Lakini ni nini kinachomaanishwa inaposemekana kuwa bidhaa hutia mwili alkali au kutia asidi, na je, hii ni muhimu sana kwa kudumisha afya? Hebu jaribu kufikiri.
Misingi ya nadharia ya asidi-msingi
Lishe ya alkali inategemea kanuni kwamba vyakula vyote huathiri pH ya mwili wetu. Kulingana na nadharia hii, bidhaa zimegawanywa katika vikundi vitatu:
- Vyakula vyenye asidi: nyama, kuku, samaki, bidhaa za maziwa, mayai na pombe.
- Bidhaa zisizo na upande: mafuta ya asili, wanga.
- Vyakula vya alkali: matunda, karanga, kunde na mboga.
Kwa kumbukumbu. Kutoka kwa kozi ya kemia ya shule: pH inaonyesha mkusanyiko wa ioni za hidrojeni (H) katika suluhisho, na thamani yake ni kati ya 0-14. Thamani yoyote ya pH chini ya 7 inachukuliwa kuwa tindikali, thamani yoyote ya pH juu ya 7 inachukuliwa kuwa ya msingi (au alkali).
Wafuasi wa nadharia ya asidi-msingi wanaamini kwamba kula vyakula vingi vya asidi kunaweza kusababisha pH ya mwili kuwa na asidi zaidi, na hii, kwa upande wake, huongeza uwezekano wa matatizo ya afya kutokana na athari za ndani za uchochezi hadi saratani. Kwa sababu hii, wafuasi wa lishe hii hupunguza ulaji wao wa vyakula vya kuongeza asidi na kuongeza ulaji wao wa vyakula vya alkali.
Lakini ni nini, kwa kweli, ina maana gani wakati inasemekana kuwa bidhaa hiyo ina alkali au asidi ya mwili? Je, ni siki gani hasa?
Uainishaji wa asidi-msingi ulianzishwa zaidi ya miaka 100 iliyopita. Inategemea uchambuzi wa majivu (uchambuzi wa majivu) uliopatikana wakati bidhaa inachomwa kwenye maabara - ambayo inaiga taratibu zinazotokea wakati wa digestion. Kulingana na matokeo ya kupima pH ya majivu, bidhaa zimeainishwa kama tindikali au alkali.
Sasa wanasayansi wamethibitisha kuwa uchambuzi wa majivu sio sahihi, kwa hivyo wanapendelea kutumia pH ya mkojo iliyoundwa baada ya digestion ya bidhaa fulani.
Vyakula vya tindikali vina protini nyingi, fosforasi na salfa. Wao huongeza kiasi cha asidi ambayo figo huchuja na kusababisha pH ya mkojo kuhamia upande wa "tindikali". Kwa upande mwingine, matunda na mboga ni nyingi katika potasiamu, kalsiamu, na magnesiamu, na hatimaye kupunguza kiasi cha asidi ambayo figo huchuja, hivyo pH itakuwa zaidi ya 7 - zaidi ya alkali.
Hii inaeleza kwa nini mkojo unaweza kuwa na tindikali zaidi saa chache baada ya kula nyama ya nyama au alkali zaidi baada ya kula saladi ya mboga.
Matokeo ya kuvutia ya uwezo huu wa kudhibiti asidi kwenye figo ni pH ya “alkali” ya vyakula vinavyoonekana kuwa na tindikali kama vile limau au siki ya tufaa.
Kutoka kwa nadharia ya kufanya mazoezi
Wafanyabiashara wengi wa alkali hutumia vipande vya mtihani ili kupima asidi ya mkojo wao. Wanaamini kuwa inasaidia kuamua jinsi mwili wao ulivyo na asidi. Lakini, ingawa asidi ya mkojo iliyotolewa kutoka kwa mwili inaweza kutofautiana kulingana na vyakula vinavyotumiwa, pH ya damu haibadilika sana.
Sababu ya vyakula kuwa na athari ndogo kwa pH ya damu ni kwa sababu mwili lazima udumishe pH kati ya 7,35 na 7,45 kwa michakato ya kawaida ya seli kufanya kazi. Pamoja na patholojia mbalimbali na matatizo ya kimetaboliki (kansa, kiwewe, ugonjwa wa kisukari, kushindwa kwa figo, nk), thamani ya pH ya damu iko nje ya aina ya kawaida. Hali ya mabadiliko kidogo katika pH inaitwa acidosis au alkalosis, ambayo ni hatari sana na inaweza hata kusababisha kifo.
Kwa hivyo, watu walio na ugonjwa wa figo ambao wanakabiliwa na urolithiasis, ugonjwa wa kisukari na matatizo mengine ya kimetaboliki wanahitaji kuwa waangalifu sana na kupunguza kiasi kikubwa ulaji wa vyakula vya protini na vyakula vingine vya asidi ili kupunguza mzigo kwenye figo na kuepuka asidi. Pia, lishe ya alkali ni muhimu katika kesi za hatari ya mawe ya figo.
Ikiwa kawaida chakula haina asidi ya damu, basi inawezekana kuzungumza juu ya "acidification ya mwili"? Suala la acidity linaweza kushughulikiwa kutoka upande mwingine. Fikiria michakato inayotokea kwenye utumbo.
Matumbo ya kupendeza
Inajulikana kuwa utumbo wa binadamu unakaliwa na kilo 3-4 za microorganisms ambazo huunganisha vitamini na kulinda mwili kutokana na maambukizi, kusaidia kazi ya njia ya utumbo, na kuchangia kwenye digestion ya chakula.
Sehemu kubwa ya usindikaji wa wanga hutokea kwenye utumbo kwa msaada wa microorganisms, substrate kuu ambayo ni fiber. Kama matokeo ya uchachushaji, glukosi inayopatikana kutokana na kuvunjika kwa molekuli ndefu za kabohaidreti hugawanyika katika molekuli rahisi na uundaji wa nishati inayotumiwa na seli za mwili kwa athari za biochemical.
Kwa kumbukumbu. Glucose ndio chanzo kikuu cha nishati kwa michakato muhimu ya mwili. Chini ya hatua ya enzymes katika mwili wa binadamu, glucose huvunjwa na kuundwa kwa hifadhi ya nishati kwa namna ya molekuli za ATP. Taratibu hizi huitwa glycolysis na fermentation. Fermentation hutokea bila ushiriki wa oksijeni na katika hali nyingi hufanyika na microorganisms.
Na ziada ya wanga katika lishe: sukari iliyosafishwa (sucrose), lactose kutoka kwa bidhaa za maziwa, fructose kutoka kwa matunda, wanga inayoweza kuyeyuka kwa urahisi kutoka kwa unga, nafaka na mboga za wanga, husababisha ukweli kwamba Fermentation kwenye utumbo inakuwa kubwa na bidhaa za kuoza - asidi ya lactic na asidi nyingine husababisha kuongezeka kwa asidi katika cavity ya matumbo. Pia, bidhaa nyingi za kuoza husababisha bubble, bloating na gesi tumboni.
Mbali na mimea ya kirafiki, bakteria ya putrefactive, microorganisms pathogenic, fungi, na protozoa pia wanaweza kuishi ndani ya matumbo. Kwa hivyo, usawa wa michakato miwili huhifadhiwa kila wakati kwenye utumbo: kuoza na Fermentation.
Kama unavyojua, vyakula vizito vya protini huchuliwa kwa ugumu mkubwa, na hii inachukua muda mrefu. Mara tu kwenye matumbo, chakula ambacho hakijaingizwa, kama vile nyama, huwa sikukuu ya mimea iliyooza. Hii inasababisha michakato ya kuoza, kama matokeo ya ambayo bidhaa nyingi za kuoza hutolewa: "sumu za cadaveric", amonia, sulfidi ya hidrojeni, asidi asetiki, nk, wakati mazingira ya ndani ya matumbo yanakuwa tindikali, na kusababisha kifo chake " kirafiki" flora.
Katika kiwango cha mwili, "souring" inajidhihirisha kama kushindwa kwa utumbo, dysbacteriosis, udhaifu, kupungua kwa kinga na upele wa ngozi. Katika kiwango cha kisaikolojia, kutojali, uvivu, wepesi wa fahamu, mhemko mbaya, mawazo ya huzuni yanaweza kuonyesha uwepo wa michakato ya uchungu ndani ya matumbo - kwa neno, kila kitu kinachoitwa "sour" katika slang.
Wacha tufupishe:
- kwa kawaida, chakula tunachokula hakiathiri pH ya damu, kwa mtiririko huo, haina asidi au alkalize damu. Hata hivyo, katika kesi ya pathologies, matatizo ya kimetaboliki na ikiwa mlo mkali hauzingatiwi, kunaweza kuwa na mabadiliko katika pH ya damu katika mwelekeo mmoja na mwingine, ambayo ni hatari kwa afya na maisha.
- Chakula tunachokula huathiri pH ya mkojo wetu. Ambayo inaweza kuwa tayari kuwa ishara kwa watu walio na kazi ya figo iliyoharibika, wanakabiliwa na malezi ya mawe.
- chakula cha protini nzito na ulaji kupita kiasi wa sukari rahisi inaweza kusababisha acidification ya mazingira ya ndani ya matumbo, sumu na bidhaa za taka zenye sumu za mimea iliyooza na dysbacteriosis, ambayo husababisha sio tu kutofanya kazi vizuri kwa matumbo yenyewe na sumu ya tishu zinazozunguka, lakini pia. tishio kwa afya ya mwili, kimwili na kiakili.
Kwa kuzingatia ukweli huu wote, tunaweza kufupisha: lishe ya alkali, ambayo ni, kula vyakula vya alkali (mboga, matunda, kunde, karanga, nk) na kupunguza ulaji wa vyakula vyenye asidi (nyama, mayai, bidhaa za maziwa, pipi, nk). vyakula vya wanga) vinaweza kuzingatiwa kama moja ya kanuni za kimsingi za lishe yenye afya (lishe ya detox). Chakula cha alkali kinaweza kupendekezwa kudumisha, kurejesha afya na kuboresha ubora wa maisha.