesha. Katika malisho, hali tayari ni tofauti. Hapa, kazi rahisi na ngumu inafanywa - katika miezi michache kuleta nyama ya ng'ombe kwa hali inayofanana na ladha kali ya walaji. Juu ya msingi wa kunenepesha ambao wakati mwingine huenea kwa maili, ng'ombe wanasongamana, uzani wa mwili dhabiti, samadi hadi magotini, na kunyonya chakula kilichokolea sana, kinachojumuisha nafaka, unga wa mifupa na samaki na vitu vingine vya kikaboni vinavyoweza kuliwa.
Lishe kama hiyo, iliyo na protini nyingi isiyo ya asili na iliyo na protini za asili ya wanyama mgeni kwa mfumo wa mmeng'enyo wa ng'ombe, huleta mzigo mkubwa kwa matumbo ya wanyama na inachangia michakato ya kuchacha haraka na malezi ya methane ile ile iliyotajwa hapo juu. Zaidi ya hayo, kuoza kwa samadi yenye utajiri wa protini huambatana na kutolewa kwa kiasi kilichoongezeka cha oksidi ya nitriki.
Kulingana na baadhi ya makadirio, 33% ya ardhi inayolimwa ya sayari sasa inatumika kukuza nafaka kwa ajili ya malisho ya mifugo. Wakati huo huo, 20% ya malisho yaliyopo yanakabiliwa na uharibifu mkubwa wa udongo kutokana na ulaji wa nyasi nyingi, kubana kwato na mmomonyoko wa udongo. Inakadiriwa kwamba inachukua hadi kilo 1 ya nafaka kukua kilo 16 za nyama ya ng'ombe nchini Marekani. Kadiri malisho machache yanavyoachwa yanafaa kwa matumizi na nyama nyingi kuliwa, ndivyo nafaka nyingi zinavyopaswa kupandwa si kwa ajili ya watu, bali kwa mifugo.
Rasilimali nyingine ambayo ufugaji mkubwa hutumia kwa kasi ya haraka ni maji. Ikiwa inachukua lita 550 ili kuzalisha mkate wa ngano, basi inachukua lita 100 kukua na kusindika 7000 g ya nyama ya ng'ombe kwa viwanda (kulingana na wataalam wa Umoja wa Mataifa juu ya rasilimali zinazoweza kurejeshwa). Takriban maji mengi ambayo mtu anayeoga kila siku hutumia katika miezi sita.
Matokeo muhimu ya mkusanyiko wa wanyama kwa ajili ya kuchinjwa kwenye mashamba makubwa ya kiwanda imekuwa tatizo la usafiri. Inabidi tusafirishe malisho hadi mashambani, na ng'ombe kutoka malisho hadi sehemu za kunenepesha, na nyama kutoka kwenye machinjio hadi viwanda vya kusindika nyama. Hasa, 70% ya ng'ombe wote wa nyama nchini Marekani huchinjwa katika machinjio makubwa 22, ambapo wanyama wakati mwingine husafirishwa mamia ya kilomita mbali. Kuna mzaha wa kusikitisha kwamba ng'ombe wa Amerika hula mafuta. Hakika, ili kupata protini ya nyama kwa kila kalori, unahitaji kutumia kalori 1 ya mafuta (kwa kulinganisha: kalori 28 ya protini ya mboga inahitaji kalori 1 tu ya mafuta).
Wasaidizi wa kemikali
Ni dhahiri kwamba hakuna suala la afya ya wanyama walio na maudhui ya viwanda - msongamano, lishe isiyo ya asili, mkazo, hali zisizo za usafi, zingeweza kuishi hadi kuchinjwa. Lakini hata hii ingekuwa kazi ngumu ikiwa kemia isingekuja kusaidia watu. Katika hali hiyo, njia pekee ya kupunguza kifo cha mifugo kutokana na maambukizi na vimelea ni matumizi ya ukarimu ya antibiotics na dawa, ambayo hufanyika kabisa kwenye mashamba yote ya viwanda. Kwa kuongeza, nchini Marekani, homoni zinaruhusiwa rasmi, kazi ambayo ni kuharakisha "kuiva" kwa nyama, kupunguza maudhui yake ya mafuta na kutoa texture inayohitajika.
