Thamani ya lishe na muundo wa kemikali.
| Lishe | idadi | Kawaida ** | % ya kawaida katika 100 g | % ya kawaida 100 kcal | 100% ya kawaida |
| Kalori | 112 kcal | 1684 kcal | 6.7% | 6% | 1504 g |
| Protini | 20 g | 76 g | 26.3% | 23.5% | 380 g |
| Mafuta | 3.5 g | 56 g | 6.3% | 5.6% | 1600 g |
| Maji | 75.3 g | 2273 g | 3.3% | 2.9% | 3019 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamini B1, thiamine | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 7.1% | 1250 g |
| Vitamini B2, Riboflavin | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 7.9% | 1125 g |
| macronutrients | |||||
| Potasiamu, K | 339 mg | 2500 mg | 13.6% | 12.1% | 737 g |
| Kalsiamu, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1.1% | 8333 g |
| Magnesiamu, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 5.4% | 1667 g |
| Sodiamu, Na | 85 mg | 1300 mg | 6.5% | 5.8% | 1529 g |
| Sulphur, S | 200 mg | 1000 mg | 20% | 17.9% | 500 g |
| Fosforasi, P | 216 mg | 800 mg | 27% | 24.1% | 370 g |
| kuwaeleza vipengele | |||||
| Chuma, Fe | 3 mg | 18 mg | 16.7% | 14.9% | 600 g |
Thamani ya nishati ni 112 kcal.
- Potassium ni ion kuu ya seli ambayo inashiriki katika udhibiti wa usawa wa maji, asidi na elektroni, inayohusika katika michakato ya msukumo wa neva, udhibiti wa shinikizo la damu.
- Fosforasi inashiriki katika michakato mingi ya kisaikolojia, pamoja na kimetaboliki ya nishati, inasimamia usawa wa asidi-alkali, sehemu ya phospholipids, nyukleotidi na asidi ya kiini, muhimu kwa madini ya mifupa na meno. Upungufu husababisha anorexia, anemia, rickets.
- Chuma imejumuishwa na kazi tofauti za protini, pamoja na enzymes. Kushiriki katika usafirishaji wa elektroni, oksijeni, hutoa mwendo wa athari za redox na uanzishaji wa peroxidation. Matumizi ya kutosha husababisha anemia ya hypochromic, atony ya myoglobinuria ya misuli ya mifupa, uchovu, ugonjwa wa moyo, gastritis ya atrophic.
Mwongozo kamili wa vyakula vyenye afya zaidi unaweza kutazama kwenye programu.
Thamani ya nishati au thamani ya kaloriki ni kiasi cha nishati iliyotolewa katika mwili wa binadamu kutoka kwa chakula katika mchakato wa kusaga. Thamani ya nishati ya bidhaa hupimwa kwa kilo-kalori (kcal) au kilo joules (kJ) kwa 100 gr. bidhaa. Kcal inayotumiwa kupima thamani ya nishati ya chakula pia inaitwa "kalori ya chakula", kwa hiyo, wakati wa kubainisha maudhui ya kalori katika (kilo) kiambishi awali cha kalori mara nyingi huachwa. Jedwali la kina la maadili ya nishati kwa bidhaa za Kirusi unaweza kutazama.
Thamani ya lishe - wanga, mafuta na protini katika bidhaa.
Thamani ya lishe ya bidhaa ya chakula - seti ya mali ya chakula ambayo uwepo wa kisaikolojia umeridhisha mahitaji ya binadamu katika vitu muhimu na nguvu.
vitamini, vitu vya kikaboni vinahitajika kwa kiwango kidogo katika lishe ya mwanadamu na wauti wengi. Mchanganyiko wa vitamini, kama sheria, hufanywa na mimea, sio wanyama. Mahitaji ya kila siku ya vitamini ni miligramu chache tu au mikrogramu. Tofauti na vitamini isokaboni huharibiwa na joto kali. Vitamini vingi havina msimamo na "hupotea" wakati wa kupikia au kusindika chakula.