Mascarpone - laini laini, laini ya plastiki na wepesi wa "isiyo ya kawaida" kwenye sanduku moja la jibini la Italia.
Jibini hili limetayarishwa kwa kuongeza unga wa siki kwenye cream iliyochukuliwa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe wakati wa utengenezaji wa parmesan. Cream huwaka hadi 75-90 ° C na maji ya limao au siki nyeupe ya divai huongezwa ili kuanza mchakato wa kupindana. Mascarpone ina zaidi ya mafuta 50% katika jambo kavu, ina msimamo thabiti, kwa hivyo ni bora kwa dessert.
Ladha yake ya kushangaza inafanya mascarpone kuwa bidhaa inayobadilika kwa kozi kuu kuu za moyo na glasi za gourmet.
Tunatamani kujua ni nini mascarpone ya kupendeza inaweza kutayarishwa bila kutumia sehemu kuu ya siku jikoni.
Kuku iliyooka na mascarpone
Viungo:
- Kuku - 2 pcs.
- Jibini la Mascarpone - 100 gr.
- Limau - 2 pcs.
- Mafuta ya Mizeituni - 3 tbsp. l.
- Rosemary safi - matawi 3-4
- Chumvi, pilipili nyeusi - kuonja.
Suuza vifaranga vizuri, paka kavu na taulo za karatasi na ukate kando ya brisket. Osha rosemary, kata majani, changanya na mascarpone, chumvi na pilipili. Fanya kupunguzwa kwenye ngozi ya kuku na kisu nyembamba chenye ncha kali, paka mafuta na mchanganyiko wa mascarpone, ukijaribu kujaza mashimo yanayosababishwa. Fry kuku katika mafuta moto kwa dakika 4-5 kila upande, weka kwenye bakuli ya kuoka na upeleke kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa dakika 20. Punguza juisi kutoka kwa limau, mimina kwenye sufuria ambayo kuku ilikuwa ya kukaanga, ongeza mascarpone iliyobaki na chemsha juu ya moto mdogo, ukichochea mara kwa mara, kwa dakika 10. Kutumikia kuku kwa ukarimu na mchuzi.
Samaki nyekundu na safu za mascarpone
Viungo:
- Lax / trout yenye chumvi kidogo - 200 gr.
- Jibini la Mascarpone - 200 gr.
- Limau - 1/2 pc.
- Parsley - kikundi cha 1/2
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Kata samaki kwa vipande nyembamba, punguza juisi kutoka kwa limau, changanya mascarpone na iliki iliyokatwa. Nyunyiza vipande vya samaki na maji ya limao, weka mascarpone upande mpana, pinduka.
Pasta na mascarpone na lax ya kuvuta sigara
Viungo:
- Pasta (pinde, spirals) - 300 gr.
- Lax ya kuvuta sigara - 250 gr.
- Jibini la Mascarpone - 150 gr.
- Siagi - 1 tbsp. l.
- Cream cream - 100 gr.
- Dijon haradali - 1 tbsp l.
- Chungwa - 1 pcs.
- Shallots - 3 pc.
- Kijani hiari
- Chumvi, pilipili nyeusi - kuonja.
Chemsha tambi, kufuatia maagizo kwenye kifurushi, wakati huo huo kaanga shallots zilizokatwa kwenye mafuta, ongeza mascarpone, koroga na joto vizuri. Ongeza cream ya siki na haradali, koroga na upike kwa dakika 2-3 kwa moto wa wastani. Osha machungwa kabisa, andaa zest na grater maalum, punguza juisi kutoka kwa machungwa. Ongeza juisi na zest, chumvi na pilipili kwa mascarpone, koroga kabisa na upike kwa dakika 4-5. Tenganisha lax vipande vipande, toa mifupa. Futa tambi, ongeza tambi kwenye mchuzi, koroga na kuongeza samaki. Kutumikia mara moja na mimea.
Eclairs "nyepesi kuliko Rahisi"
Viungo:
- Jibini la Mascarpone - 500 gr.
- Yai - 4 pcs.
- Maziwa - 125 gr.
- Siagi - 100 gr.
- Maziwa yaliyofupishwa - 150 gr.
- Unga ya ngano - 150 gr.
- Maji - 125 gr.
- Chumvi ni Bana.
Katika sufuria yenye uzito mzito, changanya maji, maziwa, mafuta na chumvi. Kuleta kwa chemsha, koroga kwa nguvu. Haraka ongeza unga (iliyosafishwa kabla) na koroga kwa nguvu. Punguza moto, bila kuacha kuingilia kati na kupikia, mpaka unga upate msimamo mnene. Ondoa kwenye moto, poa unga hadi uwe joto, ongeza mayai moja kwa wakati, ukanda unga kila wakati. Utapata unga laini na wenye kung'aa, wa plastiki sana wa wiani wa kati. Kutumia sindano ya kupikia au begi, weka vipande vya unga kwenye ngozi ya kuoka, ukiacha mapengo kati ya faida. Oka katika oveni iliyowaka moto hadi digrii 190 kwa dakika 25, punguza moto hadi digrii 150-160 na uoka kwa dakika 10-15.
