1. Vidokezo vya Nyama
Kabla ya kupiga mbizi katika vyakula vya vegan kwa sahani za kawaida za nyama, wacha nikupe vidokezo kadhaa vya nyama kwa hafla zote na kupikia. Jambo muhimu zaidi ni kujifunza ukweli rahisi: tunapokula nyama, kile kinachoonekana kuwa kitamu kwako sio misuli kabisa (hiyo ni, sio misuli) - lakini, kwa kweli, sifa zake zinazoambatana na viungo, marinade, na. , bila shaka, kutoa njia hii ya kupikia misuli. Kwa hivyo sifa hizi zote zinaweza kurudiwa kwa mafanikio kwa kuondoa kabisa misuli hii mbaya kutoka kwa sahani! Unaweza kupata kwa urahisi bidhaa inayofanana na nyama kulingana na tofu, seitan, au uyoga.
Ladha ya "nyama" inaweza kupatikana kwa kutumia viungo sahihi au broths maalum ya "nyama" ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama, pamoja na hila nyingine ndogo ili kupata ladha ya ajabu ya chumvi ambayo nilikuwa nikipenda sana katika nyama. Katika sahani "mbadala", unapaswa kutumia hasa viungo na michuzi ambayo hutumiwa kwa jadi kuandaa toleo la nyama (kwa mfano, ketchup na mbwa wa moto wa vegan) - kwa sababu tunahusisha wazi ladha yao na nyama, na hii itaongeza uaminifu. kwa sahani.
2. Burgers
Burger labda ndio sahani "iliyopigwa" zaidi ya nyama. Angalau, mimi binafsi niliipenda zaidi. Kwa hivyo, ikiwa umekataa nyama, inaonekana, ni aina gani ya burgers huko? Lakini kwa kweli, kuna tani za mapishi kwa burgers wa vegan! Ikiwa ni pamoja na wao ni tayari kutoka maharage na kunde nyingine, pamoja na broccoli, pilipili tamu, mbilingani, karoti, uyoga, viazi au hata karoti. Lakini ikiwa unataka "kushawishi" burger ya nyama ya juisi kama vegan, ushauri wangu ni kwenda na seitan. Na kuchukua "vifaa" vya kawaida kwa ajili yake: vipande vya jibini la vegan na bakoni ya vegan, majani ya lettu ya kijani, nyanya na vitunguu, kata kwenye miduara. Usisahau ketchup, mayonesi ya vegan, au mchuzi wa BBQ ya mboga.
3. Steaks na mbavu
Watu wengine hunaswa kwenye sahani za nyama (kama vile nyama ya nyama au mbavu) kwa sababu zinahitaji kutafunwa vizuri. Kwa hivyo vegan ni nini cha kufanya ikiwa anataka kuweka misuli yake ya kutafuna kufanya kazi, lakini kula kitu kinachoonekana zaidi kuliko viazi zilizopikwa na saladi? Kuna njia ya kutoka - bidhaa ya ajabu seitan tayari inajulikana kwetu. Inafanana na nyama kwa njia nyingi, na kwa upande wa ladha na uthabiti, kuna mapishi mengi kwenye mtandao ili kutengeneza "mbavu" za moyo na za kuvutia katika seitan au tempeh - inahitaji ujuzi kidogo. Na kidokezo kingine kizuri: ongeza vitunguu vya kukaanga na kuweka nyanya na uimimishe viungo zaidi, kwa mfano, na pilipili.
4. Moto mbwa na sausages
Unajua ni utani gani na mbwa hot wa kawaida, wasio na mboga? Kuna karibu hakuna nyama ndani yao. Hii, kwa kweli, sio utani hata, lakini ukweli usio na furaha: hata bidhaa za gharama kubwa huweka tu nani anajua nini katika mbwa wa moto. Vegan "hot dogs" ni amri ya ukubwa bora na afya. Seitan - yenye juisi na inafanana sana katika ladha ya Frankfurter. Sausage za maharagwe ya kuvuta sigara ni ngumu zaidi kuandaa, lakini kwa kweli, pia ni nzuri sana! Na bila shaka, "athari ya kuwepo" ya mbwa ya moto inaonekana kuimarishwa na ketchup ya kawaida, mayonnaise (vegan) na haradali!
Kwa kuwa tunazungumza juu ya manukato, jivute pamoja na ujifunze jinsi ya kutengeneza ketchup ya nyumbani tayari: ni afya bora kuliko duka la duka na la kitamu. Au unaweza kutengeneza mchuzi wa "mboga nyingi" kama lecho, kulingana na vitunguu vya kukaanga na pilipili tamu na viungo vya kuonja. Dhaifu?
4. Mchuzi
Nguvu ya mchuzi wa nyama ni nini? Kwamba yeye ni kitamu. Lakini nyama inaweza kuondolewa kabisa! Mchuzi wa "nyama" ya vegan ni sawa na moyo, moto, na ladha. Seitan, tofu, tempeh, au hata mboga zilizopikwa vizuri na viungo, mimea, na michuzi itamfanya hata mla nyama ngumu kuomba zaidi. Kwa hivyo kila kitu kiko mikononi mwako!
5. Sahani kutoka kwa nyama iliyopotoka
Vipandikizi vingi tofauti na mipira ya nyama hutayarishwa kutoka kwa nyama ya kukaanga. Habari njema ni kwamba kuna mbadala wa vegan kwao pia. Tempe yuko hapa kusaidia! Imepikwa vizuri, pamoja na viungo, huiga kwa uaminifu ladha ya sahani za nyama ya kusaga.
Tempeh inaweza kusagwa kwa mkono, au bora zaidi, katika kichakataji chakula kwa muundo wa "kama nyama ya kusaga". Na maandishi ya soya kwa ujumla ndiyo njia bora ya kupata nyama ya kusaga bila kuua mtu yeyote! Ni bidhaa ya upishi yenye matumizi mengi inayotokana na soya isiyo na maji. Kwa kuloweka kwa maji kwa muda mfupi au kuchemsha kwa dakika kadhaa, na kisha kusaga kwenye processor ya chakula, unaweza kugeuza maandishi kuwa vipandikizi vya kupendeza na vya afya au mipira ya nyama na ladha na muundo wa nyama. Ikiwa unahitaji kuwatenga gluten, basi unaweza kupika "cutlets" kutoka kwa cauliflower. Bila shaka, usisahau maharagwe. Usiweke kikomo mawazo yako, kuwa mbunifu!
Kulingana na vifaa