Na katika maeneo mengine ya sekta ya mifugo ya Marekani, picha ni sawa. Kwa mfano, nguruwe hufugwa kwenye zizi lenye finyu. Mbegu zinazotarajiwa katika mashamba mengi ya kiwanda huwekwa kwenye ngome za kupima 0,6 × 2 m, ambapo hawawezi hata kugeuka, na baada ya kuzaliwa kwa watoto wamefungwa kwenye sakafu katika nafasi ya supine.
Ndama wanaokusudiwa kula nyama huwekwa tangu kuzaliwa kwenye vizimba visogeuzo ambavyo huzuia harakati, ambayo husababisha kudhoofika kwa misuli na nyama hupata umbo laini sana. Kuku "huunganishwa" katika mabwawa ya ngazi nyingi kiasi kwamba hawawezi kusonga.
Huko Uropa, hali ya wanyama ni bora zaidi kuliko huko USA. Kwa mfano, matumizi ya homoni na antibiotics fulani ni marufuku hapa, pamoja na mabwawa yaliyopunguzwa kwa ndama. Uingereza tayari imeondoa vizimba vichache vya nguruwe na inapanga kuziondoa ifikapo mwaka 2013 katika bara la Ulaya. Walakini, huko USA na Uropa, katika uzalishaji wa viwandani wa nyama (pamoja na maziwa na mayai), kanuni kuu inabaki sawa - kupata bidhaa nyingi iwezekanavyo kutoka kwa kila mita ya mraba, bila kuzingatia kabisa masharti. ya wanyama.
Chini ya hali hizi, uzalishaji unategemea kabisa "magongo ya kemikali" - homoni, antibiotics, dawa za wadudu, nk, kwa sababu njia nyingine zote za kuboresha tija na kudumisha wanyama katika afya nzuri hugeuka kuwa faida.
Homoni kwenye sahani
Nchini Marekani, homoni sita sasa zimeruhusiwa rasmi kwa ng'ombe wa nyama. Hizi ni homoni tatu za asili - estradiol, progesterone na testosterone, pamoja na homoni tatu za synthetic - zeranol (hufanya kama homoni ya ngono ya kike), melengestrol acetate (homoni ya ujauzito) na trenbolone acetate (homoni ya ngono ya kiume). Homoni zote, isipokuwa melengestrol, ambayo huongezwa kwa kulisha, huingizwa kwenye masikio ya wanyama, ambapo hubakia kwa maisha, mpaka kuchinjwa.
Hadi 1971, homoni ya diethylstilbestrol pia ilitumiwa nchini Marekani, hata hivyo, wakati ikawa kwamba huongeza hatari ya kuendeleza tumors mbaya na inaweza kuathiri vibaya kazi ya uzazi wa fetusi (wote wavulana na wasichana), ilipigwa marufuku. Kuhusu homoni zinazotumika sasa, dunia imegawanywa katika kambi mbili. Katika EU na Urusi, hazitumiwi na zinachukuliwa kuwa hatari, wakati huko USA inaaminika kuwa nyama iliyo na homoni inaweza kuliwa bila hatari yoyote. Nani yuko sahihi? Je, homoni katika nyama ni hatari?
Inaweza kuonekana kuwa vitu vingi vibaya sasa vinaingia kwenye mwili wetu na chakula, inafaa kuogopa homoni? Hata hivyo, mtu lazima ajue kwamba homoni za asili na za synthetic ambazo zimewekwa katika wanyama wa shamba zina muundo sawa na homoni za binadamu na zina shughuli sawa. Kwa hiyo, Wamarekani wote, isipokuwa mboga mboga, wamekuwa kwenye aina ya tiba ya homoni tangu utoto wa mapema. Warusi pia wanaipata, kwani Urusi inaagiza nyama kutoka Merika. Ingawa, kama ilivyoonyeshwa tayari, nchini Urusi, kama katika Umoja wa Ulaya, matumizi ya homoni katika ufugaji ni marufuku, vipimo vya viwango vya homoni katika nyama iliyoagizwa kutoka nje ya nchi hufanywa kwa kuchagua tu, na homoni za asili zinazotumiwa sasa katika ufugaji wa wanyama ni ngumu sana. kugundua, kwani hazitofautiani na homoni za asili za mwili.