Furahisha eclairs, changanya mascarpone na maziwa yaliyofupishwa, ongeza karanga zilizokatwa au chokoleti ikiwa inavyotakiwa, jaza kwa uangalifu faida na cream. Friji kwa masaa kadhaa.
Keki ya jibini na mascarpone
Viungo:
- Siagi - 125 gr.
- Jibini la Mascarpone - 500 gr.
- Cream 30% - 200 g.
- Yai - 3 pcs.
- Vidakuzi vya Yubile - glasi 2
- Sukari - 1 glasi
- Sukari ya Vanilla - 5 gr.
- Mdalasini ya ardhi - 1/2 tsp
Saga kuki na blender au pini ya kusongesha kwenye makombo madogo, changanya na siagi na mdalasini, changanya vizuri. Paka mafuta sura ya mviringo na siagi, weka kuki na bonyeza, usambaze chini na utengeneze pande kando ya sura (urefu wa 3 cm). Changanya mascarpone na sukari, ongeza mayai, sukari ya vanilla na sour cream moja kwa moja, piga vizuri. Funga vizuri ukungu na msingi na foil na uweke kwenye chombo kikubwa na maji ya moto ili kiwango cha maji kiwe katikati ya sahani ya kuoka. Mimina cream kwenye msingi na upeleke kwa uangalifu kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 170 kwa dakika 50-55. Zima moto, acha keki ya jibini kwa saa. Baada ya kupoza, hamisha ukungu wa keki ya jibini kwenye jokofu usiku mmoja. Kutumikia kupambwa na kakao na mdalasini au chokoleti iliyoyeyuka.
Dessert nyepesi iliyotengenezwa na mascarpone itakuwa mwisho mzuri wa chakula chochote cha sherehe. Siku ya kuzaliwa, Siku ya Wanaume na Wanawake, na, kwa kweli, Hawa wa Mwaka Mpya, haitafanya bila sahani za kushangaza za mtindo wa Kiitaliano.
Rolls na mascarpone
Viungo:
- Maziwa ya kuoka - 200 gr.
- Siagi - 30 gr.
- Jibini la Mascarpone - 250 gr.
- Yai - 1 pcs.
- Unga ya ngano - 100 gr.
- Sukari - 2 st. l.
- Poda ya kakao - 2 tbsp. l.
- Chungwa - 1 pcs.
- Apple - 1 pcs.
Changanya maziwa, yai, sukari, unga na kakao, andaa pancake nyembamba, kaanga pande zote na mafuta na siagi. Chambua machungwa, toa vizuizi, kata massa. Chambua apple, kata vipande nyembamba, halafu vipande vipande virefu. Weka mascarpone kwenye kila keki, laini na kisu pana au spatula, weka matunda na ung'one vizuri. Tuma kwa jokofu kwa masaa 2. Kata kwa kisu kikali na utumie na mchuzi wa vanilla au chokoleti.
Milfey na mascarpone
Viungo:
- Keki ya unga wa chachu - 100 gr.
- Jibini la Mascarpone - 125 gr.
- Cream 35% - 125 gr.
- Sukari - 100 gr.
- Yolk - 5 pc.
- Gelatin - 7 g.
- Ramu / konjak - 15 gr.
- Berries - kwa mapambo.
Futa unga, kata ndani ya mraba 9 × 9 cm na uoka katika oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 12-15. Katika sufuria ndogo, changanya sukari na vijiko 3 vya maji na chemsha. Piga viini ndani ya povu laini, mimina kwa uangalifu kwenye syrup moto, ikipiga bila kuacha. Mimina gelatin na pombe na joto kidogo. Piga cream kwenye povu kali, unganisha na mascarpone, gelatin na viini. Chill kwa dakika 20-25 kwenye jokofu. Gawanya keki zilizopozwa katika tabaka kadhaa, weka ukarimu na cream, weka juu ya kila mmoja. Pamba na matunda safi na sukari ya icing.
Semifreddo na mascarpone na chokoleti
Viungo:
- Jibini la Mascarpone - 200 gr.
- Maziwa - 1/2 kikombe
- Cream 18% - 250 g.
- Biskuti za biskuti - pcs 10.
- Poda ya sukari - 100 gr.
- Chokoleti - 70 gr.
Katika chombo kikubwa, changanya kuki na chokoleti iliyokandamizwa, mascarpone, maziwa, sukari ya icing na cream ya sour. Piga na mchanganyiko kwa dakika 1. Weka fomu ndogo na foil na margin, weka misa inayosababishwa, kiwango na kufunika na foil. Tuma kwa freezer kwa masaa 3-4. Saa moja kabla ya kutumikia, uhamishe kwenye jokofu, utumie, ukimimina na chokoleti au syrup ya beri.
Mawazo yasiyo ya kawaida ya kuamua nini cha kupika kutoka kwa mascarpone, mapishi ya kawaida na sio kabisa ya tiramisu yanaweza kupatikana katika sehemu yetu ya Mapishi.