Badian - maelezo ya viungo. Faida na madhara ya kiafya

Maelezo

Badian (Illicium) ni aina ya mimea ambayo ni sehemu ya familia ya Schisandraceae. Inajumuisha anise, anise ya nyota, anise ya nyota yenye maua madogo, anise ya nyota halisi na aina zingine.

Mbegu zao hutumiwa katika kupikia, dawa, kama uvumba, na kwa madhumuni mengine. Hasa kwa madhumuni haya, anise ya nyota halisi ni nzuri. Wanachama wengine wa jenasi hii, badala yake, ni sumu.

Je! Mmea unaonekanaje

Wawakilishi wa jenasi hii hukua kama vichaka vya kijani kibichi au miti. Urefu wa mmea wa anise ya nyota unaweza kufikia 18 m. Matunda huanza katika mwaka wa tano wa ukuaji, mbegu ni ngumu, hukua kwenye mmea wenye majani mengi.

Wawakilishi wa familia ya nyota anise wanakua wapi:

• Amerika ya Kaskazini pamoja na Jamaika;
• huko Asia - kutoka Japani hadi Indochina na Ufilipino.
• Wanakua Korea Kusini, Vietnam na India.

Badian na anise: ni tofauti gani

Badian ni jina la pili la anise ya nyota, mmea ambao matunda yake hutumiwa sana na hutumiwa kwa madhumuni anuwai. Wana mali zao muhimu na ubishani. Kwa nini nyota ya nyota ni muhimu, jinsi ya kuitumia na ni ubaya gani, pamoja na faida, inaweza kusababisha ikiwa inatumiwa vibaya, inajulikana sana katika nchi yake - Mashariki.

Kwa ujumla, anise ya nyota ni aina ya anise, ambayo ina ladha mkali na haswa ya tart. Inakua Asia ya Kusini-Mashariki - kusini magharibi mwa China na Indochina. Anise ya nyota ina jina kama hilo kwa sababu ya sura ya tunda, ambayo ni safu-sita, saba au nane zilizoelekezwa zenye rangi ya hudhurungi. Ina sura ya nyota, na mbegu moja katika kila miale yake.

Muundo wa Badian na yaliyomo kwenye kalori

Badian ina vitu vingi vya biolojia.

• vitamini;
• vitu vidogo na vya jumla;
• mafuta muhimu;
• resini;
• polysaccharides;
• tanini;
• terpenes.

Matunda ya mmea huu ni chanzo cha vitamini A, C na PP, vitamini vya kikundi B. Kati ya madini yana potasiamu, magnesiamu, kalsiamu, zinki, shaba, manganese, sodiamu, fosforasi, chuma na seleniamu.

Inayo kiwango cha juu cha kalori - 337 kcal kwa 100 g. Walakini, kwa kuzingatia ukweli kwamba unatumia anise ya nyota kwa idadi ndogo sana au la, na kuongeza tu ladha kwa sahani na vinywaji, haupaswi kuogopa kuwa msimu huu unaweza kudhuru takwimu.

Thamani ya lishe ya anise ya nyota kwa g 100:

• protini - 17.6 g;
• mafuta - 15.95 g;
• mafuta - 35.45 g;
• nyuzi - 14.6 g

Badian Mali muhimu na ubadilishaji

Kwa matumizi ya kawaida, anise ya nyota ina athari ya uponyaji kwenye mwili. Vitabu vya kumbukumbu vya matibabu na ensaiklopidia hutoa mali nyingi muhimu za mmea huu:

• kuchochea kazi ya njia ya utumbo: kuboresha hamu ya kula, kurekebisha mchakato wa kumeng'enya chakula, kuongeza utumbo wa matumbo, kupunguza spasms;
• hatua ya carminative;
• athari ya diuretic;
• kuhalalisha mfumo wa neva;
• uboreshaji wa mfumo wa endocrine;
• kuongeza upinzani wa mwili kwa maambukizo;
• uwezo wa kuchochea uzalishaji wa estrogeni, kurekebisha mzunguko, kupunguza maumivu wakati wa hedhi na wakati wa PMS;
• hatua ya kuimarisha.

Inafaa kujizuia kutumia anise ya nyota wakati:

• Mzio;
• Ni kinyume chake katika shida za neva;
• Haipendekezi kwa wanawake wajawazito na watoto wadogo.

Katika visa vingine vyote, inaweza kutumika kama kitoweo cha vinywaji na sahani, lakini unahitaji kuwa mwangalifu unapotumia. Baada ya kuchukua anise kubwa ya nyota, mfumo wa neva umepitishwa kupita kiasi.