Kwa kweli, sio homoni nyingi zinazoingia mwili wa mwanadamu na nyama. Inakadiriwa kuwa mtu anayekula kilo 0,5 za nyama kwa siku hupokea 0,5 μg ya ziada ya estradiol. Kwa kuwa homoni zote huhifadhiwa kwenye mafuta na ini, wale wanaopendelea nyama na ini ya kukaanga hupokea karibu mara 2-5 ya kiwango cha homoni.
Kwa kulinganisha: kidonge kimoja cha uzazi kina kuhusu micrograms 30 za estradiol. Kama unaweza kuona, kipimo cha homoni zilizopatikana na nyama ni mara kumi chini ya zile za matibabu. Walakini, kama tafiti za hivi karibuni zimeonyesha, hata kupotoka kidogo kutoka kwa mkusanyiko wa kawaida wa homoni kunaweza kuathiri fiziolojia ya mwili. Ni muhimu sana kutosumbua usawa wa homoni katika utoto, kwa kuwa kwa watoto ambao hawajafikia ujana, mkusanyiko wa homoni za ngono katika mwili ni mdogo sana (karibu na sifuri) na ongezeko kidogo la viwango vya homoni tayari ni hatari. Mtu anapaswa pia kujihadhari na ushawishi wa homoni kwenye fetusi inayoendelea, kwa kuwa wakati wa maendeleo ya fetusi, ukuaji wa tishu na seli umewekwa na kiasi kilichopimwa kwa usahihi cha homoni.
Sasa inajulikana kuwa ushawishi wa homoni ni muhimu zaidi wakati wa vipindi maalum vya maendeleo ya fetusi - kinachojulikana pointi muhimu, wakati hata mabadiliko yasiyo ya maana katika mkusanyiko wa homoni yanaweza kusababisha matokeo yasiyotabirika. Ni muhimu kwamba homoni zote zinazotumiwa katika ufugaji wa wanyama hupita vizuri kwenye kizuizi cha placenta na kuingia kwenye damu ya fetusi. Lakini, bila shaka, wasiwasi mkubwa zaidi ni athari ya kansa ya homoni. Inajulikana kuwa homoni za ngono huchochea ukuaji wa aina nyingi za seli za tumor, kama saratani ya matiti kwa wanawake (estradiol) na saratani ya kibofu kwa wanaume (testosterone).
Walakini, data kutoka kwa masomo ya epidemiological ambayo ikilinganishwa na matukio ya saratani kwa walaji mboga na nyama ni ya kupingana kabisa. Masomo fulani yanaonyesha uhusiano wazi, wengine hawana.
Data ya kuvutia ilipatikana na wanasayansi kutoka Boston. Waligundua kuwa hatari ya kupata uvimbe unaotegemea homoni kwa wanawake inahusiana moja kwa moja na matumizi ya nyama wakati wa utoto na ujana. Kadiri mlo wa watoto unavyojumuisha nyama nyingi, ndivyo uwezekano wa kupata uvimbe wakiwa watu wazima. Nchini Marekani, ambako ulaji wa nyama ya "homoni" ni wa juu zaidi duniani, wanawake 40 hufa kwa saratani ya matiti kila mwaka na kesi 180 mpya hugunduliwa.
Antibiotics
Ikiwa homoni hutumiwa tu nje ya EU (angalau kisheria), basi antibiotics hutumiwa kila mahali. Na si tu kupambana na bakteria. Hadi hivi majuzi, viua vijasumu pia vilitumiwa sana huko Uropa ili kuchochea ukuaji wa wanyama. Hata hivyo, tangu 1997 wameondolewa na sasa wamepigwa marufuku katika EU. Hata hivyo, antibiotics ya matibabu bado hutumiwa. Wanapaswa kutumiwa mara kwa mara na kwa dozi kubwa - vinginevyo, kutokana na mkusanyiko mkubwa wa wanyama, kuna hatari ya kuenea kwa haraka kwa magonjwa hatari.
