Yaliyomo
pamoja joto ambalo litazidi digrii 38 Katika miji mingi nchini Uhispania, nchi inapitia wimbi lake la joto la kwanza, lililozama katikati ya Agosti, kati ya mapumziko, likizo na mawasiliano ya simu. Na yeye, hamu ya kuendelea kufurahiya ngozi hiyo inatarajiwa na inayotarajiwa majira ya joto ya 2021.
Joto kali na majira ya joto daima ni mwaliko wa kula afya na afya, bila sahani hizi kuwa kinyume na ladha. Leo katika mwisho tunakusanya mapendekezo matatu kutoka kwa wapishi wakuu mbele ya hoteli za kipekee zaidi ulimwenguni kuunda menyu bora kukabili (na kufurahiya) siku hizi za moto. Mawazo rahisi na ladha kujenga tena jikoni yoyote na kufurahiya kana kwamba tunakaa katika moja ya maeneo haya mazuri ulimwenguni.
Kitoweo cha mboga cha Uhispania, na Chef Fernando Sánchez
Mbele ya jiko katika Kliniki ya Buchinger Wilhelmi huko Marbella, ambayo mnamo 2020 itasherehekea miaka 100 ya njia maarufu ya Buchinger, kliniki hii ilianzishwa na Dk Otto Buchinger, daktari, mwanafalsafa na mwanzilishi wa kufunga kwa matibabu. Chef Fernando Sánchez anapendekeza mapishi mazuri kulingana na mboga za msimu.
Viungo:
- Mchuzi wa mboga: 170 gr ya leek, 1 karafuu ya vitunguu, 300 gr ya pilipili nyekundu, ½ kijiko cha mafuta ya mzeituni iliyoshinikwa baridi na Chumvi.
- Mboga: 650 gramu ya pilipili yenye rangi ndogo, gramu 100 za vitunguu, gramu 150 za zukini ndogo, gramu 125 za nyanya za cherry na ½ kijiko cha mafuta ya mafuta
- Wengine: 25 g ya karanga za pine zilizochomwa na 50 g ya shina mchanga
Maandalizi: Choma nusu ya vitunguu, vitunguu na pilipili kwenye oveni kwa 170C kwa dakika 40. Ifuatayo, safisha mboga na uweke juisi kutoka kwa grill. Pika leki zilizobaki kwenye mafuta. Kabla tu ya leek kuwa laini, ongeza mboga iliyokaangwa hapo awali na juisi ya mboga. Piga viungo vyote na upitishe kwenye ungo mzuri. Ongeza chumvi ili kuonja. Kisha choma pilipili na vitunguu saa 180C kwa dakika 40. Chambua pilipili na uondoe shina na mbegu. Ifuatayo, uwape kwenye sufuria kwa muda mfupi. Kupika zucchini mini hadi "al dente". Kwa kifupi suka nyanya za cherry na mini zukini kwenye mafuta na msimu wa kuonja na chumvi na pilipili. Ili kumaliza, wasilisha mboga kwenye sahani na chaga mchuzi wa mboga juu. Nyunyiza karanga za pine na mimea.
Cauliflower iliyooka, na mpishi Yannick Alléno
Yannick Alleno ndiye mpishi anayesimamia jikoni ya hoteli ya kifahari ya kifahari Royal Mansour Marrakech, oasis ya kifalme iliyoundwa na mafundi zaidi ya 1.500 kama njia ya usanifu wa jadi wa Moroko. Kichocheo chake, rahisi na rahisi kuandaa, na kolifulawa kama mhusika mkuu, hakika haitaacha kukujali.
Viungo:
- Cauliflower.
- Kwa marinade: vijiko 2 vya siagi iliyotiwa chumvi kidogo, karafuu ya vitunguu iliyokatwa 4, gramu 2 za tangawizi safi iliyokunwa, kijiko 1 cha sukari, ½ kijiko cha manjano, ½ kijiko cha paprika, pilipili mpya na coriander mpya.
- Kwa mchuzi wa coriander: gramu 50 za coriander iliyokatwa, gramu 15 za tangawizi safi, gramu 40 za vitunguu nyeupe, gramu 40 za asali, gramu 140 za mayonesi, gramu 80 za maji ya chokaa, gramu 70 za mafuta, chumvi na pilipili.
Mipira ya Nazi, na Chef Ashley Goddard
Joali ni mapumziko ya kwanza na ya pekee ya sanaa ya kuzamisha huko Maldives, iliyoko kwenye kisiwa cha Muravandhoo katika Raa Atoll isiyowezekana, dakika 45 tu kutoka kwa Mwanaume na seaplane ya kibinafsi. Ilizinduliwa mwishoni mwa 2018, Joali kweli anajumuisha furaha katika maisha ambayo inasokotwa kupitia umakini wake kwa sanaa endelevu na anasa, gastronomy, familia na afya njema. Katika jikoni kwake, tunapata mpishi Ashley Goddard, ambaye anapendekeza dessert tamu na tamu kulingana na nazi na chokoleti.
Viungo:
- 1/3 kikombe cha siagi ya nazi, kikombe cha ave kikombe cha agave, 1 ½ kikombe cha unga wa mlozi, vijiko 2 mdalasini, kijiko 1 tangawizi safi iliyokatwa, 1/2 kijiko cha chumvi bahari, 1/2 vijiko vya nutmeg, 1/2 kikombe cha quinoa tayari kupikwa), 1/2 kikombe walnuts iliyokatwa, ¼ kikombe chokoleti nyeusi (isiyo na maziwa), kijiko 1 cha mafuta ya nazi, na ¼ kikombe cha nazi iliyokatwa
Maandalizi: Punga pamoja siagi ya nazi iliyoyeyuka na nekta ya agave. Ongeza unga wa mlozi, mdalasini, tangawizi, chumvi, na nutmeg. Changanya quinoa na walnuts iliyokatwa na ugawanye mchanganyiko katika sehemu ndogo na kijiko, uitengeneze kwa mpira kwa mkono, uweke kwenye tray na uache kupoa kwenye friji. Sungunyiza chokoleti na mafuta kidogo ya nazi. Andaa tray na nazi iliyokatwa na mara tu mipira baridi ikiwa kwenye mchanganyiko wa chokoleti, ifunike na nazi hii. Weka tray nyuma kwenye friji ili kupoa tena na uwasilishe ili kuonja.