Maombi

Matunda ya anise hupata matumizi anuwai:

• kama viungo;
• kutumika katika dawa;
• kama mafuta, yaliyopatikana kutoka kwa mbegu.

Kwa maelezo unaweza kutazama video kuhusu mafuta ya badian kwenye video hapa chini:

Katika dawa, anise ya nyota ni maarufu kwa njia ya kutumiwa. Imejumuishwa katika ada kadhaa za matiti. Leo pia imeongezwa kwenye muundo wa dawa zingine ili kuboresha ladha yao.

Mafuta muhimu ya anise ya nyota, ambayo hupatikana kutoka kwa matunda yaliyokaushwa au yaliyokaushwa, hutumiwa kwa matibabu na mapambo. Shukrani kwa matumizi yake, unaweza kuboresha hali ya ngozi:

• ongeza ngozi ya kuzeeka;
• toa elasticity kwa ngozi ya matiti;
• kurekebisha usawa wa maji na mafuta;
• pia mafuta muhimu ya anise ina athari ya antiseptic.

Nyota ya anise ya msimu

Kupika ndio njia kuu ya kutumia anise ya nyota. Kama viungo, matunda yaliyoiva ya anise ya nyota ni maarufu sana. Kitoweo hiki ni maarufu kati ya wataalam wa upishi kwa sababu ya harufu yake tajiri na mkali. Katika matunda ya anise ya nyota, tart, machungu, vidonda vikali na tamu vimeingiliana, wakati haviko wazi. Wanaiongeza kwenye sahani iwe nzima au kwa njia ya unga, na hutumiwa haswa katika utayarishaji wa nyama na samaki, keki na vinywaji.

Kila moja ya nchi za Asia ambapo anise ya nyota inakua ina mila yake asili ya kutumia matunda ya anise ya nyota kama viungo. Huko Asia, wanajua vizuri juu ya mali muhimu ya viungo, kwa hivyo hutumia mara nyingi.

Kwa mfano, wapishi wa Wachina huongeza nyota za anise ya nyota kwa supu ya shark fin; nchini Indonesia, nyota ya nyota ni sehemu ya karibu michuzi yote; wanapokuwa Vietnam, wapishi hutumia kutengeneza supu ya nyama. Katika Armenia, ni kawaida kuongeza anise ya nyota kwenye sahani za mboga.

Wapishi wa keki hutumia nyota ya nyota kutengeneza keki, pudding, mkate wa tangawizi, biskuti, mikate na jam. Maombi mengine ni kuongeza kwa tinctures, liqueurs na sbiten.

MUHIMU! Ikiwa unaamua kutumia anise ya nyota, ni juu yako wapi kuiongeza - mchanganyiko anuwai unawezekana. Walakini, wakati wa kuandaa chakula, fuata sheria mbili rahisi. Yunapaswa kuongeza it mwanzoni mwa kupikia, kwani hutoa harufu yake yote wakati tu inapokanzwa. Matunda ya anise ya nyota hutiwa kwenye vinywaji dakika 10 kabla ya kumaliza kupika. Nyakati nyingi za msimu huu zinaweza kufanya ladha ya chakula kuwa chungu, kwa hivyo tumia kwa kiasi.

Uhifadhi wa Badian

Hifadhi anise ya nyota nzima kwenye mitungi iliyofungwa sana, katika sehemu zilizohifadhiwa kutoka kwa joto kali, jua moja kwa moja na unyevu. Katika kesi hii, haipotezi mali zake kwa muda mrefu. Ni bora kununua kitoweo katika fomu ya ardhi kwa idadi ndogo, kwani maisha yake ya rafu ni mafupi.

Ni nini kinachoweza kuchukua nafasi ya anise ya nyota

Ikiwa msimu huu hauko karibu, unaweza kuibadilisha na anise ya kawaida, ambayo ina harufu sawa, lakini isiyojulikana. Mdalasini na jira pia hubadilishana na anise ya nyota. Wao ni sawa na ladha.

Chai ya Badian

Historia ya mapishi ya chai na anise ya nyota inarudi zaidi ya milenia moja. Ili kuandaa kinywaji kama hicho, unaweza kutumia nyota za nyota nzima au viungo kwenye fomu ya unga. Anise iliyovunjika bora hutoa ladha na harufu, na matunda yote hutoa kinywaji sura ya asili na ya kupendeza. Kwa kuwa kiungo hiki kina mali nyingi za faida, shukrani kwa kuongeza kwake, chai ya kawaida inageuka kuwa kinywaji cha uponyaji. Kawaida, wakati wa kutengeneza chai, huchanganywa na viungo vingine.