Dawa za viuavijasumu zinazoingia kwenye mazingira na samadi na taka zingine huunda hali ya kutokea kwa bakteria zinazobadilika zenye upinzani wa kipekee kwao. Aina zinazostahimili viua vijasumu za Escherichia coli na Salmonella sasa zimetambuliwa ambazo husababisha ugonjwa mbaya kwa wanadamu, mara nyingi na matokeo mabaya.
Pia kuna hatari ya mara kwa mara kwamba mfumo dhaifu wa kinga unaosababishwa na ufugaji wa wanyama wenye mafadhaiko na utumiaji wa viua vijasumu mara kwa mara utaunda hali nzuri kwa magonjwa ya milipuko ya virusi kama vile ugonjwa wa miguu na midomo. Milipuko miwili mikuu ya ugonjwa wa mguu na mdomo iliripotiwa nchini Uingereza mwaka 2001 na 2007 muda mfupi baada ya EU kutangaza eneo lisilo na FMD na wakulima kuruhusiwa kuacha kutoa chanjo dhidi yake.
Pesticides
Hatimaye, ni muhimu kutaja dawa - vitu vinavyotumiwa kudhibiti wadudu wa kilimo na vimelea vya wanyama. Kwa njia ya viwanda ya uzalishaji wa nyama, hali zote zinaundwa kwa mkusanyiko wao katika bidhaa ya mwisho. Kwanza kabisa, hunyunyizwa kwa wingi kwa wanyama ili kukabiliana na vimelea ambavyo, kama bakteria na virusi, hupendelea wanyama walio na mfumo dhaifu wa kinga, wanaoishi katika matope na hali duni. Zaidi ya hayo, wanyama wanaofugwa kwenye mashamba ya kiwanda hawaliwi kwenye nyasi safi, bali wanalishwa nafaka, mara nyingi hukuzwa katika mashamba yanayozunguka shamba la kiwanda. Nafaka hii pia hupatikana kwa matumizi ya dawa, na kwa kuongeza, dawa za wadudu hupenya udongo na mbolea na maji taka, kutoka ambapo huanguka tena kwenye nafaka ya lishe.
Wakati huo huo, sasa imeanzishwa kuwa dawa nyingi za wadudu ni kansa na husababisha uharibifu wa kuzaliwa kwa fetusi, magonjwa ya neva na ngozi.
Chemchemi zenye sumu
Haikuwa bure kwamba Hercules alipewa sifa ya kusafisha stables za Augean kwa feat. Idadi kubwa ya wanyama wanaokula mimea, waliokusanyika pamoja, hutoa kiasi kikubwa cha samadi. Ikiwa katika ufugaji wa asili (pana) wa mifugo, mbolea hutumika kama mbolea ya thamani (na katika baadhi ya nchi pia kama mafuta), basi katika ufugaji wa mifugo wa viwanda ni tatizo.
Sasa nchini Marekani, mifugo hutoa taka mara 130 zaidi ya idadi ya watu wote. Kama sheria, mbolea na taka zingine kutoka kwa shamba la kiwanda hukusanywa kwenye vyombo maalum, ambavyo chini yake huwekwa na nyenzo zisizo na maji. Hata hivyo, mara nyingi huvunja, na wakati wa mafuriko ya spring, mbolea huingia chini ya ardhi na mito, na kutoka huko hadi baharini. Misombo ya nitrojeni inayoingia ndani ya maji huchangia ukuaji wa haraka wa mwani, hutumia oksijeni kwa nguvu na kuchangia katika uundaji wa "maeneo yaliyokufa" katika bahari, ambapo samaki wote hufa.
Kwa mfano, katika msimu wa joto wa 1999, katika Ghuba ya Mexico, ambapo Mto wa Mississippi unapita, umechafuliwa na taka kutoka kwa mamia ya shamba la kiwanda, "eneo lililokufa" na eneo la karibu 18 km2 liliundwa. Katika mito mingi ambayo iko karibu na mashamba makubwa ya mifugo na malisho nchini Marekani, matatizo ya uzazi na hermaphroditism (uwepo wa ishara za jinsia zote mbili) mara nyingi huzingatiwa katika samaki. Kesi na magonjwa ya binadamu yanayosababishwa na maji ya bomba yaliyochafuliwa yamebainishwa. Katika majimbo ambayo ng'ombe na nguruwe wanafanya kazi zaidi, watu wanashauriwa kutokunywa maji ya bomba wakati wa mafuriko ya chemchemi. Kwa bahati mbaya, samaki na wanyama pori hawawezi kufuata maonyo haya.
Je, ni muhimu "kukamata na kuvuka" Magharibi?
Mahitaji ya nyama yanapoongezeka, kuna matumaini kidogo kwamba ufugaji utarudi katika zama za zamani, karibu nyakati za ufugaji. Lakini mwenendo mzuri bado unazingatiwa. Nchini Marekani na Ulaya, kuna ongezeko la idadi ya watu wanaojali kemikali ziko kwenye vyakula vyao na jinsi zinavyoathiri afya zao.
Katika nchi nyingi, kile kinachoitwa mboga ya kiikolojia inapata nguvu zaidi na zaidi, ambayo inajumuisha ukweli kwamba watu wanakataa kutumia bidhaa za nyama kwa kupinga ufugaji wa viwanda. Kuungana katika vikundi na harakati, wanaharakati wa mboga za kiikolojia hufanya kazi ya kielimu, wakionyesha vitisho vya ufugaji wa wanyama wa viwandani kwa watumiaji, wakielezea madhara ambayo mashamba ya kiwanda husababisha kwa mazingira.
Mtazamo wa madaktari kuelekea ulaji mboga pia umebadilika katika miongo ya hivi karibuni. Wataalamu wa lishe wa Marekani tayari wanapendekeza ulaji mboga kama aina bora zaidi ya lishe. Kwa wale ambao hawawezi kukataa nyama, lakini pia hawataki kutumia bidhaa za mashamba ya kiwanda, tayari kuna kuuza bidhaa mbadala kutoka kwa nyama ya wanyama iliyopandwa kwenye mashamba madogo bila homoni, antibiotics na seli zilizopunguzwa.
Walakini, nchini Urusi kila kitu ni tofauti. Wakati ulimwengu unagundua kuwa mboga sio afya tu, bali pia mazingira na kiuchumi zaidi kuliko kula nyama, Warusi wanajaribu kuongeza matumizi ya nyama. Ili kukidhi mahitaji yanayoongezeka, nyama inaagizwa kutoka nje ya nchi, hasa kutoka Marekani, Kanada, Ajentina, Brazili, Australia - nchi ambazo matumizi ya homoni yamehalalishwa, na karibu ufugaji wote wa mifugo umeendelezwa kiviwanda. Wakati huo huo, wito wa "kujifunza kutoka Magharibi na kuimarisha ufugaji wa mifugo" unazidi kuwa mkubwa.
Hakika, kuna masharti yote ya mpito kwa ufugaji wa mifugo wa viwanda nchini Urusi, ikiwa ni pamoja na jambo muhimu zaidi - nia ya kutumia kiasi cha kukua cha bidhaa za wanyama bila kufikiria jinsi wanavyopata. Uzalishaji wa maziwa na mayai nchini Urusi kwa muda mrefu umefanywa kulingana na aina ya kiwanda (neno "shamba la kuku" linajulikana kwa kila mtu tangu utoto), inabakia tu kuwaunganisha wanyama zaidi na kuimarisha hali ya kuwepo kwao. Uzalishaji wa kuku wa nyama tayari unavutwa hadi "viwango vya magharibi" kwa suala la vigezo vya kuunganishwa na kwa nguvu ya unyonyaji. Kwa hiyo inawezekana kabisa kwamba Urusi hivi karibuni itakamata na kuipita Magharibi katika suala la uzalishaji wa nyama. Swali ni - kwa gharama gani?