Viungo kwa watu 8
- 1 kg ya unga
- mayai 6 + 1 yolk
- 300 g ya sukari iliyokatwa
- 200 g ya siagi
- 200 g ya matunda yaliyokatwa
- zest 1 ya machungwa iliyokatwa
- 40 g ya chachu ya waokaji
- 30 g ya sukari iliyokatwa
- 1 maharage
- kwa mapambo: vipande vya malaika, matunda ya pipi
Kuandaa chachu
Katika bakuli kubwa, futa chachu katika 1/4 glasi ya maji ya uvuguvugu, kisha uchanganya na 125 g ya unga, ukikanda polepole. Funika unga wa chachu na uiruhusu ikae hadi iwe mara mbili kwa ukubwa.
Andaa unga
Katika bakuli lingine, changanya mayai 6 na sukari ya sukari, zest ya machungwa, kisha siagi laini na kukatwa kwenye cubes ndogo. Mimina unga uliobaki huku ukikoroga. Kisha ongeza unga, matunda yaliyokatwa ya pipi na ukanda mchanganyiko kwa dakika 10. Weka unga katika terrine ya unga iliyofunikwa na kitambaa cha chai. Acha kupumzika kwa masaa 3 mahali pa joto.
Kupika na kumaliza
Kwa unga, tengeneza safu ya kipenyo cha cm 8 hadi 10 kisha ulete ncha mbili pamoja ili kupata taji. Ingiza taji ndani ya unga kutoka chini. Weka taji kwenye uso wa kazi wa unga na uiruhusu kuvimba kwa muda wa saa 1 mahali pa joto. Preheat tanuri hadi 180 ° C (Th.6). Kwa brashi, panua yai ya yai iliyoyeyushwa katika maji kidogo juu ya brioche, kisha uinyunyiza na sukari ya granulated. Weka katika oveni kwa dakika 40. Angalia kupikia kwa kushikilia sindano katikati ya brioche: inapaswa kutoka kavu. Wakati brioche inapikwa, kupamba na vipande vya matunda ya pipi.