Jinsi ya kutengeneza anise ya nyota na chai ya kadiamu:

• chemsha maji na mimina chai nyeusi ndani yake - unaweza kutumia huru na kwenye mifuko;
• kisha ongeza anise ya nyota, mdalasini na karafuu;
• weka vipande kadhaa vya machungwa na limau;
• wakati maji yanapoa kidogo, ongeza asali - hauitaji kuiweka kwenye maji ya moto, kwani chini ya ushawishi wa joto la juu bidhaa hii sio tu inapoteza mali zake za faida, lakini pia inakuwa hatari.
• Chaguo jingine la kinywaji chenye harufu nzuri na kitamu ni chai ya mashariki. Kwa utayarishaji wake, mdalasini, anise ya nyota, limau na syrup ya caramel hutumiwa.

Kahawa ya Badian

Anise ya nyota huenda vizuri na kahawa. Ili kutengeneza kinywaji kizuri na kitamu, kitoweo hiki kinaweza kuchanganywa na mdalasini na kadiamu. Kichocheo cha kinywaji kama hiki:

• Weka vijiko 2 vya maharagwe ya kahawa, anise ya nyota 1, sanduku 4 za kadiamu na kijiko cha nusu cha mdalasini kwenye grinder na usaga;
• weka mchanganyiko unaotokana na Kituruki, mimina maji ya moto, funika na kifuniko au sosi na uiruhusu itengeneze kwa muda;
• ongeza sukari kwa Turk na uweke kwenye moto mdogo;
• baada ya povu kuanza kupanda, zima moto na shika kinywaji kupitia ungo.

Tinise ya anise ya nyota

Kuna mapishi tofauti ya kutengeneza kinywaji hiki. Maarufu zaidi ni tincture ya vodka. Ili kuitayarisha, unahitaji kuijaza na vodka kwa kiwango cha 10 g ya kitoweo cha ardhi kwa 100 g ya vodka. Baada ya wiki tatu, kinywaji hicho kinapaswa kuchujwa, baada ya hapo iko tayari kunywa. Kwa njia hiyo hiyo, unaweza kuandaa tincture na anise ya nyota kwenye mwangaza wa mwezi.

Mwangaza wa jua kwenye anise

Kichocheo cha kinywaji hiki ni rahisi. Ili kuitayarisha, unahitaji kujaza anise ya nyota na mwangaza wa jua kwa kiwango cha lita 5 za mwangaza wa jua kwa kila kilo 1 ya viungo. Ni bora kutumia anise ya nyota ya ardhi. Weka kwa siku tatu, kisha ongeza lita nyingine 6.5 za mwangaza wa jua na utoe maji.

Kukua na kutunza

Kwa asili, anise ya nyota hukua katika hali ya hewa ya joto na yenye unyevu. Inapenda mchanga usio na tindikali, nyepesi na yenye rutuba; mchanga, unyevu na mchanga unaowaka kwa urahisi haifai kwa kupanda tamaduni hii.

Jinsi ya kukua anise ya nyota:

ni bora kupata kwanza mti mchanga kutoka kwa mbegu ndani ya bafu au sufuria nyumbani au tu kwenye chumba chenye joto;
kisha uhamishe miche chini katika eneo la wazi.

Jinsi ya kupanda mbegu moja kwa moja ardhini:

• unapaswa kuandaa eneo lililokusudiwa kupanda anise mapema, ni bora kufanya hivyo katika msimu wa joto, unahitaji kuchimba mchanga kwa cm 20-25, uifute mizizi ya magugu, ongeza mbolea au mbolea;
• katika chemchemi, kabla ya kupanda, unapaswa kuchimba mbegu tena kwa kina cha cm 5-6;
• unapaswa kupanda anise takriban mnamo Aprili, kwa joto la mchanga la angalau digrii 3-4.

Ni bora kulowesha mbegu kwa maji kwa siku tatu. Kadri udongo unavyowashwa moto, ndivyo wataongezeka haraka. Ardhi ambayo anise ya nyota ilipandwa lazima ifunguliwe kila wakati. Katika nyakati kavu, lazima inywe maji mengi. Mbolea ya nitrojeni hutumiwa kulisha.

Tumia kama mmea wa mapambo ni njia nyingine ya kutumia anise ya nyota, ambayo ina harufu ya tart na mali nyingi za faida.

Zaidi kuhusu anise ya nyota hutumia saa kwenye video hapa chini: